Устройство для непрерывного брожения теста Советский патент 1950 года по МПК A21C13/02 C12M1/00 

Особенность предлагаемого устройства заключается в том, что корыто разделено тремя сплошными витками шнека на зоны, в которых тесто последовательно проходит все стадии брожения. Для перемещения теста но корыту и очистки корыта от налипания теста применен ленточный шнек.

Предлагаемое устройство изображено на фиг. 1 п 2.

Оно состоит из горизонтального корыта I, внутри которого расположена бескенеч 1ая ленточная спираль 2, скрепленная стяжками 3 с валсл 4.

Спираль 2 через определенные промежутки по длине корыта, переходит в три отдельных сплошных витка 5 шнека, перегораживающих корыто на четыре отдельные зоныТесто поступает в стройство через верхний П1туиер (на чертеже справа и выходит с другого конца устроГ1ства.

При врап1ении вала 4 витки 5 щнека перепускают тесто последовательно из одной зоны в другую и таким образом оно проходит все стадии брожения. Одноврел енно витки 5 шнека обминают его, осуществляя необходи1МыГ1 при обработке пшеничного тес га сбминочный процесс.

Шнек спиралью 2 непрерывно очищает внутреннюю поверхность корыта от нристающего к ней теста. Очистка вала и спирали производится поступающими новыми порциями теста также, как это осуществляется в обычных шнековых делительных маищнах.

П р е д л: е т изо б р е т е н и я

1. Устройство для непрерывного брожения теста, выполненное в виде корыта с ленточным шнеком, отличающееся тем, что корыто разделено тремя сплошными витками щнека на зоны, в которых тесто последовательно проходит все стадии брожения.

2- Форма выполнения устройства но п. 1, отличающаяся тем, что для перемещения теста по корыту и очистки корыта от налипания теста применен ленточный щнек.

Ul S О