Способ предупреждения прочного смерзания пищевых продуктов при их блочном замораживании Советский патент 1954 года по МПК A23B4/06 A23B7/04 

Пищевые продукты при боТочном замораживании смерзаются так прочно, что при разделке блоков требуется нх предварительное оттаивание.

По пред.тагаемому способу прочное смерзание ннн,евых продуктов при блoчнo f замораживании предупреждается, и, таким образом, устраняются неудобства, связанные с разделкой прочно смерзшихся блоков.

Особенност ; способа зак.аючается в том, что перед замораживанием отдельные частн блока обертывают в оболочку, например, целлофан, прожиренную бума1у и др. или отдельные куски блока липгь частично обертывают в целлофан, прожиренную бумагу, алюминиевую фольгу и др.

При упаковке в прожиренную бумагу, целлофан и др. отдельных частей блока (например отдельно каждой рыбы, почки, языка и т. п.) блок при замораживании получается нрочным, о.1,нако при небольшом усилии обернутые в оболочку части

олока свооодно отделяются друг от друга.

Замороже11пые б.юки также легко разделяются, если отдельные куски б.лока частично (например среднюю часть рыбы) перед укладкой в формы для замораживания обертывают алюминиевоГ фольгой и др.

Предмет изобретения

1.Способ предупреждения прочного смерзания пгпневых прод ччтов их блочном замораживании, о т . и ч а ю Hi и 11 с я тем, что, с целью понижения силы сцепления между отдельными частями блока, последние неред замораживанием обертывают в оболочку, например в целлофан. прожирснну}о бумагу

и Д).

2. Прнем выполнения способа ио п. I, от л и ч а ю П1 и и с я тем, что отде,тьные куски блока неред замораживанием линпэ частично обертывают в целлофан, прожиренную бу:лаг -, алюминиевую фольгу и др. ,