УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ МЯСА В ПРОЦЕССЕ ОБВАЛКИ И ЖИЛОВКИ Российский патент 1997 года по МПК A22C17/04 

Изобретение относится к мясной поверхности, а именно к устройствам для обвалки и жиловки мяса, и может быть использовано в рыбоперерабатывающей промышленности.

Известна доска для обвалки и жиловки мяса, имеющая прямоугольную форму и выполненная из деревянных элементов, соединенных между собой неподвижно, и имеющая одну рабочую плоскость.

Недостатком данного устройства, принятого за прототип, является то, что оно выполнено из деревянных частей, что существенно затрудняет санитарную обработку из-за появляющихся щелей и трещин, что в свою очередь ухудшает микробиологическое состояние сырья и качество готовой продукции.

Предлагаемое устройство позволит повысить санитарное благополучее сырья, качества готовой продукции, а также удобно в эксплуатации.

На фиг. 1 изображено устройство,общий вид; на фиг.2 вид по стрелке А на фиг.1.

Доска для обвалки и жиловки мяса имеет прямоугольную форму с рабочими плоскостями 1, 2. Доска выполнена монолитной из полимерного материала, например капролона "В" блочного с шероховатой поверхностью на каждой рабочей плоскости 1, 2, при этом рабочие плоскости имеют уклон в сторону выгрузки сырья.

Монолитность материала доски позволяет иметь две равноценные рабочие плоскости, которые способствуют удлинению срока службы всего устройства, кроме того, материал, из которого выполнена доска, не подвергается деформации, трещинам и иным повреждениям, которые возникают в процессе эксплуатации, что в свою очередь значительно улучшает санитарное состояние и в конечном итоге качество готовой продукции.

Выполнение рабочих плоскостей доски с уклоном исключает образование застойных зон во время работы, обеспечивает хороший сток крови и моющего раствора во время санитарной обработки, а шероховатость позволяет снизить прилипание или отгезионные свойства мякотной ткани, облегчая условия труда, улучшая санитарное состояние и уменьшая время, затрачиваемое на вспомогательные движения и на обработку всего объекта в целом.

Работа устройства осуществляется следующим образом. На рабочую плоскость 1 доски подают отруб для обвалки или кусок мякотной ткани для жиловки. Рабочим режущим инструментом производит над обрабатываемым объектом соответствующие технологические операции. После окончания процесса обвалки или жиловки мяса устройство моют специальным раствором и горячей водой, биологических следов практически не остается.

Использование: в мясной промышленности, касается устройства для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки. Сущность изобретения: устройство представляет собой доску прямоугольной формы с двумя рабочими плоскостями, выполненными с шероховатой поверхностью и уклоном в сторону выгрузки сырья. 2 ил.

Устройство для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки, представляющее собой доску прямоугольной формы, отличающееся тем, что доска выполнена монолитной из полимерного материала с двумя рабочими плоскостями, имеющими шероховатую поверхность и уклон в сторону выгрузки сырья.