ВОДКА "ТАНТАНА" Российский патент 1997 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды [1]
Недостатком известной водки является ее невысокие вкусовые качества.

Известна водка, содержащая фильтрат настоя риса и водно-спиртовую жидкость [2]
Недостатком известной водки является ее невысокие вкусовые качества.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая лактозу, настой ржаных отрубей, сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды [3]
Недостатком известной водки, как и ранее упомянутых, является недостаточно высокие органолептические показатели, в частности вкусовые качества.

Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями и расширении ассортимента водок.

В водке, содержащей ингредиент из зернового сырья, сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды, достигается технический результат тем, что она в качестве ингредиента из зернового сырья и спирта этилового ректификованного. содержит соответственно концентрат ароматических веществ из зернового сырья, полученный при его разваривании и спирт этиловый ректификованный "Экстра" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
сахар 14,5 15,5,
а также в л:
концентрат ароматических веществ зернового сырья, полученный при его разваривании 1,5 2,5
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного " Экстра" и воды остальное.

Получают водку "Тантана" следующим образом.

Из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды приготавливают сортировку крепостью 40% Сортировку тщательно перемешивают, корректируют крепостью в доводном чане и фильтруют на угольно-очистительной батарее. Из сахара готовят 65,8%-ный сахарный сироп и вносят его и концентрат ароматических веществ зернового сырья, при его разваривании в доводной чан.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал 40%-ной водки следующий:
сахар 14,5 15,5 кг
концентрат ароматических веществ зернового сырья, полученный при его разваривании 1,5 2,5 л
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды остальное.

Пример 1.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "Тантана" крепостью 40% следующий:
сахар 14,5 кг
концентрат ароматических веществ зернового сырья, полученный при его разваривании 1,5 л
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды остальное.

Пример 2.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "Тантана" крепостью 40% следующий:
сахар 15,0 кг
концентрат ароматических веществ зернового сырья, полученный при его разваривании 2,0 л
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды остальное.

Пример 3.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "Тантана" крепостью 40% следующий:
сахар 15,5 кг
концентрат ароматических веществ зернового сырья, полученный при его разваривании 2,5 л
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды остальное.

Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями за счет использования в ней концентрата ароматических веществ зернового сырья, обладающего хлебным ароматом и являющимся дешевым сырьем, и спирта "Экстра", являющегося более качественным спиртом, а также расширить ассортимент водок.

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: вода крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 14,4-15,5 кг сахара, 1,5-2,5 л концентрата ароматических веществ зернового сырья, полученного при его разваривании, и остальное - водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстракта" и воды.

Водка, содержащая ингредиент из зернового сырья, сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды, отличающаяся тем, что она в качестве ингредиента из зернового сырья и спирта этилового ректификованного содержит соответственно концентрат ароматических веществ зернового сырья, полученный при его разваривании, и спирт этиловый ректификованный "Экстра" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сахар 14,5 15,5
также, л:
Концентрат ароматических веществ зернового сырья, полученный при его разваривании 1,5 2,5
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды Остальноея