ВОДКА "СТРЕЛА АРБАЛЕТА" Российский патент 1999 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, фильтрат маточного молочка, лимонную кислоту, мед и сахар (RU патент 2100431, кл. С 12 G 3/08, 1997).

И хотя известная водка обогащена комплексом биологически активных веществ маточного молочка и меда, наличие в ее составе наряду с медом большого количества сахара повышает себестоимость водки.

Известна водка, содержащая водно-спиртовой настой желтушника (травы) и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2050414, кл. С 12 G 3/06, 1995).

Недостатком известной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая водно-спиртовой настой сердечника лугового, мед и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной (RU патент 2050413, кл. С 12 G 3/06, 1995).

Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями.

Технический результат заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями, придании ей профилактических свойств, снижении себестоимости, а также расширении ассортимента водок.

Этот технический результат обеспечивается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой растительного сырья, мед и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит водно-спиртовой настой воска пчелиного, а в качестве водно-спиртового настоя растительного сырья - водно-спиртовой настой груши, в качестве спирта этилового ректификованного - спирт этиловый ректификованный "Экстра", при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал: мед 4,5-5,5, а также, л: водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,7-0,9; водно-спиртовой настой груши 2-3; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное.

Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 4,5-5,5 кг, водно-спиртовой настой груши 2-3 л, приготовленный однократным настаиванием из 0,2-0,4 кг груш, водно-спиртовой настой воска 0,7-0,9 л, приготовленный из 0,1-0,3 кг пчелиного воска однократным настаианием, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - остальное.

Пример 1. Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 5,0 кг; водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,85 л; водно-спиртовой настой груши 2,7 л; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное.

Пример 2. Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 4,5 кг; водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,7 л; водно-спиртовой настой груши 2,0 л; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное.

Пример 3. Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 5,5 кг; водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,9 л; водно-спиртовой настой груши 3,0 л; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное.

Предлагаемая водка позволяет повысить ее органолептические показатели за счет совместного использования ингредиентов, входящих в нее, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей мягкость во вкусе и профилактические свойства, поскольку груша - ценная поливитаминная пища, способствующая хорошему пищеварению и перистальтике кишечника, настой из груши широко используют как желчегонное и мочегонное средства, а также как жаропонижающее при лихорадочных заболеваниях.

Плоды груши содержат сахара, органические кислоты (главным образом лимонную и яблочную), дубильные вещества, катехин, танин, флавоноиды, витамин С, эфиры, карбонильные и многие другие соединения.

Пчелиный воск состоит из сложных эфиров высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов.

Высокая антибактериальная активность воска, а также его свойство регулировать водно-солевой режим придают водке тонизирующий и общеукрепляющий эффект.

Мед же, являясь кладовой биологически активного комплекса, усиливает профилактические свойства водки.

В присутствии активной ферментной системы меда, флавоноидов и катехина груши ускоряется ассимиляция в водно-спиртовую среду комплекса биологически активных веществ всех компонентов.

В свою очередь сложные эфиры высших и жирных кислот и высокомолекулярные спирты воска с эфирами водки образуют приятный ароматообразующий комплекс, а катехины и дубильные вещества воска проявляют себя на фитонцидном уровне, обеспечивая не только стабильность всего биологически активного комплекса, но и усиление аромата ароматообразующих веществ меда и груши, в результате чего водка приобретает высокие органолептические показатели, при этом исключается дополнительное введение в водку дорогостоящей лимонной кислоты, которая в достаточном количестве содержится в груше, что снижает себестоимость водки. Водка "Стрела Арбалета" расширяет ассортимент водок.

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 4,5-5,5 кг меда; 0,7-0,9 л водно-спиртового настоя пчелинового воска; 2-3 л водно-спиртового настоя груши; водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректиикованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - остальное. Сочетание входящих в водку ингредиентов и их количественное соотношение повышает органолептические и профилактические свойства, снижает себестоимость, способствует лучшей ассимиляции биологически активного комплекса в водно-спиртовую жидкость и расширяет ассортимент водок.

Водка, содержащая водно-спиртовый настой растительного сырья, мед и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой пчелиного воска, а в качестве водно-спиртового настоя растительного сырья и спирта этилового ректификованного - соответственно водно-спиртовый настой груши и спирт этиловый ректификованный "Экстра" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед - 4,5 - 5,5
а также, л
Водно-спиртовый настой пчелиного воска - 0,7 - 0,9
Водно-спиртовый настой груши - 2 - 3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальноев