ВОДКА "ВЕЛИКОЕ ПОСОЛЬСТВО" Российский патент 2000 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке.

Известна водка "Графская слобода", содержащая водно-спиртовую жидкость, ароматный спирт ржаных и пшеничных сухарей и лимонную кислоту (RU заявка 95105343, C 12 G 3/06, опубл. Бюл. N 34, 1996 г.).

Недостатком данной водки является ее многокомпонентность и высокая себестоимость.

Известна водка "Березовый лист", содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой и спиртовый настой листьев березы (RU заявка 94018883, C 12 G 3/06, опубл. Бюл. N 22, 1996 г.).

Недостатком данной водки является то, что в спиртовый раствор переходят в основном биологически активные вещества березового листа, но происходит потеря ароматического комплекса.

Известна водка "Ржаная", содержащая ароматный спирт ржаных сухарей, витамин A, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость (RU заявка 94041136, C 12 G 3/06, опубл. Бюл. N 27, 1996 г.). Недостатком данной водки является то, что она обогащена биологически активными веществами однотипного спектра действия, в основном, белками, углеводами, клетчаткой, витаминами и ферментами.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка "Лидер", содержащая ароматный спирт листьев березы, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость. В известную водку вводят также ароматный спирт плодов черемухи (RU заявка 94039304, C 12 G 3/06, опубл. Бюл. N 22, 1996 г.).

Недостатком данной водки является наличие в ее составе большого количества сахара, а также использование для приготовления водно-спиртовой смеси спирта этилового ректификованного высшей очистки, что несколько снижает органолептические показатели водки.

Техническим результатом настоящего изобретения является расширение ассортимента высококачественных водок, обогащенных комплексом биологически активных компонентов самого широкого спектра действия, придание в послевкусии легкого смолисто-орехового тона и улучшение органолептических показателей водки.

Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из воды умягченной питьевой и спирта этилового ректификованного и ароматный спирт березовых листьев, согласно изобретению она дополнительно содержит ароматный спирт ржаных сухарей, а в качестве воды питьевой и спирта этилового ректификованного - соответственно воду умягченную питьевую, дополнительно обработанную обратным осмосом, и спирт этиловый ректификованный "Экстра" при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал водки:
ароматный спирт березовых листьев - 9,5 - 10,5
ароматный спирт ржаных сухарей - 20 - 30
водно-спиртовая жидкость из воды умягченной питьевой, дополнительно обработанной обратным осмосом, и спирт этиловый ректификованный "Экстра" - остальное
Следует отметить, что листья березы содержат бетулоретиновую и аскорбиновую кислоты, сапонины, эфирное масло, гиперозид и дубильные вещества.

Под действием активной ферментной системы ржаного солода усиливается смолистый запах бетулоретиновой кислоты и эфирного масла березового листа, а дубильные вещества березового листа могут связывать в организме токсины и ядовитые соли и стабилизировать белково-витаминный комплекс ржаных сухарей. В этом синергизм действия совокупного применения всех ингредиентов, входящих в водку, которые с эфирами водки образуют очень приятный ароматообразующий комплекс с едва уловимым смолисто-ореховым тоном в послевкусии, при этом этот эффект усиливается применением качественного спирта "Экстра" и обработанной обратным осмосом воды.

Для приготовления водки "ВЕЛИКОЕ ПОСОЛЬСТВО" применяют:
- спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды, прошедшей дополнительную обработку обратным осмосом;
- сухари ржаного хлеба по ГОСТ 2077-84;
- березовые листья;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля.

Профильтрованную водку направляют в доводной чан.

Ароматный спирт ржаных сухарей и березовых листьев, приготовленный в соответствии с таблицей, вносят в доводной чан.

Содержимое чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
ароматный спирт березовых листьев - 9,5 - 10,5
ароматный спирт ржаных сухарей - 20 - 30
водно-спиртовая жидкость из воды умягченной питьевой, дополнительно обработанной обратным осмосом, и спирта этилового ректификованного "Экстра" - остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки "ВЕЛИКОЕ ПОСОЛЬСТВО" крепостью 40% используют следующие ингредиенты, л:
ароматный спирт березовых листьев - 10
ароматный спирт ржаных сухарей - 25
водно-спиртовая жидкость из воды умягченной питьевой, дополнительно обработанной обратным осмосом, и спирта этилового ректификованного "Экстра" - остальное
Пример 2. Для приготовления 1000 дал водки "ВЕЛИКОЕ ПОСОЛЬСТВО" крепостью 40% используют следующие ингредиенты, л на 1000 дал:
ароматный спирт березовых листьев - 9,5
ароматный спирт ржаных сухарей - 20
водно-спиртовая жидкость из воды умягченной питьевой, дополнительно обработанной обратным осмосом, и спирт этиловый ректификованный "Экстра" - остальное
Пример 3. Для приготовления 1000 дал водки "ВЕЛИКОЕ ПОСОЛЬСТВО" крепостью 40% используют следующие ингредиенты, л на 1000 дал:
ароматный спирт березовых листьев - 10,5
ароматный спирт ржаных сухарей - 30
водно-спиртовая жидкость из воды умягченной питьевой, дополнительно обработанной обратным осмосом, и спирт этиловый ректификованный "Экстра" - остальное
Готовая водка обогащена не только фармакологически значимыми компонентами березового листа, аскорбиновой кислотой, дубильными веществами, сапонинами, эфирными маслами, но и пищевкусовыми веществами: белками, жирами, углеводами, минеральными элементами в наиболее доступной и усвояемой форме и в наборе, свойственном живой природе.

Водка "ВЕЛИКОЕ ПОСОЛЬСТВО" обладает приятным освежающим вкусом и ароматом с пикантной бархатистостью и с очень приятным нежным смолисто-ореховым тоном в послевкусии на фоне мягкого гармоничного вкуса и аромата, при этом расширяется ассортимент известных водок, приготовленных на качественном спирте и воде с выделением биологически активного комплекса веществ, широко применяемых в народной медицине.

Просим выдать патент на предлагаемую водку "ВЕЛИКОЕ ПОСОЛЬСТВО".

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка "Великое посольство" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал: ароматный спирт березовых листьев 9,5 - 10,5, ароматный спирт ржаных сухарей 20 - 30, водно-спиртовая жидкость из воды умягченной питьевой, дополнительно обработанной обратным осмосом, и спирта этилового ректификованного "Экстра" - остальное. Водка "Великое посольство" имеет послевкусие легкого смолисто-орехового тона и улучшенные органолептические показатели. Водка обогащена комплексом биологически активных компонентов самого широкого спектра действия, а также позволяет расширить ассортимент высококачественных водок. 1 табл.

Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из воды питьевой умягченной и спирта этилового ректификованного и ароматный спирт березовых листьев, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ароматный спирт ржаных сухарей, а в качестве воды питьевой и спирта этилового ректификованного - соответственно воду умягченную питьевую, дополнительно обработанную обратным осмосом, и спирт этиловый ректификованный "Экстра" при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт березовых листьев - 9,5 - 10,5
Ароматный спирт ржаных сухарей - 20 - 30
Водно-спиртовая жидкость из воды умягченной питьевой, дополнительно обработанной обратным осмосом, и спирта этилового ректификованного "Экстра" - Остальное