ВОДКА ОСОБАЯ "РОДНИК ЛИМОН" Российский патент 2004 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, молочную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2007448, кл. С 12 G 3/08, 1994).

Недостатком известной водки являются ее невысокие органолептические показатели и она не относится к водкам особым.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт можжевеловой ягоды и лимонного масла, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (заявка РФ 94025892, кл. С 12 G 3/06, 1996).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.

Наиболее близкой из известных является водка особая, содержащая янтарную кислоту, натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт лимонного масла и свежего лимона, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2144074, кл. С 12 G 3/06, 2000).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели, поскольку очень явно выражены лимонный аромат и жесткость во вкусе.

Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки особой с более высокими органолептическими показателями и в расширении ассортимента водок особых.

Технический результат обеспечивается в водке особой, содержащей натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный, пищевую кислоту, ароматный спирт лимонного масла, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную тем, что она в качестве пищевой кислоты содержит молочную кислоту, а в качестве ароматного спирта лимонного масла - ароматный спирт, полученный из 0,02-0,08 кг лимонного масла, растворенного в 50%-ной водно-спиртовой жидкости в соотношении 1:150, при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

натрий двууглекислый,

растворенный в исправленной воде

и отфильтрованный 0,1-0,6

а также, л на 1000 дал:

ароматный спирт лимонного масла,

полученный из 0,02-0,08 кг лимонного масла,

растворенного в 50%-ной водно-спиртовой

жидкости в соотношении 1:150 5,0-7,0

молочная кислота 0,3-0,8

сахарный сироп 65,8%-ный 6,0-7,0

спирт этиловый ректификованный “Экстра”

и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%

Для приготовления водки особой “Родник лимон” применяют:

спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ 5962-67;

воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³- для исправленной воды;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;

кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490-79;

лимонное масло по ТТ 64-19-145-92;

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. После чего водку направляют в доводной чан.

Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Натрий двууглекислый растворяют в исправленной воде, смешивают с молочной кислотой, тщательно фильтруют и добавляют в сортировочный чан.

Из 0,02-0,08 кг лимонного масла получают ароматный спирт путем растворения его в водно-спиртовой жидкости крепостью 50% в соотношении 1:150 и перегонки. Ароматный спирт добавляют в водку в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют крепость при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Водка “Родник лимон” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

натрий двууглекислый,

растворенный в исправленной воде

и отфильтрованный 0,1-0,6

а также, л на 1000 дал:

ароматный спирт лимонного масла,

полученный из 0,02-0,08 кг лимонного масла,

растворенного в 50%-ной водно-спиртовой

жидкости в соотношении 1:150 5,0-7,0

молочная кислота 0,3-0,8

сахарный сироп 65,8%-ный 6,0-7,0

спирт этиловый ректификованный

“Экстра” и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%

Пример 1

Водка “Родник лимон” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

натрий двууглекислый,

растворенный в исправленной воде

и отфильтрованный 0,1

а также, л на 1000 дал:

ароматный спирт лимонного масла,

полученный из 0,02 кг лимонного масла,

растворенного в 50%-ной водно-спиртовой

жидкости в соотношении 1:150 5,0

молочная кислота 0,3

сахарный сироп 65,8%-ный 6,0

спирт этиловый ректификованный “Экстра”

и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%

Пример 2

Водка “Родник лимон” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

натрий двууглекислый,

растворенный в исправленной воде

и отфильтрованный 0,3

а также, л на 1000 дал:

ароматный спирт лимонного масла,

полученный из 0,04 кг лимонного масла,

растворенного в 50%-ной водно-спиртовой

жидкости в соотношении 1:150 6,0

молочная кислота 0,5

сахарный сироп 65,8%-ный 6,9

спирт этиловый ректификованный “Экстра”

и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%

Пример 3

Водка “Родник лимон” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

натрий двууглекислый,

растворенный в исправленной воде

и отфильтрованный 0,6

а также, л на 1000 дал:

ароматный спирт лимонного масла,

полученный из 0,08 кг лимонного масла,

растворенного в 50%-ной водно-спиртовой

жидкости в соотношении 1:150 7,0

молочная кислота 0,8

сахарный сироп 65,8%-ный 7,0

спирт этиловый ректификованный “Экстра”

и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%

Предлагаемая водка обеспечивает получение водки особой с более высокими органолептическими показателями и расширение ассортимента водок особых. Совокупность признаков, изложенных в формуле изобретения, позволяет получить водку с едва уловимым ароматом чабреца и едва уловимым послевкусием гвоздики.

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка "Родник лимон" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный 0,1-0,6 кг; ароматный спирт лимонного масла, полученный из 0,02-0,08 кг лимонного масла, растворенного в 50%-ной водно-спиртовой жидкости в соотношении 1:150 5,0-7,0 л; молочная кислота 0,3-0,8 л; сахарный сироп 65,8%-ный 6,0-7,0 л; спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки особой с более высокими органолептическими показателями и расширение ассортимента водок особых. Совокупность признаков предлагаемого изобретения позволяет получить водку с едва уловимым ароматом чабреца и едва уловимым послевкусием гвоздики.

Водка особая, содержащая натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный, пищевую кислоту, ароматный спирт лимонного масла, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве пищевой кислоты содержит молочную кислоту, а в качестве ароматного спирта лимонного масла - ароматный спирт, полученный из 0,02-0,08 кг лимонного масла, растворенного в 50%-ной водно-спиртовой жидкости в соотношении 1:150, при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый,

растворенный в исправленной воде

и отфильтрованный 0,1-0,6

а также, л на 1000 дал:

Ароматный спирт лимонного масла,

полученный из 0,02-0,08 кг лимонного масла,

растворенного в 50%-ной водно-спиртовой

жидкости в соотношении 1:150 5,0-7,0

Молочная кислота 0,3-0,8

Сахарный сироп 65,8%-ный 6,0-7,0

Спирт этиловый

ректификованный "Экстра" и

вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%