ВОДКА "МИРОВАЯ" Российский патент 2004 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, уксусную кислоту, сахар, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент СССР 1838398, кл. С 12 G 3/08, 1993).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, уксусную кислоту, настой проросших зерен пшеницы, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 21770309, кл. С 12 G 3/08, 2001).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.

Известна водка, содержащая сахарный сироп, ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100, мед, экстракт расторопши, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2167931, кл. С 12 G 3/08, 2001).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.

Известна водка, содержащая сахарный сироп, горько-миндальное масло, ванилин, растворенный в спирте, натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2129602, кл. С 12 G 3/08, 1999).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.

Наиболее близкой из известных является водка, содержащая модифицированный крахмал, калий марганцовокислый, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, натрий двууглекислый, яблочный уксус, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (заявка РФ 99111020, кл. С 12 G 3/08, 2001).

Недостатком известной водки при ее высоких органолептических показателях является высокая себестоимость.

Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки с высокими органолептическими показателями, более низкой себестоимостью за более короткий срок, расширении ассортимента водок.

Технический результат обеспечивается в водке, содержащей сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, натрий двууглекислый, пищевую кислоту, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную, тем, что она в качестве пищевой кислоты содержит уксусную кислоту при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый 0,1-0,9

Уксусная кислота 0,08-0,8,

а также, л на 1000 дал:

Сахарный сироп 65,8%-ный 10-13

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01-0,09

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Для приготовления водки “Мировая” применяют:

спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ 5962-67;

воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;

кислоту уксусную лесохимическую по ГОСТ 6968-76;

ванилин по ГОСТ 16599-71;

сахар-песок рафинированный, сахар-рафинад по ГОСТ 22-94.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Готовят уксуснокислый натрий путем взаимодействия натрия двууглекислого на уксусную кислоту, полученный раствор уксуснокислого натрия задают в сортировочный чан.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, после чего пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования через слой угля высотой 4 м - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. После чего водку направляют в доводной чан.

Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или в виде водного раствора и ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, вносят в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют крепость при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый 0,1-0,9

Уксусная кислота 0,08-0,8,

а также, л на 1000 дал:

Сахарный сироп 65,8%-ный 10-13

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01-0,09

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 1.

Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый 0,1

Уксусная кислота 0,08,

а также, л на 1000 дал:

Сахарный сироп 65,8%-ный 10

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное

до крепости 40%

Пример 2.

Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый 0,5

Уксусная кислота 0,3,

а также, л на 1000 дал:

Сахарный сироп 65,8%-ный 11,5

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,05

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 3.

Водка “Мировая” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый 0,9

Уксусная кислота 0,8,

а также, л на 1000 дал:

Сахарный сироп 65,8%-ный 13

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,09

Спирт этиловый ректификованный

“Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Предлагаемая водка позволяет получить водку с высокими органолептическими показателями и более низкой себестоимостью за более короткий срок, расширить ассортимент водок. Совокупность признаков, изложенных в формуле изобретения, обеспечивает водке едва уловимый аромат смеси аниса и корицы и едва уловимое послевкусие хинной корки.

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка "Мировая" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: натрий двууглекислый - 0,1-0,9 кг; уксусная кислота - 0,08-0,8 кг; сахарный сироп 65,8%-ный - 10-13 л; ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, - 0,01-0,09 л; спирт этиловый ректификованный "Экстра"; вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с высокими органолептическими показателями и более низкой себестоимостью за более короткий срок, расширить ассортимент водок. Совокупность признаков предлагаемого изобретения обеспечивает водке едва уловимый аромат смеси аниса и корицы и едва уловимое послевкусие хинной корки.

Водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100, натрий двууглекислый, пищевую кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве пищевой кислоты содержит уксусную кислоту при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый 0,1-0,9

Уксусная кислота 0,08-0,8

а также, л на 1000 дал:

Сахарный сироп 65,8%-ный 10-13

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100 0,01-0,09

Спирт этиловый ректификованный

"Экстра" и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%