СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КОНСОМЕ ПО-ГЕРМАНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Консоме по-германски", предусматривающий варку и резку свежей краснокочанной капусты и сосисок, натирание хрена и смешивание перечисленных компонентов с мясным бульоном с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с. 228).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарном блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

сосиски80капуста294хрен149,4451,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Сосиски80Капуста294Хрен149,4-151,8Соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета mortierella sepedonioides0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002мясокостный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Консоме по-германски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80капуста294хрен149,4-151,8соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую краснокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный хрен натирают. Подготовленные сосиски измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме мясокостного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 4,6·10⁴ и для контрольного продукта 4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки, замораживания и измельчения на волчке свежей краснокочанной капусты, натирания хрена, измельчения на волчке сосисок. Смешивают перечисленные компоненты с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Производят фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, измельчение на волчке сосисок, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.

сосиски80краснокочанная капуста294хрен149,4-151,8поваренная соль8,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000.