СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ С БАРАНИНОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Капуста тушеная с бараниной", предусматривающий варку баранины, ее отделение от бульона и резку, резку и обжарку в маргарине репчатого лука, резку картофеля и овощного перца, шинковку свежей белокочанной капусты, смешивание капусты, картофеля, овощного перца, бульона, поваренной соли и тмина, тушение до готовности и добавление баранины и репчатого лука с получением готового блюда (Соловых З.Х., Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.61).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных, компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения, предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульон,до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262.47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста,408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и 002-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,1.костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения, консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210.83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10капуста408,33репчатый лук62,4-63;2картофель256-270овощной перец210,83соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные баранину и овощной перец нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и тмина. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,6·10⁴ и для контрольного продукта 7,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты. Резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля. Резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Резки и измельчения на волчке баранины и овощного перца, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и тмина. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы для космического питания, обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

баранина239,81-262,47топленое масло10белокочанная капуста408,33репчатый лук62,4-63,2картофель256-270овощной перец210,83поваренная соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт тмина0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000