СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L3/00 A23L1/314 

Описание патента на изобретение RU2349227C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Буглама из баранины", предусматривающий резку репчатого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, толчение чеснока, резку, смешивание с поваренной солью и обжарку в топленом масле баранины, добавление к ней репчатого лука, заливку бульоном, тушение до размягчения баранины, добавление алычи, зелени кинзы, петрушки и укропа, чеснока, поваренной соли и перца, тушение до готовности и выдержку в течение 20-30 минут с получением готового блюда (Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, с.148-149).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого пука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Буглама из баранины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и алычу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень кинзы, петрушки и укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,9·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2349227C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РУССКОЕ ЖАРКОЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2341986C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СУП-ХАРЧО" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2341128C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП-ХАРЧО" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2345652C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2324383C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧАКАПУЛИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2335948C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "НАРХАНГИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2322102C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОЗБАШ ЭЧМИАДЗИНСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2315532C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЧАКАПУЛИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349125C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2328939C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ХАРЧО" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2338425C1

Реферат патента 2009 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука и алычи, бланширования и измельчения на волчке чеснока, замораживания и измельчения на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 349 227 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта
1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта
1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина599,05-655,66топленое масло23,35репчатый лук343,72-348,12чеснок5,73-6,04алыча134,24зелень кинзы20,27зелень петрушки20,27зелень укропа20,27соль поваренная11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2349227C1

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БАРАНИНА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Акиньшина Галина Григорьевна
  • Добровольский Виктор Францевич
  • Квасенков Олег Иванович
  • Сизенко Евгений Иванович
RU2288597C1
Способ производства мясорастительных консервов 1987
  • Кузнецова Лидия Ивановна
  • Акиньшина Галина Григорьевна
  • Строкова Галина Сергеевна
  • Мурзакова Людмила Ивановна
SU1565470A1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

RU 2 349 227 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2009-03-20Публикация

2007-10-02Подача