ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, ОБЛАДАЮЩИЙ ГЕПАТОПРОТЕКТОРНЫМИ СВОЙСТВАМИ Российский патент 2011 года по МПК A23D9/00 A23J7/00 A23L1/30 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.

Известен фосфолипидный пищевой продукт «Витол-коктейль», состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, жирорастворимых витаминов, вкусоароматических добавок и сахара или его заменителя (Патент RU №2134986, МПК А23D 9/00, 9/02, 9/013. Заявл. 20.02.1998. Опубл. 27.08.1999. Бюл. №24).

Недостатком известного продукта является недостаточно высокие гепатопротекторные свойства.

Задача изобретения - достижение пищевым функциональным продуктом высоких гепатопротекторных свойств.

Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, обладающий гепатопротекторными свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина А и β-каротина и сахара или его заменителя, дополнительно содержит водорастворимые витамины B₁, В₂ и В₆, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой, при соотношении исходных компонентов, мас.%:

растительные фосфолипиды 4,50-6,00 аскорбиновая кислота 2,50-3,00 витамин Е 0,40-0,60 β-каротин 0,05-0,10 сахар или его заменитель 2,00-2,50 витамин В₁ 0,04-0,06 витамин В₂ 0,04-0,06 витамин B₆ 0,08-0,10 сульфат железа 0,05-0,10 сухой водорастворимый экстракт шиповника 40,00-45,00 сухой водорастворимый экстракт   корня солодки голой остальное

Техническим результатом является придание пищевому функциональному продукту высоких гепатопротекторных свойств.

Данные, характеризующие гепатопротекторное действие заявляемого пищевого функционального продукта, подтверждены в опытах на белых крысах, 25% кормового рациона которых обеспечивалось заявляемым пищевым функциональным продуктом.

Контрольная группа животных получала известный продукт.

Кормление проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде. Длительность опытов составила 3 месяца.

Гепатопротекторная активность заявляемого пищевого функционального продукта поясняется примерами, исходным показателем в которых служил его состав, а экспериментально определяемыми данными - медико-биологические показатели.

Пример 1. Смешивают 4,50 г растительных фосфолипидов, 0,60 г витамина Е и 0,05 г β-каротина, отдельно смешивают 3,00 г аскорбиновой кислоты, 0,04 г витамина B₁, 0,06 г витамина В₂, 0,08 г витамина B₆, 0,10 г сульфата железа, 40,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 49,07 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,50 г сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов - 4,50, витамина Е - 0,60, β-каротина - 0,05, аскорбиновой кислоты - 3,00, витамина B₁ - 0,04, витамина В₂ - 0,06, витамина B₆ - 0,08, сульфата железа - 0,10, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 40,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 49,07, сахара - 2,50.

Пример 2. Смешивают 6,00 г растительных фосфолипидов, 0,40 г витамина Е и 0,10 г β-каротина, отдельно смешивают 2,50 г аскорбиновой кислоты, 0,06 г витамина В₁, 0,04 г витамина В₂, 0,10 г витамина B₆, 0,05 г сульфата железа, 45,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 43,75 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,00 г заменителя сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов - 6,00, витамина Е - 0,40, β-каротина - 0,10, аскорбиновой кислоты - 2,50, витамина B₁ - 0,06, витамина В₂ - 0,04, витамина B₆ - 0,10, сульфата железа - 0,05, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 45,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 43,75, заменителя сахара - 2,00.

Результаты изучения гепатопротекторного действия заявляемого пищевого функционального продукта приведены в таблице.

Таблица   Значение показателя Наименование показателя известный заявляемый продукт   продукт пример 1 пример 2 Массовая доля в печени, %:       липидов 3,89 3,50 3,52 холестерина 0,214 0,195 0,196 Массовая доля в сыворотке крови:       малонового диальдегида, нмоль/мл 2,94 2,75 2,73 диеновых конъюгатов, % 0,31 0,21 0,20

Из данных таблицы видно, что белые крысы, получавшие заявляемый пищевой функциональный продукт, имели достоверно меньшее содержание нейтральных липидов и холестерина в печени по сравнению с известным, что свидетельствует о повышении метаболической активности органа и является свидетельством увеличения гепатозащитного потенциала организма.

Кроме того, более эффективное снижение содержания малонового диальдегида и диеновых конъюгатов в сыворотке крови опытных групп крыс, получавших заявляемый продукт, также говорит о высокой антиоксидантной защите при его употреблении.

Таким образом, заявляемый пищевой функциональный продукт обладает высокими гепатопротекторными свойствами и может быть рекомендован для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства или на фоне общей диетотерапии.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой функциональный продукт состоит из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина Е и β-каротина и сахара или его заменителя, водорастворимых витаминов B₁, В₂ и В₆, сульфата железа, сухого водорастворимого экстракта шиповника и сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет придать пищевому функциональному продукту высокие гепатопротекторные свойства. 1 табл.

Пищевой функциональный продукт, обладающий гепатопротекторными свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина А и β-каротина и сахара или его заменителя, отличающийся тем, что дополнительно содержит водорастворимые витамины B₁, В₂ и В₆, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
растительные фосфолипиды 4,50-6,00 аскорбиновая кислота 2,50-3,00 витамин Е 0,40-0,60 β-каротин 0,05-0,10 сахар или его заменитель 2,00-2,50 витамин В₁ 0,04-0,06 витамин В₂ 0,04-0,06 витамин В₆ 0,08-0,10 сульфат железа 0,05-0,10 сухой водорастворимый экстракт шиповника 40,00-45,00 сухой водорастворимый экстракт   корня солодки голой остальное