ПРИБОР ДЛЯ НАРЕЗКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ЛОМТИКИ, ПАЛОЧКИ, КУБИКИ ИЛИ ТОНКУЮ СОЛОМКУ Российский патент 2018 года по МПК B26D3/20 

Настоящее изобретение относится к кухонным режущим приборам ручного или механизированного типа, известным также как «мандолины» и используемым для резки пищевых продуктов, в частности на ломтики или на нити, посредством переменного движения режущего инструмента.

В патенте US 5445332 предложен кухонный прибор для линейной резки, имеющий раму, ограничивающую участок резки, являющийся неподвижным относительно этой рамы. В состав прибора входит также желоб для ввода подлежащих резке продуктов, который неразъемно связан с рамой и располагается под участком резки, будучи неподвижным относительно этого участка резки и вытянутым в направлении Δ. Наконец, прибор снабжен режущим инструментом, который подвижен относительно рамы на участке резки. Этот подвижный режущий инструмент движется с помощью механизированных управляющих средств, совершая переменное движение в плоскости резки, по существу, нормальной относительно направления протяженности желоба. Такой кухонный прибор для линейной резки делает возможным нарезание продуктов на ломтики или их терку с формированием при этом тонкой нитевидной соломки. Однако данный прибор не способен нарезать продукты на кубики или палочки, что необходимо, например, при приготовлении супа «жульен» или овощного маседуана.

Таким образом, существует потребность в кухонном приборе типа «мандолина», с помощью которого можно было бы выполнять нарезку на кубики или палочки в ходе одной операции, без необходимости дополнительной нарезки после пользования указанным прибором.

Для решения этой задачи предлагается прибор для резки пищевых продуктов, содержащий:

- раму, ограничивающую участок резки,

- желоб для ввода подлежащих резке продуктов, неразъемно связанный с рамой и находящийся над участком резки,

- режущий инструмент, подвижный относительно рамы по меньшей мере на участке резки и выполненный с возможностью совершения переменного движения в плоскости резки.

В соответствии с изобретением, прибор отличается тем, что:

- он включает в себя дополнительный режущий инструмент, который установлен неподвижно относительно рамы, находится под желобом, размещен с противоположной стороны указанного желоба относительно подвижного режущего инструмента и содержит по меньшей мере один режущий орган, расположенный на участке резки напротив желоба и имеющий по меньшей мере одну режущую кромку, обращенную к желобу,

- подвижный режущий инструмент находится между желобом и неподвижным дополнительным режущим инструментом и содержит, по меньшей мере:

- основную режущую кромку, находящуюся в плоскости резки и выполненную с возможностью попеременного перемещения в рабочем направлении и в обратном направлении,

- прижимную колодку, которая отходит от основной режущей кромки, расположена на стороне дополнительного режущего инструмента и имеет скос, идущий под наклоном от основной режущей кромки в направлении, противоположном рабочему направлению.

Комбинация подвижного режущего инструмента и неподвижного дополнительного режущего инструмента позволяет, просто посредством движения режущего инструмента, нарезать пищевые продукты на кубики или палочки, что было невозможно осуществить с помощью известных приборов для резки. Действительно, преимущество предлагаемого прибора состоит в том, что основная режущая кромка режущего инструмента позволяет отрезать кусок введенного в желоб продукта, тогда как прижимная колодка по мере продвижения режущего инструмента с усилием прижимает этот кусок к неподвижному дополнительному режущему инструменту, с разделением куска на палочки или кубики.

В соответствии с изобретением, переменное движение подвижного режущего инструмента может быть либо прямолинейным, либо частично круговым. В одном из предпочтительных вариантов осуществления изобретения движение подвижного режущего инструмента является прямолинейным поступательным движением между:

- положением покоя, в котором основная режущая кромка находится перед участком резки по отношению к рабочему направлению,

- и выдвинутым положением, в котором основная режущая кромка находится за участком резки по отношению к рабочему направлению.

В соответствии с одним из признаков изобретения, толщина прижимной колодки, измеренная между плоскостью резки и концом наклонной поверхности, противоположной основной режущей кромке, больше или равна 4 мм. Такой размер прижимной колодки позволяет нарезать овощи на палочки или кубики с размерами, подходящими для приготовления, например, супа «жульен».

В соответствии с другим признаком изобретения, в продолжении скоса прижимная колодка имеет выступ, по существу, параллельный плоскости резки. Этот выступ позволяет надежно прижимать подлежащий резке продукт к неподвижному дополнительному режущему инструменту.

В соответствии с еще одним признаком изобретения, подвижный режущий инструмент имеет вторую основную режущую кромку, по существу, параллельную плоскости резки и расположенную так, чтобы работать в обратном направлении, причем указанная вторая основная режущая кромка связана со второй прижимной колодкой. Наличие второй основной режущей кромки позволяет выполнять резку на двух фазах переменного движения, что позволяет увеличить скорость резки предлагаемого прибора.

В соответствии с одним из вариантов осуществления изобретения, неподвижный дополнительный режущий инструмент содержит первую группу режущих органов, по существу, параллельных друг другу и образующих с угол с направлением перемещения подвижного режущего инструмента. Такие режущие органы способствуют удержанию отрезанного продукта основной режущей кромкой. В соответствии с одним из предпочтительных вариантов осуществления, который не является, однако, строго обязательным, режущие органы первой группы, по существу, перпендикулярны направлению перемещения подвижного режущего инструмента.

В соответствии с одной модификацией этого варианта осуществления, неподвижный дополнительный режущий инструмент имеет вторую группу других режущих органов, по существу, параллельных друг другу, причем первая группа режущих органов и вторая группа других режущих органов образуют режущую решетку. В соответствии с одним из предпочтительных вариантов осуществления, который не является, однако, строго обязательным, режущие органы второй группы, по существу, перпендикулярны режущим органам первой группы. Таким образом, формируется режущая решетка, пригодная для изготовления кубиков.

В соответствии с одним из признаков изобретения, подвижный режущий инструмент содержит по меньшей мере одну вспомогательную режущую пластину, которая, по существу, перпендикулярна основной режущей кромке и, по существу, параллельна направлению расположения желоба. Такой вариант выполнения подвижного режущего инструмента позволяет выполнять нарезку на палочки того куска продукта, отрезанного основной режущей кромкой.

В соответствии с другим признаком изобретения, неподвижный дополнительный режущий инструмент содержит ограничительный упор для продукта, проходящий поперек плоскости резки и находящийся, по существу, напротив основной режущей кромки. Наличие такого ограничительного упора не допускает, чтобы кусок продукта, отрезанный первой режущей кромкой, не следовал движению режущего инструмента под действием усилия, оказываемого прижимной колодкой.

В соответствии с одной из модификаций этого признака, упор выполнен с возможностью перемещения между рабочим положением, в котором упор находится напротив основной режущей кромки, и отведенным положением, в котором упор убран ниже плоскости резки. В этой модификации упор можно убирать при прохождении прижимной колодки, так чтобы основная режущая кромка подвижного режущего инструмента могла перемещаться за этот упор.

В рамках данной модификации можно обеспечить приведение упора в отведенное положение упругими возвратными средствами.

В соответствии с одним из признаков изобретения, неподвижный дополнительный режущий инструмент и подвижный режущий инструмент связаны друг с другом посредством скользящего соединения, обеспечивающего направление подвижного режущего инструмента при совершении им переменных движений.

В соответствии с одной из модификаций этого признака, неподвижный дополнительный режущий инструмент и подвижный режущий инструмент неразъемно соединены друг с другом и образуют узел, установленный на раме съемным образом. Поэтому подвижный режущий инструмент не может быть установлен на раме без неподвижного дополнительного режущего инструмента.

В соответствии с одним из вариантов осуществления изобретения, прибор для резки пищевых продуктов снабжен манипулирующими средствами, управляемыми вручную пользователем. Такие манипулирующие средства могут включать в себя, например, рукоятку, интегрированную с подвижным режущим инструментом.

В соответствии с другим вариантом осуществления изобретения, прибор для резки пищевых продуктов снабжен механизированными манипулирующими средствами, содержащими приводной орган, комплементарный соединительному органу подвижного режущего инструмента. При этом механизированные манипулирующие средства можно расположить, в частности, в раме или в крышке. Механизированные манипулирующие средства могут также содержать независимый от рамы и крышки моторный блок.

В соответствии с одной из модификаций этого варианта осуществления, прибор содержит средства идентификации неподвижного дополнительного режущего инструмента, а механизированные манипулирующие средства выполнены с возможностью изменять свою рабочую скорость в зависимости от идентификации дополнительного режущего инструмента. Таким образом, наличие таких средств идентификации позволяет, например, реализовывать большую скорость резки в отсутствие неподвижного дополнительного режущего инструмента и малую скорость резки при наличии неподвижного дополнительного режущего инструмента.

В соответствии с другим вариантом осуществления изобретения, прибор для резки пищевых продуктов связан с механизированными манипулирующими средствами, содержащими моторный блок, независимый от рамы и крышки. В результате прибор для резки продуктов образует собой устройство, используемое вместе с этим моторным блоком.

Изобретение относится также к прибору для резки пищевых продуктов со сменными инструментами, обеспечивающему нарезку на кубики или палочки в ходе одной операции без необходимости выполнять дополнительную нарезку по окончании пользования указанным прибором, а также к сменным инструментам для такого прибора для резки продуктов.

Указанные задачи также достигаются с помощью узла прибора для резки пищевых продуктов, имеющего по меньшей мере один из вышеперечисленных признаков, образованного подвижным режущим инструментом и неподвижным дополнительным режущим инструментом, причем:

- неподвижный дополнительный режущий инструмент и подвижный режущий инструмент связаны друг с другом посредством скользящего соединения, обеспечивающего направление подвижного режущего инструмента при совершении им переменных движений,

- неподвижный дополнительный режущий инструмент снабжен по меньшей мере одним режущим органом, имеющим по меньшей мере одну режущую кромку,

- подвижный режущий инструмент содержит по меньшей мере:

- основную режущую кромку, находящуюся в плоскости резки и выполненную с возможностью попеременного перемещения в рабочем направлении и в обратном направлении,

- одну прижимную колодку, которая отходит от основной режущей кромки, расположена на стороне дополнительного режущего инструмента и имеет скос, идущий под наклоном от основной режущей кромки в направлении, противоположном рабочему направлению, для прижатия отрезанного куска к режущему органу или органам дополнительного режущего инструмента.

Целесообразно, если неподвижный дополнительный режущий инструмент и подвижный режущий инструмент неразъемно связаны друг с другом. В результате подвижный режущий инструмент невозможно установить на приборе для резки продуктов без неподвижного дополнительного режущего инструмента.

Целесообразно также, чтобы толщина прижимной колодки, измеренная между плоскостью резки и концом наклонной поверхности, противоположным по отношению к основной режущей кромке, была больше или равна 4 мм. Такой размер прижимной колодки позволяет нарезать овощи на палочки или кубики с размерами, подходящими для приготовления, например, супа «жульен».

Кроме того, целесообразно, чтобы в продолжении скоса прижимная колодка имела выступ, по существу, параллельный плоскости резки. Этот выступ позволяет надежно прижимать подлежащий резке продукт к неподвижному дополнительному режущему инструменту.

Целесообразно также, чтобы подвижный режущий инструмент имел вторую основную режущую кромку, по существу, параллельную плоскости резки и расположенную так, чтобы работать в обратном направлении, причем указанная вторая основная режущая кромка связана со второй прижимной колодкой. Наличие второй основной режущей кромки позволяет выполнять резку на двух фазах переменного движения, что увеличивает общую скорость резки в предлагаемом изобретении.

Целесообразно также, чтобы неподвижный дополнительный режущий инструмент содержал первую группу режущих органов, по существу, параллельных друг другу и образующих угол с направлением перемещения подвижного режущего инструмента. Такие режущие органы будут способствовать удержанию отрезанного продукта основной режущей кромкой. В соответствии с одним из предпочтительных вариантов осуществления, который не является, однако, строго обязательным, режущие органы первой группы, по существу, перпендикулярны направлению перемещения подвижного режущего инструмента.

Целесообразно также, чтобы неподвижный дополнительный режущий инструмент имел вторую группу других режущих органов, по существу, параллельных друг другу, при этом первая группа режущих органов и вторая группа других режущих органов образуют режущую решетку. В соответствии с одним из предпочтительных вариантов осуществления, который не является, однако, строго обязательным, режущие органы второй группы, по существу, перпендикулярны режущим органам первой группы. При этом формируется режущая решетка, пригодная для изготовления кубиков.

Целесообразно также, чтобы подвижный режущий инструмент содержал по меньшей мере одну вспомогательную режущую пластину, по существу, перпендикулярную основной режущей кромке и, по существу, параллельную направлению протяженности желоба. Такой вариант выполнения подвижного режущего инструмента позволяет нарезать на палочки кусок продукта, отрезанный основной режущей кромкой.

Целесообразно также, чтобы неподвижный дополнительный режущий инструмент содержал ограничительный упор для продукта, проходящий поперек плоскости резки и находящийся, по существу, напротив основной режущей кромки. Наличие такого прижимного упора не позволяет куску продукта, отрезанному первой режущей кромкой, не следовать перемещениям режущего инструмента под действием усилия, оказываемого прижимной колодкой.

При этом целесообразно выполнить упор с возможностью перемещения между рабочим положением, в котором упор находится напротив основной режущей кромки, и отведенным положением, в котором этот упор убирается ниже плоскости резки. В этой модификации упор можно убирать при прохождении прижимной колодки, так чтобы основная режущая кромка подвижного режущего инструмента могла смещаться за этот упор.

Целесообразно обеспечить возможность приведения упора в отведенное положение упругими возвратными средствами.

Совершенно очевидно, что различные варианты и модификации осуществления изобретения можно объединять в различных комбинациях в той степени, что они являются совместимыми или не противоречат друг другу.

Дополнительно описание, которое приведено ниже со ссылками на чертежи, иллюстрирующие один из множества вариантов осуществления изобретения, раскрывает и другие признаки предлагаемого прибора для резки, а также различные варианты выполнения сменных режущих инструментов, применимых в этом приборе.

Фиг. 1 представляет собой вид в аксонометрии прибора для резки согласно изобретению.

Фиг. 2 представляет собой вид в продольном разрезе прибора с фиг. 1.

Фиг. 3 представляет собой вид в аксонометрии, аналогичный виду на фиг. 1, который иллюстрирует прибор для резки со снятой крышкой.

Фиг. 4 представляет собой вид в аксонометрии режущего инструмента и дополнительного режущего инструмента, образующих узел предлагаемого прибора для резки.

Фиг. 5 представляет собой вид в продольном разрезе режущего инструмента и дополнительного режущего инструмента с фиг. 4.

Фиг. 6 представляет собой схематический вид, иллюстрирующий принцип совместной работы режущего инструмента и дополнительного режущего инструмента.

Фиг. 7, 8 представляют собой виды, аналогичные видам с фиг. 4, 5 и иллюстрирующие одну из модификаций выполнения режущего инструмента и дополнительного режущего инструмента.

Фиг. 9 представляет собой вид, аналогичный виду с фиг. 5 и иллюстрирующий другую модификацию выполнения режущего инструмента и дополнительного режущего инструмента.

Фиг. 10 представляет собой частичный вид в аксонометрии, иллюстрирующий один из вариантов выполнения режущего инструмента.

Фиг. 11, 12 представляют собой виды в аксонометрии режущих инструментов, применимых в приборе для резки согласно изобретению.

Фиг. 13 иллюстрирует один из вариантов выполнения пластины режущего инструмента.

Следует иметь в виду, что на чертежах конструктивные и/или функциональные элементы, общие для разных модификаций, могут иметь одинаковые цифровые обозначения.

Прибор для резки пищевых продуктов согласно изобретению, показанный на фиг. 1-3, содержит раму 1, образованную в данном примере телом 2, которое устанавливается на основание, и головной частью 3, консольно выступающей за тело 2 и ограничивающей собой, сбоку от тела 2, участок 4 резки. Таким образом, участок 4 резки находится в положении выше относительно основания, на котором покоится рама 1, что позволяет установить под участком 4 резки емкость для сбора продуктов, нарезанных посредством режущих инструментов, размещенных на указанном участке 4 резки, как поясняется далее. В рассматриваемом здесь примере поверхность 2f тела, обращенная в сторону участка 4 резки, является вогнутой, так чтобы сочетаться с округлой формой чаши, салатницы или тарелки, для корректной их установки под участком 4 резки.

Предлагаемый прибор для резки содержит также желоб 5 для ввода подлежащих резке продуктов, который неразъемно связан с рамой 1 и располагается над участком 4 резки. В рассматриваемом здесь примере желоб 5 интегрирован в съемную крышку 6, которая закрывает головную часть 3 так, чтобы закрыть доступ через верхнюю часть к участку 4 резки и к находящимся в нем режущим инструментам. Желоб 5 имеет протяженность по существу по вертикали в направлении Δ. Желоб 5 является неподвижным относительно участка 4 резки, а сам участок 4 резки неподвижен относительно рамы 1.

Для обеспечения возможности резки продуктов, введенных в желоб 5, предлагаемый прибор снабжен режущим инструментом 10 и дополнительным режущим инструментом 11, которые в рассматриваемом примере выполнены съемными. В данном случае режущий инструмент 10 является подвижным на участке 4 резки, а дополнительный режущий инструмент 11 зафиксирован неподвижно относительно рамы 1 и находится на участке 4 резки под желобом 5 так, что режущий инструмент 10 перемещается между желобом 5 и дополнительным режущим инструментом 11. В рассматриваемом случае режущий инструмент может совершать прямолинейное перемещение в направлении D, по существу, перпендикулярно направлению Δ протяженности желоба 5.

Как более детально показано на фиг. 4, 5, дополнительный режущий инструмент 11 имеет тело 12, имеющее, по существу, форму параллелепипеда. В рассматриваемом примере на участке тела 12, который должен располагаться на участке 4 резки напротив желоба 5, имеется первая группа параллельных друг другу режущих органов 13. Каждый режущий орган 13 проходит в плоскости, которая, с одной стороны, по существу параллельна направлению Δ протяженности желоба, а с другой стороны, практически перпендикулярна направлению D перемещения режущего инструмента 10. Таким образом, режущие органы 13 образуют угол с направлением перемещения подвижного режущего инструмента 10. Кроме того, каждый режущий орган 13 имеет режущую кромку 14, направленную вверх в сторону желоба 5.

Режущий инструмент 10 содержит тело 22, снабженное двумя боковыми канавками 23 для взаимодействия с двумя продольными язычками 24, размещенными на теле 12 дополнительного режущего инструмента 11 так, чтобы режущий инструмент 10 и дополнительный режущий инструмент 11 были связаны друг с другом посредством скользящего соединения для направления режущего инструмента 10 при совершении им переменных движений. В этом случае режущий инструмент 10 и дополнительный режущий инструмент 11 должны быть неразъемно соединены друг с другом и образовывать соответствующий узел, съемно установленный на раме 1.

На теле 22 размещена пластина 25, находящаяся перед сплошной частью 26 тела 22 и позади окна 27 резки, ограниченного телом 22. Пластина 25 содержит основную режущую кромку 28, находящуюся в плоскости С резки. В этом случае плоскость С резки, по существу, нормальна к Δ протяженности желоба 5.

Режущий инструмент 10 снабжен также прижимной колодкой 29, которая отходит от основной режущей кромки 28 и располагается на стороне дополнительного режущего инструмента 11. Прижимная колодка 29 имеет скос 30, идущий под наклоном от основной режущей кромки 28 к внутренней части режущего инструмента 10 и в направлении, противоположном рабочему направлению, показанному стрелкой F1. В рассматриваемом примере скос 30 продолжается выступом 31, который, по существу, параллелен плоскости С резки. В этом примере прижимная колодка 29 выполнена с толщиной h, достаточной для того, чтобы занимать часть пространства между дополнительным режущим инструментом 11 и нижним концом желоба 5. Толщина h, измеренная между плоскостью резки и концом скоса 30, противоположного основной режущей кромке 28, предпочтительно больше или равна 4 мм.

Прибор для резки пищевых продуктов содержит средства 36 для манипулирования подвижным режущим инструментом 10. Манипулирующие средства 36 предназначены для обеспечения переменного прямолинейного поступательного движения режущего инструмента 10 в рабочем направлении, показанном стрелкой F1, и в обратном направлении, показанном стрелкой F2.

Тело 22 режущего инструмента 10 содержит, в своей задней части, орган 35 для соединения с манипулирующими средствами 36. При этом режущий инструмент 10 перемещается между:

- положением R покоя, обозначенным на фиг. 2 сплошной линией, в котором основная режущая кромка 28 находится перед участком 4 резки по отношению к рабочему направлению, показанному стрелкой F1,

- и выдвинутым положением Е, обозначенным на фиг. 2 штрихпунктирной линией, в котором основная режущая кромка 28 находится за участком 4 резки по отношению к рабочему направлению, показанному стрелкой F1.

Таким образом, обеспечена подвижность режущего инструмента 10 относительно рамы 1 по меньшей мере на участке 4 резки, с совершением переменного движения в плоскости С резки.

В рассматриваемом примере манипулирующие средства 36 интегрированы в раму 1. Манипулирующие средства 36 имеют механический привод и включают в себя приводной орган 37, комплементарный по отношению к соединительному органу 35 режущего инструмента 10. Так, в рассматриваемом случае приводной орган 37 манипулирующих средств 36 образован пальцем, предназначенным для вхождения в комплементарное отверстие соединительного органа 35 режущего инструмента 10. Кроме того, манипулирующие средства 36 включают в себя электродвигатель 38, выходной вал 43 которого приводит в действие передаточную систему 40, рассчитанную таким образом, чтобы обеспечивать переменное прямолинейное перемещение приводного органа 37.

Включение и выключение электродвигателя 38 осуществляются при этом с помощью кнопки 60, размещенной под съемной крышкой 6. Кнопка 60 предназначена для приведения в действие стержня 61 для управления выключателем, расположенным под крышкой 6, когда та установлена по месту. Стержень 61 находится в отверстии 62 головной части 3, заподлицо с верхней поверхностью головной части 3. При этом размеры отверстия 62 достаточно малы, чтобы предотвратить возможность манипулирования стержня 61 пальцем руки. В случае, когда отверстие 62 представляет собой цилиндрическое тело вращения, его диаметр предпочтительно меньше 1 см. Диаметр отверстия 62 может составлять, например, 6,5 мм. Поэтому, если стержень 61 установлен заподлицо и с учетом размеров отверстия 62, этот стержень 61 невозможно привести в действие с целью управления работой электродвигателя 38, не установив предварительно надлежащим образом крышку 6 на головной части 3. Тем самым уменьшен риск получения травмы при приведении в движение режущего инструмента 10, когда крышка 6 не находится на своем месте.

Функционирование описанного выше предлагаемого прибора для резки пищевых продуктов происходит следующим образом.

Сначала узел, образованный режущим инструментом 10 и дополнительным режущим инструментом 11, помещается в головную часть 3 рамы 1, как показано на фиг. 3. Затем на головную часть 3 устанавливается крышка 6 так, чтобы предотвратить доступ через верхнюю часть прибора к режущему инструменту 10, дополнительному режущему инструменту 11, а также к участку 4 резки. Если крышка 6 установлена надлежащим образом, то при нажатии на кнопку 60 происходит запуск электродвигателя 38 и, следовательно, приведение в движение режущего инструмента 10. В соответствии с одним из предпочтительных вариантов осуществления изобретения, который, однако, не является строго обязательным, с целью повышения надежности работы прибора кнопку 60 следует удерживать нажатой для обеспечения непрерывного функционирования электродвигателя 38, тогда как любое отпускание этой кнопки 60 приведет к остановке электродвигателя 38.

Подлежащие резке продукты вводятся в желоб 5 и продвигаются с помощью толкателя 70. В качестве примера на фиг. 6 схематически иллюстрируется совместная работа режущего инструмента 10 и дополнительного режущего инструмента 11 в процессе резки картофеля.

Когда нижний конец картофелины входит на участок 4 резки, он упирается в режущие органы 13 дополнительного режущего инструмента 11. В ходе перемещения в рабочем направлении, показанном стрелкой F1, основная режущая кромка режущего инструмента 10 отрезает ту часть картофелины, что находится на участке 4 резки между дополнительным режущим инструментом 11 и плоскостью С резки. По мере продвижения режущего инструмента 10 отрезанный кусок прижимается скосом 30 к режущим органам 13 дополнительного режущего инструмента 11, в результате чего отрезанный кусок снова режется в направлении, параллельном направлению Δ протяженности и, тем самым, разделяется на палочки, располагающиеся между режущими органами 13. Затем нарезанные таким образом палочки выталкиваются при следующем проходе режущего инструмента 10.

Следует заметить, что выступ 31 прижимной колодки 29 способствует обеспечению идеального вхождения палочек между режущими органами 13.

При этом, для предотвращения того, что отрезанный кусок не следует перемещению режущего инструмента 10, дополнительный режущий инструмент 11 предпочтительно снабдить ограничительным упором 71, проходящим поперек плоскости С резки и находящимся, по существу, напротив основной режущей кромки 28. В рассматриваемом здесь примере упор 71 может совершать перемещение между рабочим положением Т, показанным на фиг. 5 сплошной линией, и отведенным положением А, показанным на фиг. 5 штрихпунктирной линией, в котором упор 71 убирается ниже плоскости С резки. При этом упор 71 приводится в рабочее положение Т упругими возвратными средствами 72 типа, например, винтовой пружиной. Таким образом, упор 71 может автоматически переходить в отведенное положение А под действием нажима, оказываемого скосом 30 прижимной колодки 29.

Из вышеизложенного следует, что прибор согласно изобретению, снабженный подвижным режущим инструментом 10 и неподвижным дополнительным режущим инструментом 11, позволяет за один проход выполнить нарезку продукта на палочки.

В соответствии с примером выполнения дополнительного режущего инструмента 11, описанным со ссылкой на фиг. 4-5, этот дополнительный режущий инструмент 11 содержит лишь одну группу режущих органов 13. Однако, согласно изобретению, дополнительный режущий инструмент 11 может также содержать и вторую группу других режущих органов 73, как показано на фиг. 7-8. Эти другие режущие органы 73, образующие указанную вторую группу, параллельны друг другу и направлению D перемещения режущего инструмента 10. Кроме того, каждый другой режущий орган 73 располагается в плоскости, по существу, параллельной направлению Δ протяженности желоба 5. При этом первая группа режущих органов 13 и вторая группа других режущих органов 73 образуют режущую решетку 17 для нарезания продуктов на кубики или небольшие палочки.

На фиг. 9 иллюстрируется другой вариант выполнения режущего инструмента 10 и дополнительного режущего инструмента 11.

В соответствии с этим вариантом, режущий инструмент 10 содержит вторую основную режущую кромку 75, по существу, параллельную плоскости С резки и расположенную таким образом, чтобы она работала в обратном направлении, показанном стрелкой F2. Вторая основная режущая кромка 75 также связана со второй прижимной колодкой 76, которая содержит другой скос 77, имеющий наклон в направлении, противоположном наклону скоса 30 прижимной колодки 29, связанной с первой основной режущей кромкой 28.

В соответствии с тем же вариантом выполнения, дополнительный режущий инструмент 11 содержит второй упор 78, который, как и упор 71, может перемещаться из рабочего положения Т в отведенное положение А. Этот второй упор 78 можно выполнить таким же, как и упор 71.

На фиг. 10 представлен еще один вариант выполнения режущего инструмента 10, в соответствии с которым этот инструмент снабжен по меньшей мере одной, а в рассматриваемом здесь примере - четырьмя вспомогательными режущими пластинами 80, которые перпендикулярны основной режущей кромке 28 и, по существу, параллельны направлению Δ протяженности желоба 5. Такая конструкция режущего инструмента позволяет ему выполнять нарезку на палочки.

Разумеется, что в рамках объема прилагаемой формулы изобретения в конструкцию предлагаемого прибора, а также режущего инструмента 10 и дополнительного режущего инструмента 11 могут быть внесены и различные иные модификации.

Кроме того, предлагаемый прибор не обязательно применять с подвижным режущим инструментом 10 и неподвижным дополнительным режущим инструментом 11. Действительно, прибор для резки продуктов согласно изобретению может применяться и лишь с одним подвижным режущим инструментом. Так, в частности, на фиг. 11 показан подвижный режущий инструмент 10', который даже один может использоваться для получения тонких ломтиков, а на фиг. 12 - подвижный режущий инструмент 10'', который может использоваться для натирания продуктов. Следует заметить, что когда используется лишь один подвижный режущий инструмент 10'; 10'', частота его переменных движений может быть выше, нежели в случае использования подвижного режущего инструмента 10 в сочетании с неподвижным дополнительным режущим инструментом 11. Для согласования скорости работы электродвигателя 38 с используемым инструментом прибор можно снабдить средствами 90 идентификации дополнительного режущего инструмента 11, для которых можно выбрать любое подходящее конструктивное исполнение. Такие средства 90 идентификации могут включать в себя, например, магнит 91, интегрированный в неподвижный дополнительный режущий инструмент, и магнитный датчик 92, интегрированный в головную часть 3. В качестве магнитного датчика 92 можно использовать, например, магнитный герконовый выключатель (английское название «reed switch»), присоединяемый к цепи питания электродвигателя 38. Когда имеется дополнительный режущий инструмент 11, магнитный датчик 92 замкнут, так что электродвигатель 38 получает питание из цепи 93 с получением при этом «низкой» скорости вращения. Если же дополнительный режущий инструмент 11 не установлен, то магнитный датчик 92 разомкнут, в результате чего электродвигатель 38 получает питание из цепи 94, обеспечивающей получение «высокой» скорости вращения, которая больше «низкой». Таким образом, механизированные манипулирующие средства 36 выполнены так, чтобы их рабочую скорость можно было изменять в зависимости от идентификации дополнительного режущего инструмента 11.

В порядке альтернативы или дополнения можно предусмотреть, чтобы средства 90 идентификации неподвижного дополнительного режущего инструмента 11 могли использоваться для предотвращения возможности работы механизированных манипулирующих средств 36 в отсутствие дополнительного режущего инструмента 11. В этом случае неподвижный дополнительный режущий инструмент 11 не обязательно неразъемно соединен с подвижным режущим инструментом 10.

В порядке альтернативы или дополнения можно предусмотреть, чтобы рама 1 и/или подвижный режущий инструмент 10 были выполнены так, чтобы предотвратить соединение соединительного органа 35 подвижного режущего инструмента 10 с приводным органом 37 механизированных манипулирующих средств 36 в отсутствие неподвижного дополнительного режущего инструмента 11.

В порядке альтернативы можно предусмотреть, чтобы подвижный режущий инструмент 10 и дополнительный режущий инструмент 11 не обязательно были съемными с рамы 1.

Кроме того, хотя в соответствии с примером осуществления, описанным со ссылкой на фиг. 1, 2, электродвигатель 38 интегрирован в тело 2, постоянно пригнанное к режущей головной части 3, в рамках изобретения можно также интегрировать этот электродвигатель 38 в крышку 6 либо интегрировать электродвигатель 38 в кожух, съемно устанавливаемый на приборе для резки продуктов, в частности на раму 1 или на крышку 6.

В порядке альтернативы манипулирующие средства 36 могут не использоваться с механическим приводом. Так, манипулирующие средства могут включать в себя, например, рукоятку, интегрированную в подвижный режущий инструмент. Можно также обеспечить связь прибора для резки продуктов с механизированными манипулирующими средствами, содержащими моторный блок, независимый от рамы и крышки, при этом прибор для резки продуктов будет представлять собой устройство, используемое совместно с этим моторным блоком.

Основная режущая кромка 28 пластины 25 проходит предпочтительно в плоскости типа плоскости С резки, что позволяет осуществлять, в частности, нарезку на кубики или палочки, в зависимости от того, какой дополнительный режущий инструмент 11 используется. Если необходимо, основная режущая кромка 28 может быть заточена.

При этом основная режущая кромка 28 не обязательно является прямолинейной. Основная режущая кромка 28 может иметь передний край, выполненный в частности рифленым и/или с микрозазубринами, для облегчения нарезки пищевых продуктов без использования острой основной режущей кромки 28. В соответствии с вариантом осуществления, представленным на фиг. 13, основная режущая кромка 28 пластины 25 имеет волнистости 28' и микрозазубрины 28''. Волнистости 28' позволяют задать предпочтительные зоны 28''' атаки, которые облегчают начальную стадию резки продуктов. Длина каждой волнистости 28' может составлять, например, от 4 мм до 2 см. Что же касается микрозазубрин 28'', они задают дополнительные зоны атаки. В соответствии с одним из предпочтительных вариантов осуществления, основная режущая кромка 28 может иметь от 5-ти до 20-ти, например 10, микро-зазубрин 28'' на каждый сантиметр. Указанные приемы позволяют добиться хороших эксплуатационных характеристик резки при использовании режущего инструмента 10, с одновременным уменьшением риска получения пользователем травмы при манипуляциях с режущим инструментом 10 и/или с дополнительным режущим инструментом 11.

В порядке альтернативы, лишь один подвижный режущий инструмент 10' может использоваться для получения мелких кусков с фиг. 11, который можно снабдить пластиной 25, содержащей основную режущую кромку с волнистостями 28' и/или микрозазубринами 28''.

Настоящее изобретение не ограничивается описанным выше примером осуществления и его различными вариантами, охватывая самые разнообразные модификации в рамках представленной формулы изобретения.

Изобретение относится к прибору для резки пищевых продуктов, содержащему раму (1), желоб (5) для ввода продуктов и режущий инструмент (10), выполненный с возможностью совершения переменного движения. Согласно изобретению прибор включает в себя неподвижный дополнительный режущий инструмент (11), который обращен к желобу (5); подвижный режущий инструмент (10) находится между желобом (5) и неподвижным дополнительным режущим инструментом (11) и содержит по меньшей мере: основную режущую кромку (28), выполненную с возможностью попеременного перемещения в рабочем направлении (F1) и в обратном направлении (F2), и прижимную колодку, которая отходит от основной режущей кромки (28), расположена на стороне дополнительного режущего инструмента (11) и имеет скос, идущий под наклоном от основной режущей кромки (28) в направлении, противоположном рабочему направлению (F1). В результате обеспечивается повышение удобства, легкости и безопасности в использовании прибора. 3 н. и 36 з.п. ф-лы, 13 ил.

1. Прибор для резки пищевых продуктов, содержащий:

- раму (1), ограничивающую участок (4) резки,

- желоб (5) для ввода подлежащих резке продуктов, неразъемно связанный с рамой (1) и находящийся над участком (4) резки,

- режущий инструмент (10), подвижный относительно рамы (1) по меньшей мере на участке (4) резки и выполненный с возможностью совершения переменного движения в плоскости (С) резки,

отличающийся тем, что:

- он содержит дополнительный режущий инструмент (11), установленный под желобом (5) неподвижно относительно рамы (1), размещенный с противоположной стороны указанного желоба (5) относительно подвижного режущего инструмента (10) и содержащий по меньшей мере один режущий орган (13), расположенный на участке (4) резки напротив желоба (5) и имеющий по меньшей мере одну режущую кромку (14), обращенную к желобу (5),

- подвижный режущий инструмент (10) расположен между желобом (5) и неподвижным дополнительным режущим инструментом (11) и содержит по меньшей мере:

- основную режущую кромку (28), находящуюся в плоскости (С) резки и выполненную с возможностью попеременного перемещения в рабочем направлении (F1) и в обратном направлении (F2),

- прижимную колодку (29), отходящую от основной режущей кромки (28), расположенную на стороне дополнительного режущего инструмента (11) и имеющую скос (30), идущий под наклоном от основной режущей кромки (28) в направлении, противоположном рабочему направлению (F1), при этом

- неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) и подвижный режущий инструмент (10) связаны друг с другом посредством скользящего соединения, обеспечивающего направление подвижного режущего инструмента (10) при совершении им переменных движений.

2. Прибор по п. 1, отличающийся тем, что движение подвижного режущего инструмента (10) является прямолинейным поступательным движением между:

- положением (R) покоя, в котором основная режущая кромка (28) находится перед участком (4) резки по отношению к рабочему направлению (F1),

- и выдвинутым положением (Е), в котором основная режущая кромка (28) находится за участком (4) резки по отношению к рабочему направлению (F1).

3. Прибор по п. 1 или 2, отличающийся тем, что толщина (h) прижимной колодки (29), измеренная между плоскостью (С) резки и концом наклонной поверхности, противоположной основной режущей кромке (28), больше или равна 4 мм.

4. Прибор по п. 1 или 2, отличающийся тем, что в продолжении скоса (30) прижимная колодка (29) имеет выступ (31), параллельный плоскости (С) резки.

5. Прибор по п. 1 или 2, отличающийся тем, что подвижный режущий инструмент (10) имеет вторую основную режущую кромку (75), которая параллельна плоскости (С) резки и расположена с возможностью обеспечения работы в обратном направлении, причем указанная вторая основная режущая кромка (75) связана со второй прижимной колодкой (76).

6. Прибор по п. 1 или 2, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит первую группу режущих органов (13), которые параллельны друг другу и образуют угол с направлением перемещения подвижного режущего инструмента (10).

7. Прибор по п. 6, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит вторую группу других режущих органов (73), которые параллельны друг другу, причем первая группа режущих органов (13) и вторая группа других режущих органов (73) образуют режущую решетку (17).

8. Прибор по любому из пп. 1, 2, 7, отличающийся тем, что подвижный режущий инструмент (10) содержит по меньшей мере одну вспомогательную режущую пластину (80), которая перпендикулярна основной режущей кромке (28) и параллельна направлению протяженности желоба (5).

9. Прибор по любому из пп. 1, 2, 7, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит ограничительный упор (71) для продукта, проходящий поперек плоскости (С) резки и находящийся напротив основной режущей кромки (28).

10. Прибор по п. 9, отличающийся тем, что ограничительный упор (71) для продукта выполнен с возможностью перемещения из рабочего положения (Т), в котором ограничительный упор (71) для продукта находится напротив основной режущей кромки (28), в отведенное положение (А), в котором ограничительный упор (71) для продукта убран ниже плоскости (С) резки.

11. Прибор по п. 10, отличающийся тем, что он снабжен упругими возвратными средствами (72), обеспечивающими возможность приведения ограничительного упора (71) для продукта в отведенное положение.

12. Прибор по любому из пп. 1, 2, 7, 10, 11, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) и подвижный режущий инструмент (10) неразъемно соединены друг с другом и образуют режущий узел, установленный на раме (1) съемным образом.

13. Прибор по любому из пп. 1, 2, 7, 10, 11, отличающийся тем, что он снабжен механизированными манипулирующими средствами (36), содержащими приводной орган (37), комплементарный соединительному органу (35) подвижного режущего инструмента (10).

14. Прибор по п. 13, отличающийся тем, что он снабжен средствами (90) идентификации дополнительного режущего инструмента (11), при этом механизированные манипулирующие средства (36) выполнены с возможностью изменять свою рабочую скорость в зависимости от идентификации дополнительного режущего инструмента (11).

15. Режущий узел прибора для резки пищевых продуктов по любому из пп. 1-14, образованный подвижным режущим инструментом (10) и неподвижным дополнительным режущим инструментом (11), причем:

- неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) и подвижный режущий инструмент (10) связаны друг с другом посредством скользящего соединения, обеспечивающего направление подвижного режущего инструмента (10) при совершении им переменных движений,

- неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит по меньшей мере один режущий орган (13), имеющий по меньшей мере одну режущую кромку (14),

- подвижный режущий инструмент (10) содержит по меньшей мере:

- основную режущую кромку (28), находящуюся в плоскости (С) резки и выполненную с возможностью попеременного перемещения в рабочем направлении (F1) и в обратном направлении (F2),

- прижимную колодку (29), отходящую от основной режущей кромки (28), расположенную на стороне дополнительного режущего инструмента (11) и имеющую скос (30), идущий под наклоном от основной режущей кромки (28) в направлении, противоположном рабочему направлению (F1).

16. Режущий узел по п. 15, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) и подвижный режущий инструмент (10) неразъемно соединены друг с другом.

17. Режущий узел по п. 15 или 16, отличающийся тем, что толщина (h) прижимной колодки (29), измеренная между плоскостью (С) резки и концом наклонной поверхности, противоположной основной режущей кромке (28), больше или равна 4 мм.

18. Режущий узел по п. 15 или 16, отличающийся тем, что в продолжении скоса (30) прижимная колодка (29) имеет выступ (31), параллельный плоскости (С) резки.

19. Режущий узел по п. 15 или 16, отличающийся тем, что подвижный режущий инструмент (10) имеет вторую основную режущую кромку (75), параллельную плоскости (С) резки и расположенную с возможностью обеспечения работы в обратном направлении, причем указанная вторая основная режущая кромка (75) связана со второй прижимной колодкой (76).

20. Режущий узел по п. 15 или 16, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит первую группу режущих органов (13), которые параллельны друг другу и образуют угол с направлением перемещения подвижного режущего инструмента (10).

21. Режущий узел по п. 20, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит вторую группу других режущих органов (73), которые параллельны друг другу, причем первая группа режущих органов (13) и вторая группа других режущих органов (73) образуют режущую решетку (17).

22. Режущий узел по любому из пп. 15, 16, 21, отличающийся тем, что подвижный режущий инструмент (10) содержит по меньшей мере одну вспомогательную режущую пластину (80), которая перпендикулярна основной режущей кромке (28) и параллельна направлению протяженности желоба (5).

23. Режущий узел по любому из пп. 15, 16, 21, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит ограничительный упор (71) для продукта, проходящий поперек плоскости (С) резки и расположенный напротив основной режущей кромки (28).

24. Режущий узел по п. 23, отличающийся тем, что ограничительный упор (71) для продукта выполнен с возможностью перемещения из рабочего положения (Т), в котором ограничительный упор (71) для продукта находится напротив основной режущей кромки (28), в отведенное положение (А), в котором ограничительный упор (71) для продукта убран ниже плоскости (С) резки.

25. Режущий узел по п. 24, отличающийся тем, что он снабжен упругими возвратными средствами (72), обеспечивающими приведение ограничительного упора (71) для продукта в отведенное положение.

26. Прибор для резки пищевых продуктов, содержащий:

- раму (1), ограничивающую участок (4) резки,

- желоб (5) для ввода подлежащих резке продуктов, неразъемно связанный с рамой (1) и находящийся над участком (4) резки,

- режущий инструмент (10), подвижный относительно рамы (1) по меньшей мере на участке (4) резки и выполненный с возможностью совершения переменного движения в плоскости (С) резки,

отличающийся тем, что:

- он содержит дополнительный режущий инструмент (11), установленный под желобом (5) неподвижно относительно рамы (1), размещенный с противоположной стороны указанного желоба (5) относительно подвижного режущего инструмента (10) и содержащий по меньшей мере один режущий орган (13), расположенный на участке (4) резки напротив желоба (5) и имеющий по меньшей мере одну режущую кромку (14), обращенную к желобу (5),

- подвижный режущий инструмент (10) расположен между желобом (5) и неподвижным дополнительным режущим инструментом (11) и содержит по меньшей мере:

- основную режущую кромку (28), находящуюся в плоскости (С) резки и выполненную с возможностью попеременного перемещения в рабочем направлении (F1) и в обратном направлении (F2),

- прижимную колодку (29), отходящую от основной режущей кромки (28), расположенную на стороне дополнительного режущего инструмента (11) и имеющую скос (30), идущий под наклоном от основной режущей кромки (28) в направлении, противоположном рабочему направлению (F1),

- неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит ограничительный упор (71) для продукта, проходящий поперек плоскости (С) резки и находящийся напротив основной режущей кромки (28),

- ограничительный упор (71) для продукта выполнен с возможностью перемещения из рабочего положения (Т), в котором ограничительный упор (71) для продукта находится напротив основной режущей кромки (28), в отведенное положение (А), в котором ограничительный упор (71) для продукта убран ниже плоскости (С) резки;

- ограничительный упор (71) для продукта содержит полку, проходящую под плоскостью (С) резки.

27. Прибор по п. 26, отличающийся тем, что он снабжен упругими возвратными средствами (72), обеспечивающими возможность приведения ограничительного упора (71) для продукта в отведенное положение.

28. Прибор по п. 27, отличающийся тем, что упругие возвратные средства (72) расположены под полкой.

29. Прибор по любому из пп. 26-28, отличающийся тем, что движение подвижного режущего инструмента (10) является прямолинейным поступательным движением между:

- положением (R) покоя, в котором основная режущая кромка (28) находится перед участком (4) резки по отношению к рабочему направлению (F1),

- и выдвинутым положением (Е), в котором основная режущая кромка (28) находится за участком (4) резки по отношению к рабочему направлению (F1).

30. Прибор по любому из пп. 26-28, отличающийся тем, что толщина (h) прижимной колодки (29), измеренная между плоскостью (С) резки и концом наклонной поверхности, противоположной основной режущей кромке (28), больше или равна 4 мм.

31. Прибор по любому из пп. 26-28, отличающийся тем, что в продолжении скоса (30) прижимная колодка (29) имеет выступ (31), параллельный плоскости (С) резки.

32. Прибор по любому из пп. 26-28, отличающийся тем, что подвижный режущий инструмент (10) имеет вторую основную режущую кромку (75), которая параллельна плоскости (С) резки и расположена так, чтобы работать в обратном направлении, причем указанная вторая основная режущая кромка (75) связана со второй прижимной колодкой (76).

33. Прибор по любому из пп. 26-28, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит первую группу режущих органов (13), которые параллельны друг другу и образуют угол с направлением перемещения подвижного режущего инструмента (10).

34. Прибор по п. 33, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) содержит вторую группу других режущих органов (73), которые параллельны друг другу, причем первая группа режущих органов (13) и вторая группа других режущих органов (73) образуют режущую решетку (17).

35. Прибор по любому из пп. 26-28, отличающийся тем, что подвижный режущий инструмент (10) содержит по меньшей мере одну вспомогательную режущую пластину (80), которая перпендикулярна основной режущей кромке (28) и параллельна направлению протяженности желоба (5).

36. Прибор по любому из пп. 26-28, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) и подвижный режущий инструмент (10) связаны друг с другом посредством скользящего соединения, обеспечивающего направление подвижного режущего инструмента (10) при совершении им переменных движений.

37. Прибор по п. 36, отличающийся тем, что неподвижный дополнительный режущий инструмент (11) и подвижный режущий инструмент (10) неразъемно соединены друг с другом и образуют режущий узел, установленный на раме (1) съемным образом.

38. Прибор по любому из пп. 26-28, 37, отличающийся тем, что он снабжен механизированными манипулирующими средствами (36), содержащими приводной орган (37), комплементарный соединительному органу (35) подвижного режущего инструмента (10).

39. Прибор по п. 38, отличающийся тем, что он снабжен средствами (90) идентификации дополнительного режущего инструмента (11), при этом механизированные манипулирующие средства (36) выполнены с возможностью изменять свою рабочую скорость в зависимости от идентификации дополнительного режущего инструмента (11).