СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Российский патент 2024 года по МПК A61K36/185 A61K36/53 B01D11/02 B01J19/12 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения экстрактов из растительного сырья, применяемых для производства безалкогольных напитков.

Наиболее близким к заявляемому является способ получения экстракта из растительного сырья с использованием электрофизических методов путем микроволнового воздействия, включающий водонасыщение исходного материала путем воздействия электрическим током с частотой 9-20 кГц в течение 1-3 мин, последующее помещение водонасыщенного исходного материала в жидкость с высокими диэлектрическими свойствами (спирт) и воздействие микроволновой энергии с плотностью потока мощности не менее 100 мВт/см³ до повышения температуры жидкости до 55°С, охлаждение полученного экстракта до 25°С, при этом циклы нагрева и охлаждения повторяют многократно в течение 2-4 часов (патент РФ № 2237706 С2, опубл. 10.10.2004, Бюл. №28).

Недостатками известного способа (прототипа) являются низкая степень извлечения из растительного сырья Р-активных веществ, а также высокая продолжительность технологического процесса (2-4 часа). Кроме этого, применение в известном способе спирта на стадии микроволнового воздействия не позволяет использовать получаемый экстракт для производства безалкогольных напитков.

Технической проблемой, решаемой заявляемым изобретением, является повышение степени извлечения Р-активных веществ из растительного сырья в экстракт.

Техническим результатом заявляемого изобретения является создание эффективного способа получения экстракта, обеспечивающего повышение степени извлечения Р-активных веществ из растительного сырья в экстракт.

Технический результат достигается тем, что в способе получения экстракта из растительного сырья, включающем измельчение растительного сырья, насыщение измельченного растительного сырья водой, обработку насыщенного водой измельченного растительного сырья путем микроволнового воздействия и отделение экстракта, для измельчения берут растительное сырье с влажностью 10-15%, измельчение растительного сырья осуществляют до размера частиц 0,10-0,20 мм, насыщение измельченного растительного сырья проводят водой с температурой 35-40°С при соотношении растительное сырье - вода от 1:10 до 1:12 и постоянном перемешивании в течение 7-10 минут, обработку насыщенного водой измельченного растительного сырья путем микроволнового воздействия осуществляют в зоне ЭМП СВЧ с частотой 2450 МГц при темпе нагрева 0,3-0,5°С/с до достижения температуры 60°С, а отделение экстракта проводят путем фильтрования под вакуумом.

Нами экспериментально установлено, что микроволновая обработка предварительно измельченного до 0,10-0,20 мм растительного сырья с влажностью 10-15%, насыщенного водой с температурой 35-40°С, в зоне ЭМП СВЧ с частотой 2450 МГц при темпе нагрева 0,3-0,5°С/с до достижения температуры 60°С позволяет интенсифицировать процесс извлечения из растительного сырья Р-активных веществ в одну стадию, тем самым исключить многократное повторение циклов нагрева и охлаждения, в результате которых наблюдаются значительные потери Р-активных веществ.

Кроме этого, отделение полученного экстракта путем фильтрования под вакуумом позволяет исключить процессы окисления Р-активных веществ, содержащихся в экстракте, тем самым снизить их потери.

Заявляемый способ получения экстракта из растительного сырья поясняется примерами.

В примерах в качестве растительного сырья используют траву душицы обыкновенной и листья черной смородины.

Пример 1

Траву душицы обыкновенной с влажностью 15% измельчают до размера частиц 0,20 мм. Берут 10 г измельченной травы душицы обыкновенной и насыщают водой путем смешивания со 100 г воды (соотношение сырье : вода, равное 1:10), предварительно нагретой до температуры 35°С, при постоянном перемешивании в течение 7 минут с частотой вращения мешалки 2 с^-1. Затем осуществляют обработку насыщенной водой измельченной травы душицы обыкновенной путем микроволнового воздействия в зоне ЭМП СВЧ с частотой 2450 МГц при темпе нагрева 0,5°С/с до достижения температуры 60°С. Полученный экстракт отделяют путем фильтрования под вакуумом.

Реализация заявляемого способа по указанным в примере 1 технологическим режимам обеспечивает степень извлечения Р-активных веществ в экстракт - 85,3%.

Пример 2

Листья черной смородины с влажностью 10% измельчают до размера частиц 0,10 мм. Берут 10 г измельченных листьев черной смородины и насыщают водой путем смешивания со 120 г воды (соотношение сырье : вода, равное 1:12), предварительно нагретой до температуры 40°С, при постоянном перемешивании в течение 10 минут с частотой вращения мешалки 2 с^-1. Затем осуществляют обработку насыщенных водой измельченных листьев черной смородины путем микроволнового воздействия в зоне ЭМП СВЧ с частотой 2450 МГц при темпе нагрева 0,3°С/с до достижения температуры 60°С. Полученный экстракт отделяют путем фильтрования под вакуумом.

Реализация заявляемого способа по указанным в примере 2 технологическим режимам обеспечивает степень извлечения Р-активных веществ в экстракт - 87,4%.

Таким образом, заявляемый способ позволяет достичь высокую степень извлечения Р-активных веществ из растительного сырья в экстракт, а также сократить продолжительность технологического процесса, как минимум в 3-4 раза, по сравнению с известным способом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения экстракта из растительного сырья, выбранного из травы душицы обыкновенной и листьев черной смородины. Предложен способ получения экстракта из растительного сырья, выбранного из травы душицы обыкновенной и листьев черной смородины, включает измельчение растительного сырья, насыщение измельченного растительного сырья водой, обработку насыщенного водой измельченного растительного сырья путем микроволнового воздействия и отделение экстракта, отличается тем, что для измельчения берут растительное сырье с влажностью 10-15%, измельчение растительного сырья осуществляют до размера частиц 0,10-0,20 мм, насыщение измельченного растительного сырья проводят водой с температурой 35-40°С при соотношении растительное сырье - вода от 1:10 до 1:12 и постоянном перемешивании в течение 7-10 минут, обработку насыщенного водой измельченного растительного сырья путем микроволнового воздействия осуществляют в зоне ЭМП СВЧ с частотой 2450 МГц при темпе нагрева 0,3-0,5°С/с до достижения температуры 60°С, а отделение экстракта проводят путем фильтрования под вакуумом. Указанное изобретение представляет собой эффективный способ получения экстракта и обеспечивает повышение степени извлечения P-активных веществ из растительного сырья в экстракт. 2 пр.

Способ получения экстракта из растительного сырья, выбранного из травы душицы обыкновенной и листьев черной смородины, включающий измельчение растительного сырья, насыщение измельченного растительного сырья водой, обработку насыщенного водой измельченного растительного сырья путем микроволнового воздействия и отделение экстракта, отличающийся тем, что для измельчения берут растительное сырье с влажностью 10-15%, измельчение растительного сырья осуществляют до размера частиц 0,10-0,20 мм, насыщение измельченного растительного сырья проводят водой с температурой 35-40°С при соотношении растительное сырье - вода от 1:10 до 1:12 и постоянном перемешивании в течение 7-10 минут, обработку насыщенного водой измельченного растительного сырья путем микроволнового воздействия осуществляют в зоне ЭМП СВЧ с частотой 2450 МГц при темпе нагрева 0,3-0,5°С/с до достижения температуры 60°С, а отделение экстракта проводят путем фильтрования под вакуумом.