Походная установка для производства теста Советский патент 1983 года по МПК A21B7/00 

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к оборудованию для приготовления теста в полевых условиях.

Известен тестоприготовительный агрегат, состоящий из установленной на платформе автоприцепа вращающейся тестомесильной машины , подкатных дежей, насосной установки со шнековым насосом и механизмом для его перемещения по вертикали 1

Однако этот тестоприготовительны агрегат имеет большие габариты, а применение подкатных дежей, вращающейся тестомесительной машины с насосной установкой и наличие рельсов, для перемешения дежей создает загроможденность рабочего места оператора, усложняет обслуживание агрегата, увеличивает время развертывания агрегата в рабочее положение и свертывание в походное.

Недостатком агрегата является также отсутствие оборудования для приготовления солевого раствора, меников воды и солевого раствора.

Наиболее близкой к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является походная установка для производства теста, содержащая установленные на платформе тестомесильную машину, емкость для брожения полуфабриката, мерники для солевого раствора и воды t2

Недостатком известной установки является сложность и неудобство в jэксплуатации, поскольку тестомесиль ная машина служит также и емкостью для брожения, откуда полуфабрикат необходимо перекачивать в отдельно стоящие емкости для приготовления теста. Установка некомпактна.

Целью изобретения является повышение удобса ва обслуживания и компактность установки.

Для достижения указанной цели походная установка для производства теста, содержащая установленные на платформе тестомесильную машину, емкость для брожения полуфабриката и мерники для солевого раствора и воды, снабжена устройством для приготовления солевого раствора и реверсивным насосом, емкость для брожения полуфабриката закреплена на платформе жестко и представляет собой прямоугольный бункер, разделенный на секции, каждая из которых соединена трубопроводом с тестомесильной машиной, а реверсивный насос соединенс трубопроводами

На фиг. 1 - установка, вид спереди; на фиг. 2 - то же, вид сверху, на фиг. 3 - бункер для брожения полуфабриката, вид спереди; на фиг. 4 бункер для брожения полуфабриката, вид слева, на фиг. 5 - мерник для воды и солевого раствора, вид спереди; на фиг. 6 - мерник для воды и солевого раствора, вид слева; на фиг. 7 - устройство для приготовления солевого раствора, вид спереди; на фиг. 8 - устройство для приготовления солевого раствора, вид слева.

Установка состоит из установленных на платформе автоприцепа 1, тестомесильной машины 2, трубопроводов 3, реверсивного насоса 4, устройства 5 для приготовления солевого раствора, мерников б воды и солевого раствора, емкости 7 для брожения полуфабриката, шкафа 8 электрооборудования и бункера 9 для брожения теста.

Емкость 7 для брожения полуфабриката выполнена в виде прямоугольного бункера, разделенного вертикальными перегородками на пять отсеков. Бункер закреплен на платформе автоприцепа и соединен трубопроводами 3 с тестомесильной машиной 2. Каждый бункера снабжен указателем 10 уровня с градуированной шкалой и пробковым краном 11 для подключения к трубопроводам 3. Стенки бункера выполнены двойными с образованием полости между ними для подачи теплового воздуха и обогрева полуфабрикатов в холодное время года. Для равномерного распределения теплового воздуха по зонам обогрева установлены планки 12. Установка включает также насос 13.

Устройство 5 для приготовления солевого раствора выполнено в виде емкости прямоугольной формы, внутри которой установлен съемный короб 14 для засыпки соли с сетчатым дном, на котором имеется фильтр 15 предварительной очистки. В днище устройства 5 для приготовления солевого раствора расположены три патрубка с кранами 16, один из которых соединяет .устройство с фильтром 17 окончательной очистки солевого раст вора, другой предназначен для слива солевого раствора, третий соединяет устройство с насосом 13 и предназначен для работы установки в режиме растворения соли. Вверху правой боковой стенки над фильтром 15 предварительной очистки солевого раствора расположен патрубок с тройником 18, соединенный с насосом 13 и мерником 6.

Мерники б для воды и солевого расогвора выполнены в виде емкости прямоугольной формы, разделенной вертикальной перегородкой на две части для воды и солевого раствора. На стенке мерников закреплены указатели 19 уровня с градуированными шкалами. Для подвода и слива воды и cojIeBoro раствора в нижней части

мерников установлены шесть пробке- вых кранов 20,

Бункер 9 для брожения теста выполнен в виде емкости, снабженной люком с задвижкой.

Работа установки осуществляется следующим образом.

. В съемный короб 14 устройства 5 засыпают соль, а в емкость этого устройства заливают воду, дозируя ее из мерника б в соответствии с рецептурой, открывают краны 20 циркуляции и включают насос 13 до полного растворения соли, выключают насос 13, закрывают краны циркуляции. Открывают кран подачи солевого раствора и насосом 13 подают солевой раствор в мерник 6.

В барабан тестомесильной машины 2 подают муку, воду и дрожжевую суспензию в соответствии с рецептурой и производят замес полуфабриката, окрывают запорный клапан тестомесильной машины 2 и кран 11 одного из отсеков емкости 7. Реверсивным насосом 4 перекачивают полуфабрикат

по трубопроводам 3 в емкость 7, закрывают кран 11 и запорный клапан тестомесильной машины 2, и процесс повторяют до заполнения всех отсеков емкости 7. .

После брожения полуфабриката откры.вают кран 11 и запорный клапан тестомесильной машины 2, насосом 4 по трубопроводам 3 подают полуфабрикат в барабан тестомесильной машины 2.

0 Количество полуфабриката отмериваиот по указателю 10 уровня. При -закрытых кране 11 и клапёше 9 барабан засыпают муку, из мерников 6 подают воду и солевой раствор в соответствии с рецептурой. Производят замес теста,

5 после чего отк адвают переднюю торцевую стенку барабана,и выгружают тесто в бункер 9 для брожения, откуда тесто через люк бункера подают в тестоделительную машину.

0

Изобретение позволяет упростить эксплуатацию установки, сделать установку компактной, а также позволит быстро и качественно осуществить процесс приготовления теста.

5

дддд

/f У

0Uit

J9

Фut5