Тестоприготовительный агрегат Советский патент 1983 года по МПК A21C13/02 

(54) ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНЫЙ АГРЕГАТ

1

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к оборудованию для тестоприготовления.

Известен тестрприготовительный агрегат, содержащий тестомесильную машину, устройство для брожения теста, выполненное в виде многосекционной емкости, установленной с возможностью вращения 1.

Недостатком известного агрегата является необходимость расположения оборудования на нескольких этажах, что увеличивает габаритные размеры агрегата по вертикали.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является тестоприготовительный агрегат, содержащий тестомесильную мащину, устройство для брожения теста, включающее установленные с возможностью перемещения по окружности съемные емкости, подъемоопрокидыватель, включающий смонтированный на плите механизм фиксации емкости, и привод 2.

Однако в известном агрегате используют ся круглые емкости (дежи), поскольку замес теста производится непосредственно в дежах, и ее конфигурация зависит от траектории месильного органа. Круглая емкость требует для своего размещения большой площади, тем более, что емкости расположены по кольцу и в центре кольца площадь не используется.

Цель изобретения - уменьшение габаритов агрегата и повышение надежности работы.

Указанная цель достигается тем, что в тестоприготовительном агрегате, содержащем тестомесильную машину, устройство для брожения теста, включающее установленные с возможностью перемещения по окружности съемные емкости, подъемоопрокидыватель, включающий смонтированный на плите механизм фиксации емкости, и привод, емкости установлены на горизонтальной платформе с секторными ячейками, при этом днище каждой емкости имеет гнезда, расположенные по ее оси симметрии, между которыми выполнен фигурный вырез, а механизм фиксации включает конические пальцы для размещения в гнездах емкости и поворотный диск, форма которого соответствует форме фигурного выреза.

На фиг. 1 изображен тестоприготовительный агрегат, вид спереди; на фиг. 2 - то же. вид сверху; на фиг. 3 - кинематическая схема агрегата; на фиг. 4 - горизонтальная платформа; на фиг. 5 - вид по стрелке А на фиг. 4; на фиг. 6 - емкость; на фиг. 7 - вид по стрелке Б на фиг. 6; на фиг. 8 - механизм фиксации. ТестоприготовительНый агрегат содержит тестоприготовительную машину 1, устройство для брожения теста, включающее съемные емкости 2с гнездами 3, расположенными по оси симметрии емкости, и фигурным вырезом 4. Каждая емкость имеет флаЕмкости, их нечетное число, размещены на горизонтальной платформе 6. Платформа имеет вырезы 7 и секторные ячейки, образованные радиальными перегородками 8. Агрегат имеет подъемоопрокидыватель, включающий смонтированный на плите 9 механизм фиксации емкости. Механизм фиксации содержит конические пальцы 10 и поворотный диск 11, форма которого соответствует форме фигурного выреза 4. Поворотный диск 11 закреплен на подпружиненном штоке 12, ролик 13 которого смонтирован с возможностью взаимодействия с копиром 14. На плите 9 закреплены ролики 15, перемещающиеся в направляющих 16. Привод агрегата включает электродвигатели 17 и 18, основной редуктор 19, доводочный редуктор 20 и муфту 21 обгона. Привод агрегата также содержит тормозную муфту 22, ленточный тормоз 23, выключатели 24 и 25 и электродвигатель 26. Агрегат работает следующим образом. Из тестомесильной мащины 1 тесто поступает в емкость 2 в момент выстоя устройства для брожения теста. Включается электродвигатель 17, который через основной редуктор 19 поворачивает платформу 6 с закрепленными на ней емкостями через две позиции, т. е. на угол, равный 40-2 80° что позволяет устранить наличие незагруженных тестом емкостей. Нечетное число емкостей обеспечивает подход к месту загрузки всегда порожней емкости. Когда одна из груженых емкостей 2 подходит к подъемоопрокидывателю, флажок 5 нажимает на конечный выключатель 24, электродвигатель 17 с помощью тормозной муфты 22 останавливается, а электродвигатель 18 через редуктор 20, муфту 21 обгона и основной редуктор 19, продолжает вращать платформу 6 с емкостями 2 на малой доводочной скорости, при которой выбег из-за незначительных сил инерции практически устранен. При нажатии флажком 5 на конечный выключатель 25 срабатывает ленточный тормоз 23 и одновременно включается электродвигателем 26 механизм фиксации емкости, при этом плита 9, перемещаясь роликами 15 в направляющих 16, подними 1ся и проходит через вырезы платформы 6. Конические пальцы 10 и поворотный диск 11 расположены ниже днища емкости, но в момент остановки платформы их вертикальные оси совпадают с вертикальными осями соответствующих им гнездам емкости. При вертикальном перемещении плиты 9 в гнезда 3 емкостей вначале входят конические пальцы 10 (они имеют большую высоту, чем поворотный диск). Этим самым обеспечивается фиксация емкости 2 на плите 9 по вертикали. При дальнейщем движении плиты 9 вверх в фигурный вырез 4 емкости 2 входит диск 11, установленный на плите с возможностью его поворота вокруг своей вертикальной оси. До момента полного входа диска 11 в вырез 4 ролик 13, жестко связанный со штоком 12 и диском 11, перемещается по вертикальной части паза копира 14 и поэтому не поворачивается. При дальнейщем движении плиты 9 вверх и полном входе диска 11 в вырез 4 ролик 13 обкатывается по наклонному пазу копира 14 и, таким образом, поворачивает шток 12 и связанный с ним диск 11 вокруг своей вертикальной оси. При этом происходит замыкание емкости на плите 9. В нужном положении диск 11 удерживается силой пружины, навитой на щток 12. Изобретение позволит значительно уменьшить габариты тестоприготовительного агрегата и обеспечить надежную его работу. Формула изобретения ТестоприготовительНый агрегат, содержащий тестомесильную машину, устройство для брожения теста, включающее установленные с возможностью перемещения по окружности съемные еджости, подъемоопрокидыватель, включающий смонтированный на плите механизм фиксации емкости, и отличающийся тем, что, с целью уменьшения габаритов агрегата и повышения надежности работы, емкости установлены на горизонтальной платформе с секторными ячейками, при этом днище каждой емкости имеет гнезда, расположенные по ее оси симметрии, между которыми выполнен фигурный вырез, а механизм фиксации включает конические пальцы для размещения в гнездах емкости и поворотный диск, форма которого соответствует форме фигурного выреза. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1.Зайцев Н. В. Технологическое оборудование хлебозаводов. - М., «Пищевая промыщленность, 1967, с. 209. 2.Там же, с. 218.

фиг.

р1/г. 7

В ид Б