Способ получения гранулированного обезжиренного молока Советский патент 1984 года по МПК A23C1/00 

о:

сд

оо

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам получения гранулированного обезжиренного молока.

Известен способ получения гранулированных продуктов, включающий подачу сухого продукта, нанесение жидкости на поверхность продукта в процессе окатывания и последующую сушку 1.

Недостаток способа заключается в его многостадийности и, как следствие, длительности.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является способ получения сухого гранулированного молока, включающий подачу сухого продукта, сущку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул 2.

Недостаток известного способа заключается В том, что получаемые гранулы являются непрочными, рыхлыми агломератами, которые в процессах транспортировки и хранения легко разрущаются.

Цель изобретения - увеличение плотности и прочности гранул.

Для достижения указанной цели согласно способу получения гранулированного обезжиренного молока, включающему подачу сухого продукта, сущку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул, нанесение жидкости осуществляют до достижения влажности продукта 3-6% путем ее подачи в виде пленки на поверхность контактных элементов, расположенных в псевдоожиженном слое, причем в качестве жидкости используют сгущенное обезжиренное молоко, а часть готовых гранул дробят и непрерывно рециркулируют для поддержания постоянства гранулометрического состава псевдоожиженного слоя.

Способ осуществляют следующим образом.

В установку для сушки в псевдоожиженном слое загружают сухое обезжиренное молоко, приводят его в псевдоожиженное состояние газообразным теплоносителем, нагретым до 125°С, и подают в слой молоко, сгущенное до концентрации сухих веществ 40% в виде тонкорастекающейся пленки на поверхности контактных элементов, расположенных в слое. При этом количеством подаваемого молока поддерживают

влажность частиц около 4%.

Находящиеся в псевдоожиженном состоянии частицы многократно контактируют с пленкой сгущенного обезжиренного молока, благодаря чему происходит рост гранул, и сохнут в псевдоожиженном слое.

При влажности продукта менее 3% грануляция происходит очень медленно, в слое преобладают частицы мелких фракций, готовые гранулы пересущиваются, а при увеличении влажности более 6% образуются комки продукта в слое.

0 Для равномерного нанесения сгущенного молока на продукт и получения однородных готовых гранул поддерживается постоянным гранулометрический состав псевдоожиженного слоя. Постоянство гранулометрического состава и, соответствен5 но, непрерывность процесса поддерживают путем дробления части гранул и их рециркуляции.

В результате получают готовые гранулы обезжиренного молока диаметром 2-3 мм, плотные и прочные, что повышает и насыпную плотность готовых гранул, которая составляет 700-900 кг/м. Это позволяет рационально использовать тару для их упаковки. При этом в процессе упаковки и хранения гранулы не разрущаются, что создает возможность для хранения их в мягкой таре. Гигроскопичность готового продукта низкая, так как гранулы плотные и имеют малую удельную поверхность, что замедляет оокислительную порчу продукта в процессе хранения.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГРАНУЛИРОВАННОГО ОБ ЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА, включаюш,ий подачу сухого продукта, сушку путем обдува воздухом в псевдоожиженном .слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и в.ыгрузку гранул, отличающийся тем, что, с целью увеличения плотности и прочности гранул, нанесение жидкости осушествляют до достижения влажности продукта 3-6% путем ее подачи в виде пленки на поверхность контактных элементов, расположенных в псевдоожиженном слое, причем в качестве жидкости используют сгущенное обезжиренное молоко, а часть готовых гранул дробят и непрерывно рециркулируют для поддержания постоянства гранулометрического состава псевдоожиженного слоя. « (П