Тестомесильная машина непрерывного действия Советский патент 1986 года по МПК A21C1/06 

L J j:LJL2 1 Изобретение относится к месильным машинам, используемым преимущественно в хлебопекарной и кондитерской промьшшенности для замеса теста и аналогичных масс. В основном авт.св. № 1094174 описана тестомесильная машина непрерьтногЬ действия, используемая для замеса полуфабрикатов хлебопекарного и .кондитерского производств.. Известная машина содержит корпус, разделенный на секции вертикальными перегородками, и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагне тающий и перемешивакмций участки. Дис ки установлены по одному в каждой секции. Нагнетающий участок содержит диск с образованной на его переф рии винтовой крьшьчаткой. Известная машина обеспечивает высокое качество обработки теста в широком рецептурном диапазоне, однако имеет ограниченную производительность.Причина этого - накопление обрабатываемой массы в месте встречи ее с кромками перегородок, особенно образующих первую по ходу движения обрабатьшаемой массы секцию, где свежеобразованная винтовыми крьшь-. чатками тестообразная масса имеет еще рыхлую, маловязкую и недостаточно подвижную структуру с Целью изобретения является повышение производительности машины. Это достигается тем, что в тестомесильной машине непрерьшного действия кромка перегородки, образующей, по крайней мере, первую секцию перемешивающего участка, вьшолнена по кривой, касательная к каждой точке которой ниже оси вала образует с касательной к окружности, образованной соответствующей точкой на диске,угол 30-60. Наиболее рациональной, с точки зрения обеспечения практически без отходного способа изготовления перегородок из листового материала, является форма перегородок, при которо контур их кромок, обращенных к валу, и контур кромок основания на участке входа дисков в месильный объем образован дугами одинаковой кривизны, преимущественно равной кривизне поперечного сечения цилиндрической час ти корпуса машины. 051 На фиг. 1 изображена предлагаемая машина, продольный разрез; на фиг.2 разрез А-А на фиг. 1. Тестомесильная машина непрерьшного действия содержит привод 1 (см. фиг. 1), сочлененный с помощью компенсирующей муфты 2 с центральным валом 3, установленным в цилиндрическом корпусе 4. На внутренней поверхности корпуса 4 закреплены плоские перегородки 5, образующие со стенками корпуса отдельные секции. На валу 3 соосно закреплены диски 6-10 так, что каждый иэ них попадает в отдельный объем, образованный стенками корпуса 4 и перегородками 5. Первые по ходу движения теста диски 6 и 7 выполнены в виде винтовых крыльчаток, диски 8, 9 и 10 плоские. Корпус 4 снабжен патрубками 11 и 12 соответственно для ввода исходных компонентов и отвода готового теста. Перегородки 5, образукядие по крайней мере первую .секцию перемешивающего участка с плоским диском 8 (см. фиг. 2), выполнены так, что их кромки 13, обращенные к валу 3, выполнены по кривой, касательная к каждой точке которой ниже оси вала образует с касательной к окружности, образованной соответствующей точкой на диске,угол 0,.0i2,0tj 30-60. Данные контрольных замесов. При величине угла меньше 30 чрезмерно уменьшается рабочая поверхность перегородок и значительно снижается эффективность промеса теста, при величине угла больше 60 сопротивление кромок перегородок двТижению теста су щественно возрастает, ограничивая производительность машины. Профиль перегородки 5 ограничен кривыми S и Р, имеющими одинаковую кривизну, равную кривизне цилиндрической части корпуса 4. Такая форма перегородок 5 обеспечивает минимальные отходы листового материала при их выкройке. Тестомесильная машина непрерывного действия работает следукядим образом. Дозированные порции исходных сухих и жидких компонентов теста поступают в корпус 4 через патрубок 11 в зоне действия дисков 6 и 7. При вращении диски 6 и 7 смешивают компоненты и нагнетают образовавшуюся массу вдоль вала 3. На после

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА НЕПРЕРЬВНОГО ДЕЙСТВИЯ по авт. св.. № 1094174, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, кромка перегородки, образукщей по крайней мере, первую секцию перемешивающего участка, выполнена по кривой, касательная к каждой точке которой ниже оси вала образует с касательной к окружности, образованной соответствующей точкой на диске, угол ЗО-бО.