Устройство для нарезания шпика Советский патент 1984 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для нарезания шпика, добавляемого в отдельные виды фарша при производстве колбас. Известно устройство для измельчения мяса, содержащее корпус с расположенным внутри транспортирующим элементом, крестообразный нож, решетку и загрузочную воронку 1. Однако данное устройство не может быть использовано для нарезания щпика, поскольку оно не обеспечивает кубическую форму крошек шпика. Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту является устройство для нарезания щпика, состоящее из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидный нож 2. Недостатком известного устройства является отклонение пласта шпика при срезании кусочков серповидным ножом, в результате чего последние ряды полосок разрезаемого бруса остаются несрезанными, что приводит к образованию брака и снижению качества щпика. Цель изобретения - улучщение качества кусочков шпика. Цель достигается тем, что в устройстве для нарезания шпика, состоящем из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидный нож, на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профиля которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось, причем на последней установлен двуплечий рычаг, одно плечо которого взаимодействует с поверхностью профиля кулачка, а другое служит опорой для продукта. На чертеже изображено устройство для нарезания шпика, общий вид. Устройство для нарезания щпика состоит из корпуса 1 с установленным на нем питателем 2 и режущим устройством, включающим ножевые рамы 3 и установленный на валу 4 вращающийся серповидный нож 5. На валу 4 серповидного ножа 5 укреплен кулачок 6, на поверхности профиля которого выполнены впадины 7, а на приливе 8 корпуса 1 параллельно валу 4 укреплена ось 9, причем на последней установлен двуплечий рычаг 10, одно плечо 11 которого взаимодействует с поверхностью профиля кулачка 6, а другое 12 служит опорой для продукта 13 (шпика). Устройство для нарезания шпика работает следующим образом. При включении электродвигателя при помощи питателя 2 щпик 13 нарезается на полосы во время его прохода через ножевые рамы 3. Затем серповидный нож 5 разрезает полоски щпика 13 на кубики. Одновременно питатель 2 останавливается. Этим устраняется давление подаваемого шпика на серповидный нож 5 во время резания. При подходе серповидного ножа 5 к пласту шпика 13 кулачок 6 взаимодействует с плечом 11 рычага 10, а плечо 12 соприкасается с продуктом 13 и поджимает его. Благодаря впадинам 7, выполненным на профиле кулачка 6 и взаимодействующим с плечом 11, рычагу 10 сообщается вибрационное движение. В процессе вибрации рычага 10 плечо 12 действует на продукт с частотой вибрирования рычага. Поскольку плечо 12 поджимает продукт с противоположной стороны действия серповидного ножа, последние полосы щпика срезаются легко. После окончания выполнения одного среза кубиков цикл подачи щпика повторяется. Предлагаемое устройство позволяет выполнить срез пласта щпика по всей его толщине, что обеспечивает снижение брака кусочков шпика на 30%. Все кусочки имеют правильную кубическую форму с повышенной чистотой среза.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ШПИКА, состоящее из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповиднь1й нож, отличающееся тем, что, с целью улучщення качества кусочков шпика, на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профиля которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось, причем на последней установлен двуплечий рычаг, одно плечо которого взаимодействует с поверхностью профиля кулачка, а другое служит опорой для продукта.