Масляная печь для обжарки рыбы и овощей Советский патент 1958 года по МПК A47J37/06 A23N12/00 

Масляные печи для обжарки рыбы и овощей с горизонтальной ванной и расположенным под ней теплообменником известны.

Недостатком их является малая интенсивность циркуляции масла и сопряженная с этим заниженная производительность печи.

В описываемой масляной печи интенсивность циркуляции масла и производительность печи повышены.

Особенностью печи является то, что ее теплообменник монтирован поперек ванны печи и выполнен в виде системы рассредоточенных обогревателей масла; каждый обогреватель выполнен в виде наклонно расположенного цилиндрического кожуха, снабженного в торцовых частях двумя трубными решетками со вставленными в них обогревательными трубами. Для удобства чистки на торцах кожуха дополнительно монтироваиы откидные шарнирно закрепленные крышки.

На фиг. 1 печь показана в продольном разрезе; на фиг. 2-то же, в поперечном разрезе.

Печь заключает в себе горизонтальную ванну 1 для растительного масла, в которую закладываются рыба или овощи, подлежащие обжарке. Под ванной 1 и поперечно к ней расположен теплообменник, выполненный в виде системы из нескольких рассредоточенных обогревателей 2. Каждый из нескольких, например, семи обогревателей выполнен в виде наклонно (под углом до 6° к горизонту) расположенного цилиндрического кожуха 3, снабженного в торцовых частях двумя трубными решетками 4 к 5, соединенными обогревательными трубами 6 диаметром около 32 мм. Кожух 3 присоединен к дну ванны -передней подъемной циркуляционной трубой 7 и задней опускной циркуляционной трубой 8. На торцах кожуха / для удобства чистки монтированы откидные шарнирно закрепленные передняя крышка 9 и задняя крышка 10. Пространства между трубными решетками и крышками обогревателя снабжены кранами-сборниками 11, обеспечивающими возможность периодически удалять скапливающиеся в этих пространствах провалы сырья.

№ 114326- 2 -

По трубам 6 во время работы печи проходит масло. Трубы снаружи обогреваются паром, подаваемым в кожух 3 через патрубок 12. Для спуска конденсата нижняя часть кожуха 3 снабжена патрубком 13. В верхней части корпусы кранов-сборников снабжены патрубками для спуска .из котла масла (на фиг. не показаны).

Продукты (рыба, овощи и т. п.), помещенные в ванну с подогретым маслом, охлаждают его, вследствие чего удельный вес масла повышается и оно опускается по трубе 8 в соответствующий из обогревателей. Подогретое масло, обладающее меньщим удельным весом, чем охлажденное, поднимается по трубе 7 в ванну / и т. д.

Побудительная сила для циркуляции масла - разность удельных весов масла в интервале 15-20° температур - невелика. Однако наличие в печи теплообменника в виде системы рассредоточенных обогревателей масла с больщим суммарным сечением циркуляционных труб обеспечивает достаточно интенсивную циркуляцию масла в ванне / и практически высокую производительность печи без применения насоса для принудительной циркуляции масла. Трубы 7 и 5 сверху перекрыты сетками, через которые в эти трубы могут проходить только мелкие частицы сырья, периодически удаляемые из работающего котла поворотом пробок кранов-сборников //.

Предмет изобретения

Масляная печь для обжарки рыбы и овощей с использованием горизонтальной ванны и расположенного под ней теплообменника, отличающаяся тем, что, в целях повыщения интенсивности циркуляции масла и производительности печи, ее теплообменник монтирован поперек ванны печи и выполнен в виде системы рассредоточенных обогревателей масла, каждый из которых выполнен в виде наклонно расположенного цилиндрического кожуха, снабженного в торцовых частях двумя трубными рещетками с вставленными в них обогревательными трубами, а для удобства чистки на торцах кожуха дополнительно монтированы откидные щарнирно закрепленные крыщки.