Тестомесильная машина Советский патент 1985 года по МПК A21C1/06 

5

Ф(ХЪ. i

(Л

со со

СП Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к тестомесильному оборудованию, применяемому в хлебопекарнях, не имеющих источников электролитания и предназначенных для обеспечения хлебом населения, находящегося вдали от стационарных хлебозаводов и продовольственных баз. Известна те.томесильная машина с ручным приводом, состоящая из полуцилиндрической обечайки с горизонтальным месильным органом в виде рамочных лопастей. Лопасти месильного органа поставлены в различных радиальных направлениях и на различных расстояниях от боковых и ПрОДОЛЬНЬ Х стенок обечайки. При этом замес теста осуществляют путем вращения вручную рычага месильного органа. Однако данная машина характеризуется невысокой производительностью труда, большими энергозатратами и длительностью замеса. Известна также тестомесильная маиина, включающая месильную емкость выполненную в виде барабана с горизонтальной осью вращения, и расположенньй в ней рабочий .орган 2 . Наличие незакрывающегося загрузочного отверстия с торцовой стороны снижает производительность машины и увеличивает длительность замеса. Цель изобретения - сокращение . продолжительности замеса. Поставленная цель достигается тем что в тестомесильной машине, включаю щей месильную емкость, вьшолненную в виде барабана с горизонтальной осью вращения, и расположенный в ней рабо чий орган, рабочий орган выполнен в виде пальцев, закрепленных на боковых сторонах месильной емкости на равном расстоянии друг от друга и от оси вращения, при этом соотношение ширины месильной емкости и ее диамет ра не менее 1:2. При этом смешение составных ингредиентов теста осуществляют путем их подъема, самопроизвольного падения вниз и последунщего замеса их посредством прохождения между пальц ми барабана. На фиг.1 приведена тестомесильна машина, общий вид; на фиг.2 - вид А на фиг.1; на .фиг.З вид Б на фиг.1 Тестомесильная машина имеет стан ну 1 , вьтолненную из полых трубчаты 1 15 элементов, емкость 2 в виде барабана цилиндрической формы, вращающегося в подшипниках 3 посредством цепной передачи 4, звездочки 5 большого диаметра, жестко связанной с барабаном, звездочки 6, смонтированной на валу 7 в подшипнике 8, рукоятки 9. Для избежания провисания цепи машина имеет натяжную звездочку 10. Барабан 2 снабжен приемным люком 11, закрываемым съемной 12. Внутри обечайки барабана, на боковых стенках, равнорасположены пальцы 13. По истечении замеса готовое тесто подают в емкость 14. Машина работает следующим образом. Составные части теста (опары) муку, воду, дрожжевой раствор и т.п., подают через приемньгй люк 11, после чего барабан герметизируют крышкой 12 и вручную равномерно вращают рукоятку 9. Через рукоятку 9 происходит передача движения месильной емкости 2 посредством вращения малой звездочки 6, жестко закрепленной на валу 7, затем вращение передается через цепную передачу 4 большой звездочке 5. Составные ингредиенты теста за счет трения поднимаются ..вверх и под действием силы тяжести свободно падают вниз. При этом происходит интенсивньм замес теста путем дополнительного прохождения ингредиентов через пальцы 13. Замес теста осуществляют при малых оборотах барабана в течение 10-12 мин таким образом, чтобы центробежная сила бьша меньше веса замешиваемого теста и оно могло свободно падать вниз. Пс истечении 1012 мин открывают крьш1ку 1 и, опрокинув барабан вниз, опорожняют его путем свободного выхода теста в приемную емкость 14. Далее процесс повторяется заново. Вьтолнение месильной емкости в виде поворотного барабана с пальцами, равнорасположенными друг относительно друга и закрепленными на боковых стенках барабана при соотношении толщины месильной емкости к ее диаметру в пределах 1:2, позволит уменьшить энергозатраты, сократить продолжительность замеса, кроме того, значительно повысить качества готовой продукции за счет интенсивного смешивания исходных компонентов .

Вид А

Ри.г. I

ТЕСТОМЕСИЛЬШ МАШИНА, включающая месильную емкость, выполз ненную в виде барабана с горизонтальной осью вращения, и pacпoлoжeн |1ый в ней рабочий орган, отличающаяся тем, что, с целью сокращения продолжительности замеса, рабочий орган выполнен в виде пальцев, закрепленных на боковых сторонах месильной емкости на равном расстоянии друг от друга и от оси вращения, при этом соотношение ширины ме сильной емкости и ее диаметра не менее 1:2.

ВидБ

12

(риьЗ