Способ стабилизации виноматериалов Советский патент 1985 года по МПК C12H1/00 

СП

(X)

со 4

О5 Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к способам стабилизации виноматериалов. Целью изобретения является улучшение качества конечного продукта. Способ осуществляется следующим образом. Виноград дробят С гребнеотделением,-, сусло отделяют от мезги «доЬавляют 110-130 мг/л дигидрокси фумаровой кислоты, после чего сусло сбраживают, виноматериал сни мают с дрожжей и хранят. Пример 1, 10 кг винограда сорта Оницканский белый дробят с отделением гребней, сусло отделяют от мезги и добавляют 115 мг/л сусла дигидроксифумаровой кислоты, после чего сусло сбраживают, виноматериал снимают с дрожжей и хранят. 11599 5 .О 15 20 62 Пример 2. То же, ч то и в примере 1 с добавлением дигидроксифумароиой кислоты в количестве 100 мг/л сусла, Пример 3, То же, что и в примере 1 с добавлением дигидроксифумаровой кислоты в количестве 110 мг/л сусла. Пример 4, То же, что и в примере 1 с добавлением дигидроксифумаровой кислоты в количестве 120 мг/л сусла, , Пример 5, То же, что ив примере 1 с добавлением дигйдроксифумаровой кислоты в количестве 130 мг/л сусла,. Пример 6, То же, что и в примере 1 с добавлением дигидроксифумаровой кислоты в количестве 125 мг/л сусла, Предлагаемьй способ позволяет улучшить Качество конечного продукта.

СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВИ1Ю-МАТЕРИАЛОВ путем обработки сусла консервантом, о тл ичающи й.с я тем, что, с целью улучшения качества конечного продукта, в качестве консерванта используют дигидроксифумаровую кислоту в количестве 110-130 мг/л сусла. (Л