Молочнокислые культуры хорошо растут в обезжиренном молоке. Желировать такую сложную биологическую систему, как молоко, не удается без изменения его физико-химических свойств. Различные манипуляции, проводимые с обезжиренным молоком при получении твердых молочных сред, несколько изменяют его свойства. В результате этого молочнокислые культуры, являющиеся очень чувствительными к изменению питательных сред, растзт хуже на этих средах, чем в молоке, и дают дегенеративные изменения, что затрудняет работу с некоторыми штаммами молочнокислых культур.
Описываемый способ выращивания чистых молочнокислых культур ускоряет процесс их выращивания без дегенеративных изменений.
Для этой цели взамен твердой питательной среды используют поверхность мембранного ультрафильтра, окрашенного водным раствором метиленовой синьки и положенного на слой ваты, пропитанной стерильным обезлсиренным молоком.
Способ осуществляют следующим образом.
На чашку Петри укладывают слой гигроскопической ваты толщиной в 5-6 мм и стерилизуют ее в автоклаве Затем на вату наливают несколько кубических сантиметров стерильного обезжиренного молока. На поверхность смоченной ваты укладывают мембранные ультрафильтры, окрашенные слабым водным раствором метиленовой синьки. Верхнюю поверхность этих фильтров засевают бактериологической петлей по обычной методике.
Благодаря капиллярному натяжению обезжиренное молоко все время подается на поверхность засеянных ультрафильтров и молочнокислые культуры беспрерывно получают оптимальную питательную жидкость (обезжиренное молоко) в потребном количестве. Так как поры ультрафильтров меньше, чем размеры микроорганизма, то, пропуская молоко свободно на поверхность ультрафильтров, они в то же время препятстАО 116247
вуют уплыванию микроорганизмов с поверхности ультрафильтров, и микроорганизмы растут на них в виде колоний как на твердой питательной среде.
Поскольку все молочные культуры переводят метиленовую синьку в бесцветное лейкосоединение, то колонии молочнокислых культ р растут бесцветными, дают вокруг себя небольшую белую зону и отчетливо выделяются на синем фоне окрашенных ультрафильтров.
Предмет изобретения
Способ выращивания чистых молочнокислых культур, отличаюш,и йся тем, что, с целью ускорения и упрощения процесса выращивания их, взамен твердой питательной среды применяют поверхность мембранного ультрафильтра, окрашенного водным раствором метиленовой синьки и положенного на слой ваты, пропитанной стерильным обезжиренным молоком.
