Способ рафинации гидратированных растительных масел Советский патент 1986 года по МПК C11B3/04 

00

о со 1 Изобретение относится к масложиррвой промышленности, конкретнее к способам очистки пищевых масел. Целью изобретения является улучшение качества масла путем более пол ного извлечения фосфатидов и интенси фикации процесса. Пример. К гидратированному водой соевому маслу, содержащему 0,36% негидратируемых фосфатидов и имеющему кислотное число 2,08 мг КОН добавляют 0,2% 50%-ного раствора лимонной кислоты при 20°С. После пере842мешивания в течение 20 мин, масло гидратируют при той же температуре водным раствором полиэлектролита группы поли-К,Ы-диалкш1-Ы,Ы-диаллиламмоний галогенида, а именно, полидиметилдиаллиламмоний хлоридом, взятым в количестве .2% к массе масла. Время гидратации - 60 мин. По истечении этого времени систему разделяют в поле центробежных сил. Зависимость эффективности выделения фосфатидов из соевого масла от концентрации водного раствора полиэлектролита приведена в табл.1. Таблица I

СПОСОБ РАФИНАЦИИ ГИДРАТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, включающий обработку масла раствором лимонной кислоты при , отделение осадка и последующее удаление свободных жирных кислот, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества масла путем более полного извлечения фосфатидов и интенсификации процесса, после обработки раствором лимонной кислоты в масло вводят водный раствор пбйимера катионной природы, выбранного из следующего ряда веществ: поли-К,М-диметш1Ы,К-диаллиламмо4 сй хлорид, nojiH-N,Nдиметил-К-этиламиноэтилметакрилат бромид или полиакриламид концентраци(Л ей 0,001-0,5% в количестве 2% от масс сы масла.

Кислотная обработка с последующей обработкой раствором полиэлектролита

То же

Как видно из табл.1, наилучший результат получен при использовании для гидратации двух процентов от веса масла раствора полимера с концентрацией 0,050%, при котором содержание негидратируемых фосфатидов сни58 72 86 94 84 70 56 47

0,15 0,10 0,05 0,02 0,06 0,11 0,16 0,19

жается до 0,02%, а степень извлечения их из масла составляет 94%. Пример2.К гидратированному соевому маслу с содержанием фосфатидов 0,23% добавляют 0,2% 50%-ного раствора лимонной кислоты при 3 . После перемешивания в течение 20 мин добавляют раствор поли-К,Ндиaлкил-N,N-диaллилaммoний хлорида в количестве 2% к массе масла. Концентрацию раствора полимера меняют от 0,5 до 0,005%. Контактирование

Исходное масло

Кислотная обработка с последующей обработкой раствором П р и м е р 3. Исследуют действие водных растворов полиакриламида различной концентрации на эффективность удаления фосфатидов из соевого масла. К предварительно гидратированному 50 соевому маслу с содержанием фосфатидов 0,36% добавляют насыщенный раствор лимонной кислоты так же, как и в предыдущих примерах; При этом температура масла 20 С.

Таблица 2

0,23 1803844 осуществляют в течение 10 мин. Затем быстро (за 5 мин) доводят температуру до 80 С. Осадок отделяют центрифугированием . Результаты приведены в табл.2. Гидратацию проводят раствором полиакриламида различной концентрации при той же температуре, взятом в количестве 2% к массе масла. Разделение фаз производят цеитрифугированием при . Зависимость эффективности вьшедения фосфатидов от концентрации раствора полиакриламида приведена в табл .3. Как видноиз таблицы,наиболеевысокая степень извлечение фосфатидовдостигается прииспользовании раствораполиакй риаламида сконцентрацией 0,1-0,125%. Пример 4. Иссле/дуют влияние температурных условий разделения маЛТаблица 3 / ляной и водной фаз на эффективность удаления негидратируемых фосфатидов из соевого масла при обработке его растворами различных полимеров. Результаты приведены в табл. 4. Таблица 4