Нож к устройству для резки пищевых продуктов на брусочки Советский патент 1985 года по МПК B26D1/02 

Изобретение относится к устройствам для измельчения пищевых продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности для резки продукта на брусочки.

Цель изобретения - возможность получения брусочков правильной формы и снижения энергоемкости процесса резания.

На чертеже изображен нож, общий вид.

Нож к устройству для резки пищевых продуктов на брусочки содержит переднюю и заднюю поверхности, на передней поверхности 1 имеется скос 2 с режущей кромкой 3 и выполнены параллельные профильные канавки ,4,; разделенные перемычками 5, имеющими заточку 6, а щирина канавки 4 увеличивается по мере удаления от режущей кромки.

Нож работает следующим образом.

При контакте ножа с продуктом сначала вступает в работу режущая кромка 3, а затем заостренные перемычки 5; образующиеся в процессе резки брусочки проталкиваются по профильным канавкам 4 и вследствие расщирения канавки свободно выводятся из зоны резания.

При одновременном силовом воздействии

всех режущих кромок на ткани сырья в последних возникает больщое количество микротрещин с нарущением структуры, что способствует уменьщению контактных напря жений. В то же время из-за быстрого силового воздействия релаксация контактных напряжений не способствует образованию больщих трещин в направлениях, перпендикулярных плоскости резания, при этом улучщается качество нарезаемого продукта. Использование ножа позволяет снизить

затраты времени на его установку и регулировку в устройстве для резки. Кроме того, использование данной конструкции позволяет снизить энергетические затраты на резку на 10-15%.

1. НОЖ К УСТРОЙСТВУ ДЛЯ РЕЗКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА БРУСОЧКИ, передняя поверхность которого имеет скос с режущей кромкой, отличающийся тем, что, с целью возможности получения брусочков правильной формы и снижения энергоемкости процесса резания, на передней поверхности выполнены расположенные перпендикулярно режущей кромке параллельные канавки, перемычки между которыми имеют заточку и служат дополнительными режущими кромками. 2. Нож по п. 1, отличающийся тем, что канавка имеет переменную ширину, увеличивающуюся по мере удаления от режущей кромки. (Л ./ -5 СО со 05 -г .6