Способ замораживания пельменей при штамповке их на металлической ленте транспортера Советский патент 1959 года по МПК A21C11/04 F25D13/06 

Известен способ замораживания пельменей при штамповке их на металлической ленте транспортера, когда замораживание должно производиться только на верхней ветви транспортера, что вызывает необходимость значительного его удлинения и увеличения габаритов.

Описываемый способ выгодно отличается тем, что позволяет сократить длину транспортера в два раза. Он основан на свойстве пельменей крепко прилипать к стальной ленте при штамповке и прочно держаться иа ней до получения промороженного слоя достаточной толш,ины.

Его особенность состоит в том, что замораживание пельменей начинают в конце ленточного транспортера, ведут на нижней его ветви и заканчивают на верхней. В устройстве для осуществления этого способа применены транспортер с металлической лентой и монтированные вдоль транспортера дозаторы теста и фарша, штампуюший барабан, воздушная холодильная камера и скребок для сбрасывания замороженны.к пельменей в приемный лоток.

На чертеже изображена схема устройства.

Пельмени штампуют на металлической ленте Б конце транспортера. В течение первой минуты замораживания пельмени крепко примерзают к ленте и настолько прочно держатся на пей, что не могут сами оторваться от нее под действием собственного веса. Обогнув ведущи барабан транспортера, они перемеш.аются вместе с лептой по пижней ветви, где производят в течение 5-6 мин. их замора.живание при температуре от -35 до -40° и скорости воздуха от 6 до 8,5 м/сек. Заканчивают замораживание на верхней ветви транспортера при общей продолжите-льности от 9 до 11 мин.

Устройство для замораживания пельменей включает транспортер Л металлическая лента которого поддерживается роликами 2. Транспортер снабжен ведущим 3 и нат;ажным 4 барабанами. Вдоль транспортера монтированы дозатор теста 5, дозатор фарша 6, штампующий барабан 7, воздушная холодильная камрра 8 с вентилятором 9, скребок 10 для сбрасывания замороженныхпельменей в приемный лоток // и валик 12 для очистки ленты транспортера..

VПредмет изо.бретения

1.Способ замораживания пельменей при штамповке на металлической ленте транспортера, отлич а ющий ся тем, что, с целью сокращения его длины в два раза, замораживание пельменей начинают в конце ленточного транспортера, ведут на нижней его ветви и заканчивают на верхней.

2,Устройство для осуществления способа по п. 1,отличаюшеес я тем, что в нем применены транспортер с металлической лентой и монтированные вдоль транспортера дозаторы теста и фарша, щтампующий барабан, воздуш-ная холодильная камера и скребок для сбрасывания замороженных пельменей в приемный лоток.

i2 Ю II Ъ /2 I 9