Способ обезволашивания шкур Советский патент 1986 года по МПК C14C1/06 

f

Изобретение относится к способам обезволашивания шкур убойных животных и может быть использовано на предприятиях мясной промышленности. Цель изобретения - улучшение качества шкур и интенсификация процесса.

Согласно предлагаемому способу обезволалшвания шкур, включающему промывку, обезжиривание, ферментную обработку, промывку шкур ):и сушку, перед обезжириванием проводят обрабо ку шкур импульсным электрическим током плотностью 0,01-0,25 А/см с длительностью 11мпульса 5-100 мс и количеством импульсов 40-4500, далее обез.жиривают грану.чированным моющим средством, содержащим фермент - щелочную протеазу, а ферментную обработку нроводят непосредстве пю после обезжиривания при 20-25 С смесью ферментов протосубтилина Г-10Х и тестипана, взятых при соотношении 1:1 в количестве 1-2% от массы сырья а последующую промывку проводят подкисленной во/дой при рН 3-3,5.

При воздействии на шкуры импульс- 5ЮГО электрическо1 о тока в этом сьарье возникают сложные поляризационные явления, приводящие к растянутости, набуханиюю клеток эпидермиса и сопровождающиеся изменением гидратации клеток и проницаемости клеточных мембран. В результате такого воздействия создаются благоприятные условия для равномерного распределения обезжиривающих и ферментных нрепара- тов на поверхности шкуры и обеспе- чения более быстрого проявления специфического эффекта этих нрепаратов.

плотность импульсного электрического тока ниже 0,01 А/см , длительность импульсов меньше 5 мс, а их количество меньше 40, интенсификация процесса обезволашивания шкур не наблюдается. При плотности тока выше 0,25 А/см , дгиггельности импульсов более 100 мс и количество . их более А500 наблюдается повреждающее действие указанных параметров иа структурную организацию шкур (по да.нным гистологических исследований) что приводит к ухудшению их качества

Выбор в качестве обезжиривающего вещества гранулированного, содержащего фермент - щevпoчнyю протеазу (Bioest), объясняется тем, что этот препарат, содержапуш в своем составе поверхностно-активные вещества, ока441812

зывает значительно более быстрый ь полнь й обезжиривающий эффект, чем используемый в известном способе раствор соды. Жировые загрязнения,

5 находящиеся на поверхности шкур в виде тонкой пленки, при смачивании моющим раствором, имеющим высокую величину гидрофильно-липофильного бшчанса, распадаются на отдельные

0 капли и переходят в его .

При этом твердые и жидкие частицы загрязнений в моющего раствора защии1;ены адсорбцнонно-сольватными слоями от коагуляции и коалесцерщии,

5 а таклсе от повтороного налипания на очищенную поверхность.

Кроме того, Bioest оказывает одновременно антисептическое действие, предотвращая развитие гнилост0 ной мрп ро4шорь в процессе обезжи- ривашш, а. присутствующие в этом препарате ферменты способствуют предварительной подготовке сырья к обез- полашиванню,

5 Стадия обезжирр ва;1ия играет вал;- ную роль при осуществлении процесса обезволашивания шкур, поскольку исключение ее из этого процесса приводит к образованию липидо-белковых комплексов при контакте ферментпых препаратов с пеобезжирениой поверхностью шкур и значительному снижению вследствие этого их каталитической активности и удлинению времени обезволаишвания.

Сущность процесса обезволашивания сводится в ОС5ЮВНОМ к ослабленио связи между корнем волоса и ростковым слоем эпидермиса, выстилающим волосяные сумки, В состав этого слоя, наряду с белковыми веществами, входят мукополпеахариды, выполняющие важную функциональную роль.

Использование в предлагаемом способе комбинации ферментов проте- олитического (иротосубтилин Г10Х) и протеомукополисахаридазного действия (тестипан) позволяет добиться одновременно гидролитического расщепления и 6ejn OBoro и мукополиса- харидного матрикса росткового слоя эпидермиса, выстилающего cyi-iKy волоса, и ослабления его связи с дермой. Поскольку оптимум ферментативного дeйcтвиFi этой композиции лежит в ще5 лочпой среде (рН 8), разрушение

пистиновых мостиков в молекулах ке- ратпиа слизистого слоя эпидермиса по реакции

5

0

5

0

R-CH2 -S-S-CH2.-R цистнновый мостик

10

15

20

(R остаток полипелтидной цепи кератина), определяющей скорость гидролиза, протекает наиболее интенсивно,

Для проявления действия предлагаемой смеси ферментов не требуется наличия повышенных температур и процесс расщепления белково-мукополиса- харидазного кo fflлeкca осуществляется в диапазоне температур 20-25°С.

Выбор соотношения препаратов про- тосубтилина ГЮХ и тестипана для обезволашивания шкур 1:1 объясняется тем, что общая величина протеоли- тической и мукополисахаридазной активности этой смеси составляет 300 ед/г и 1280 ед/г соответственно, что вполне достаточно для обеспечения желаемого эЫ)екта. Изменение этого соотношения в меньшую сторону снижает ферментативный эффект комбинации, а в большую сторону - приводит к нерациональному удорожанию компо.зиции, поскольку статистически достоверных различий по действию в сравнении с соотношением ферментов I:I пе отмечается.

По окончании процесса ферментативной обработки (4-6 ч) шкуры по пpeдлaгaeмo fy способу промывают подкисленной водой, рН 3,0-3,5, что 35 позволяет полностью остановить действие ферментов, оставшихся на поверхности шкуры, поскольку в кислой среде они не активны, после чего обез25

30

соотношении 1:1, причем концентрация этой смеси ферментов в растворе составляет 1,5% от массы парных шкур. Раствор в ванне подщелачивают 5N NaOH до рН 8,0 и проводят процесс обработки ферментами при 22, и периодическом перемешивании в тече-. ние 5 ч. По окончании процесса ферментной обработки всплывший на поверхность ванны волос собирают, раствор ферментов сливают в накопительную емкость, где укрепляют добавле-г нием рассчитанных количеств прото- субтилина ГЮХ и тестипана до первоначальной в еличипы :.активности (300 едУг .протеолитической и . 1280 ед./г мукополисахаридазной активности соответственно) и используют для обработки новой партии сырья а шкуры промывают 300 л (3 объема) водыJподкисленной 5N НС1 до рН 3, в течение 15 мин, затем обрабатывают водой до нейтральной реакции (рИ 7,0) и направляют на сушку.

В полученном материале слой дермы по результатам гистологических исследований не претерпевает отрицательных изменений.

Пример 2. I00 кг парных шкур животных отмывают водой от механических загрязнений и далее поступают, как описано в примере 1, за исключением того, что плотность электрического тока составляет 0,01 А/см , длительность импульсов

волошспное сырье окончательно обраба- O 5 мс, их количество 40. Ферментную

обработку осуществляют в течение 6 ч при 20 С 3 объемами раствора смеси ферментных препаратов протосубтилин ГЮХ и тестипан, взятых в количественном соотношении 1:1, причем концентрация этой смеси составляет 1% от массы парных шкур, а воду для промывки шкур подкисляют до рИ 3,2. Получают полностью обезволошенные

тывают водой до нейтральной реакции (рП 7,0) и сушат.

Пример 1. 100 кг парных шкур животных отмывают водой от меха-45

нических загрязнений, после чего под вергают обработке импульсами элект- рического тока с плотностью 0,1 2 А/см длительностью импульсов 50 мс и количеством их 2200, затем сырье загружают в ванну и подвергают обезжири- 50 шкуры, не претерпевающие отрицательванию в 200 л (2 объема) 0,5%-ного раствора Bioest 1 ч при 25 с. Раствор из ванны удаляют и обезжиренные шкуры подвергают обработке фермента-, ми, для чего заливают их 300 л 55 (3 объема) раствора смеси ферментных препаратов протосубтилин ГЮХ и тестипан, взятых в количественном

Н,0- R - СНг. - S - ОН + К - СН,. - СН

остаток сульфе- новой кислоты

остаток цис- тнна

0

5

0

5

5

0

соотношении 1:1, причем концентрация этой смеси ферментов в растворе составляет 1,5% от массы парных шкур. Раствор в ванне подщелачивают 5N NaOH до рН 8,0 и проводят процесс обработки ферментами при 22, и периодическом перемешивании в тече-. ние 5 ч. По окончании процесса ферментной обработки всплывший на поверхность ванны волос собирают, раствор ферментов сливают в накопительную емкость, где укрепляют добавле-г нием рассчитанных количеств прото- субтилина ГЮХ и тестипана до первоначальной в еличипы :.активности (300 едУг .протеолитической и . 1280 ед./г мукополисахаридазной активности соответственно) и используют для обработки новой партии сырья, а шкуры промывают 300 л (3 объема) водыJподкисленной 5N НС1 до рН 3, в течение 15 мин, затем обрабатывают водой до нейтральной реакции (рИ 7,0) и направляют на сушку.

В полученном материале слой дермы по результатам гистологических исследований не претерпевает отрицательных изменений.

Пример 2. I00 кг парных шкур животных отмывают водой от механических загрязнений и далее поступают, как описано в примере 1, за исключением того, что плотность электрического тока составляет 0,01 А/см , длительность импульсов

ных изменении в слое дермы.

Пример 3. ЮОкг парных шкур животных промывают водой от механических загрязнений и далее поступают, как описано в примере 1, за исключением того, что плотность электрического тока составляет 0,25 А/сы, длительность импульса

100 мс, нх количество 4500, фермент ную обработку осуществляют в течение 4 ч при 25 С 3 объемами раствора смеси протосубт1шина Г10Х и тестипана (1:1), причем концентрация этой смеси составляет 2% от массы парных шкур, а воду для промывки шкур подкисляют до рИ 3,5. Получают полностью обезволошенные шкуры, не претерпевающие отрицатель ных изменений в слое дермы,

Пример 4. 100 кг парных шкур животных отмывают водой от механических загрязнений и далее поступают, как описано в примере 1, за исключением того, что плотность электри ческого тока составляет 0,003 А/см, длительность импульса 3 мс, их количество 30, ферментную обработку осуществляют при 25°С 3 объемами раствора смеси про- тосубт11лина ГЮХ и тестипана (1:1) причем концентрация этой смеси сосЧ тавляет 0,5% от массы парных шкур, а воду для промывки гакур подкисляют до рП 4,0. Полностью обезволошенные шкуры получают только через 26 ч осуществления ферментной обработки,

П р и м е р 5. 100 кг парных шкур животных отмывают водой от механических загрязнений и далее поступают, как описано в примере 1, за исключением того, что плотность электрического тока составляет 0,30 А/см, длительность импульсов 120 мс, их количество 4750, ферментную обработку осуществляют при 40 С в течение 4 ч 3 объемами раствора смеси нротосубтилина Г10Х и тестипана (1:1), причем концентрация этой смеси составляет 3% от массы парных шкур, а воду для промывки

Редактор Н.Горват

Составитель С.Лихачева Техред В.. Кадар

Заказ 3774/28

Тиралс 378Подписное

ВНШ1Ш Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская паб,, д.4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г„Ужгород, ул.Проектная,4

6

10

15

20

шкур подкисляют до рН 2,5. Получо ют обезволошенные шкуры, в которых гистологически зарегистрированы значительные отрицательные изменения в дерме и базальном слое.

Пример 6. 100 кг парных шкур животных отмывают водой от механических загрязнений и далее поступают, как описано в примере 1, за исклгбчением того, что сырье после .обработки импульсным электрическим током подвергают ферментной обработке, М1;(нуя стадию обезжиривания препаратом Bioest. Полный эффект обез- волашивания-достигается только через 28 ч,, причем в процессе ферментной обработки развивается сильный гнилостпый запах.

В таблице представлен анализ показателей качества полуфабриката.

изменения в слое дермы

Прототип 25-26 Отмечено повреждающее, влияние обработки на слой дермы

Как-следует из таблицы, предлагаемый способ обеспечивает интенсификацию технологического процесса и улучшение качества обезволошенных шкур.

Корректор И.Муска