Способ подготовки дуба для старения коньячного спирта Советский патент 1959 года по МПК C12H1/22 

Предлагается способ подготовки дуба для старения коньячного спирта путем предварительного его гидролиза, дающий возможность удаления из него целлюлозы.

Отличительная особенность способа заключается в том, что древесину дуба превращают в стружку, которую в контакте с 0,5-0,7%-ным концентратом серной кислоты подвергают двухступенчатому гидролизу в гидролизатах при 180-185° в течение 45 мин.

В результате такой обработки дубовые стружки освобождаются от целлюлозы и в полученном гидролизном лигнине остаются все необходимые для созревания коньячного спирта компоненты древесины дуба.

При использовании полученной древесины для старения коньячных спиртов освобожденные от целлюлозы компоненты дуба непосредственно входят в реакцию со спиртом в кислородной среде и образуют при окислении вещества, которые придают коньячному спирту специфический букет и вкус.

Применение дуба в виде гидролизного лигнина для старения коньячных спиртов позволяет заменить многолетнюю выдержку коньячных спиртов более уско(ренной.

Предмет изобретения

Способ подготовки дуба для старения коньячного спирта путем предварительного его гидр лиза, отличающийся тем, что, с целью удаления целлюлозы, древесину дуба превращают в стружку, которзю в контакте с 0,5-0,7%-ным концентратом серной кислоты подвергают двухступенчатому гидролизу в гидролизатах при 180-185° в течение 45 минут.