Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба Советский патент 1989 года по МПК C12H1/22 

1

Изобретение о.тносится к винодельческой промьшшенности, в частности к производству ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба.

Цель изобретения - повышение качества ускорителя и сокращения расхода древесины при созревании коньячных спиртов.

.Способ осуществляют следующим образом.

Древесину дуба в виде клёпок,пластин или кубиков помещают в сосуд Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 24-48 ч, затем древесину помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при IIO-IZO C в течение 50-100 ч. Обработанную древесину закладывают в эма- лированные резервуары из расчета 40 50 см на 1 л коньячного спирта и выдерживают в течение 1г.

Пример. Древесину дуба в виде клепок помещают в сосуд Дьюара, . заливают жидким кислородом и вьщер- живают 24 ч, затем древесину помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 120 С в течение 100 ч. После чего клепки зак- ладьшают в эмалированые резервуары и заливают коньячным спиртом из расчета 40-50 см на 1 л.

Пример2, Древесину дуба в I виде пластин помещают в сосуд Дьюара, запивают жидким кислородом и вьщер- живают 35 ч, затем ее подвергают термической обработке в сушильной камере при температуре в тече ние 70 ч. После чего древесину закладьгоагот в эмалированнуто емкость и заливают коньячным спиртом из расчета 1 л на 40-50 см древесины дуба,

Пример 3. Древесину дуба в виде кубиков закладьгаают в сосуд Дыоара, заливают жидким кислородом и BbmepTOiBaioT 48 ч, после чего ее помещают в сушильную камеру и осуществляют термическую обработку при 110°С в течение 50 ч.

Кубики получают готовыми для пос- ледзпощего процесса созревания коньячного спирта.

П р и м е р 4, Древесину дуба в виде клепок помещают в.сосуд Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 18. ч, затем ее помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 100°С в течение , 110 ч. После чего древесину помещают в эмалированную емкость и заливают коньячным cпиpтo з из расчета соответственно 40-50 см на 1л,

Как видно из табл,1, уменьшается содержание целлюлозы, лигнина, пенто- занов, увеличиваются геммицеллюло- за, редуцирующие сахара, полиуроно- вые кислоты, что позволяет при выдержке коньячного спирта использо- :вать вдвое меньше обработанной древесины дуба 40-50 см (взамен 80 - Q 100 см ) на 1 л,

В табл. 2 приведены сравнитель- |ные данные химического состава коньячного спирта,-выдержанного на древесине, обработанной предложен- 5 ным способом, известным способом,

t.«

Как видно, ускоритель активно способствует увеличению содержания кислот, альдегидов, фурфурола, этанол 0 лигнина,ароматических альдегидов, фенольных соединений, способствующих повышению качества коньячного спирта, и позволяет достичь показателей коньячного спирта пятилетней выдерж

Изобретение относится к винодельческой пром. Целью изобретения является повышение качества ускорителя и сокращение расхода древесины при созревании коньячных спиртов. Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба предусматривает предварительную обработку древесины дуба в среде жидкого кислорода в течение 24-49 ч с последующей термической обработкой при температуре 110-120°С в течение 50-100 ч. 3 табл.

В данном случае происходит частич-25 ки. Данные по качеству ускорителя.

ная деструкция древесины и расщепление высокомолекулярных соединений на низкомолекулярные, при этом замедляются окислительные процессы, что отрицательно сказывается на качестве ускорителя,

П р и м е р 5, Древесину дуба в виде кубиков закладьшают в сосуд Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 52 ч, затем,кубики помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при в течение 45 ч. После чего их помещают в эмалированную емкость и заливают коньячным спиртом - 1 л на 40 - 50 см ,

Данньтй способ, приводит к потерям жидкого кислорода и увеличению времени процесса обработки,

Предлагаемьй способ обработки древесины дуба способствует деструкции древесины, гидролизу высокомолекулярных соединений, а также свободных радикалов, интенсифицирующих окислительные процессы древесины и коньячного спирта,

В табл,1 приведены сравнительные данные состава древесины дуба,обра- ботанной предлагаемым способом.

0

5

0

5

0

полученного по известному и предлагаемому способам, представлены в табл, 3,

Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить качество ускорения, сократить расход древесины вдвое, исключить применение дорогостоящей взрывобезопасной аппаратуры и получить высококачественный коньячг- ный спирт 1 года вьщержки, которьй по своим характеристикам соответствует коньячному спирту пятилетней вьщержки,

Формула изобретенид

Способ производства ускорителя ; созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий воздействие на древесину дуба кислородом и термическую ее обработку, о т- личающийся тем, что, с целью повьшения качества ускорителя и сокращения расхода древ.есины при созревании коньячных спиртов, воздействие на древесину дуба кислородом осуществляют в течение 24-48 ч, при этом кислород используют в.жидком виде.

1472489

10 ТаблицаЗ