Способ определения концентрации винной кислоты в растворе Советский патент 1986 года по МПК G01N33/14 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при анализе вин и побочных продуктов виноделия,

Цель изобретения - повышение чувствительности, ускорение и упрощение способа.

Сущность способа заключается в том, что в анализируемую пробу вносят раствор нейтральной соли калия и титруют полученную смесь раствором гидроксида натрия до начала помутнения смеси. Затем в смесь вносят раствор фенолфталеина и продолжают титрование до появления устойчивой розовой окраски.

Концентрацию (%) кислоты в пробе вычисляют по формуле .

X - M(YLi YLLZ5a25

а.10

где Vj - количество щелочи, затраченное на первое титрование (до помутнения), мл; Vj - количество щелочи, затраченное на второе титрование

(до появления окраски), мл; а - масса пробы, г; М - концентрация раствора гидроксида натрия, моль/л; 75,05 - эквивалент винной кислоты, г;

10 - коэффициент пропорциональности.

Способ пригоден для определения концентрации винной кислоты в пределах 10 г/л. При этом с целью достижения максимальной точности определения количество нейтральной соли калия, вносимое в пробу, должно составлять (в пересчете на хлорид калия) следующее. Данные представлены в таблице.

Изобретение относится к пищевой промьшшенности и может быть использовансг при анализе вин и побочных продуктов виноделия. С целью повышения чувствительности, ускорения и упрощения способа в анализируемую пробу вносят раствор нейтральной соли калия и титруют полученную смесь раствором гидроксида натрия до начала получения смеси. Затем в смесь вносят раствор фенолфталеина и продолжают титрование до проявления устойчивой .розовой окраски. Концентрацию кислоты вычисляют по количеству щелочи, затраченной на титрование от момента начала образования осадка до момента появления устойчивой розовой окраски фенолфталеина. Количество вносимой соли зависит от концентрации кислоты г и составляет (в,пересчете,на хлорид калия) при концентрации г/л со 300 г/л, 10--1,0 г/л - 100 г/л, 1,010,0 -10 г/л. 1 табл.

Концентрация кислоты в пробе, г/л

10-2 Q-i 10 - 1,0 1,0 - 10,0

/ Использование данной «Совокупности приемов позволяет сократить время анализа в 24 раза, повысить его чувствительность в 1000 раз и исключить трудоемкие операции выделения винной кислоты из пробы и очистки ее перед анализом.

Пример 1. Отбирают пробу жидкости, содержащей винную кислоту в концентрации 10- 10 г/л, К 10 мл пробы прибавляют -3 г хлорида калия в виде раствора с концентрацией 4 моль/л и титруют смесь раствором гидроксида натрия с концентрацией 0,1 моль/л. На первое титрование уходит 1,10 мл раствора, на второе 1,21 мл.

Концентрация винной кислоты равна 0,008%.

Пример 2. Отбирают пробу жидкости, содержаш.ей винную киЬлоту в концентрации 1,0 г/л. К 10 мл пробы прибавляют 1 г хлорида калия в

Количество вноси. мой соли, г/л

300

100

10

виде раствора с концентрацией 4 моль/л и титруют смесь раствором жидкости натрия с концентрацией 0,1 моль/л. На первое титрование уходит 1,10 МП раствора, на второе 1,90 МП,

Концентрация винной кислоты X равна 0,06%.

Пример 3. Отбирают пробу

жидкости, содержащей винную кислоту в концентрации 1,0 - 10,0 г/л,

К 10 мл пробы прибавляют 0,1 г хлорида калия в виде раствора с концентрацией 2 моль/л и титруют смесь

раствором гидроксида натрия с концентрацией 0,1 моль/л. На первое титрование уходит 0,35 МП раствора, на второе 2,36 МП,

Концентрация кислоты X равна

0,15%.

Ф о р м.у л а и 3 о б р е V и я

Способ определения концентрации винной кислоты в растворе, предусмат312722434

ривающий отбор пробы и титрованиенейтральной смеси калия, а концентраее раствором гидроксида натрия вцию винной кислоты определяют по ко-присутствии фенолфталеина, о т л и-личеству гидроксида натрия, затраченчающийся тем, что, с цельюного на титрование раствора от моповышения чувствительности, ускоре- jмента начала образования осадка до

НИН и упрощения способа, в пробу пе-момента появления розовой окраски

ред началом титрования вносят растворфенолфталеина.