Устройство для обработки сырного сгустка Советский патент 1987 года по МПК A01J25/00 

Изобретение относится к устройствам для обработки сырного сгустка, может быть использовано в сыродельной промышленности при выработке твердых и мягких сыров, а также творога, и является усовершенствованием известного устройства по авт. св. № 1242069.

Известно устройство для обработки сырного сгустка, представляющее собой плоскую раму с вертикальным приводным валом и закрепленные на ней режупхий и вымешивающий элементы, причем последний выполнен в виде гибкого полотна, концы которого соединены тягами, и установленного с возможностью перемещения по замкнутому контуру. В верхней части рамы установлена приводная катушка.

В зависимости от режима обработки сгустка вымешивающий элемент в виде гибкого полотна располагают либо над зеркалом продукта, огибая тем самым приводную катушку (режим резки), либо перемещают во внутрь ванны перед режущими элементами (режим вымешивания).

Недостатком известного устройства для обработки сырного сгустка является возможность проскальзывания вымешивающего элемента в виде полотна по поверхности приводной катушки, что снижает надежность работы устройства. Это происходит вследствие того, что нет достаточно протяженной площади соприкосновения тяг полотна с приводной катушкой (1/2 окружности). Явление проскальзывания также может оказаться на перекосе полотна при его перемещениях, что еще более снижает надежность работы. Кроме того, устройство имеет значительные габариты, так как в режиме резки вымешивающее полотно необходимо расположить над зеркалом сгустка, чтобы не препятствовать режущим элементам. Для этого необходимо над зеркалом продукта иметь свободное пространство, по крайней мере равное 0,5 рабочей глубины ванны, это требует поднятия механизма перемещения режуще-вымешивающего инструмента над ванной на указанную высоту, что увеличивает вес всей установки за счет веса опор.

Цель изобретения - повышение надежности.

Поставленная цель достигается тем, что в известном устройстве для обработки сырного сгустка рама в верхней части содержит ряд направляющих для вымешивающего элемента,установленных таким образом, что их оси параллельны горизонтальной оси приводной катушки, при этом по крайней мере три из них в вертикальной плоскости расположены в шахматном порядке. Кроме того, направляющие выполнены в виде роликов, причем один из них натяжной.

Наличие в верхней части рамы направляющих, установленных параллельно катушке, обеспечивает увеличение площади соприкосновения тяг вымешивающего элемента с поверхностью как приводной катушки, так и направляющих, что позволяет ис- ключить проскальзывание полотна при его перемещениях, а также перекос, что повышает надежность работы всего устройства. Установка направляющих в шахматном порядке позволяет разместить перемешиваю0

щий элемент в виде гибкого полотна над

зеркалом продукта, перегнутого несколько раз, что значительно уменьшает габариты устройства в вертикальной плоскости. Выполнение направляющих в виде роликов, позволяет уменьшить трение перемешивающего

5 элемента в виде полотна и его тяг о поверхность направляющих, что повышает надежность работы. Наличие натяжного ролика позволяет обеспечить необходимое натяжение гибкого полотна, что исключает возможность его проска.льзывания.

На фиг. 1 изображено устройство для обработки сырного сгустка, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг. 3 - рама с вертикальным расположением направляющих.

5 Устройство для обработки сырного сгустка состоит из вертикального приводного вала 1, к которому прикреплена плоская рама 2. На последней неподвижно закреплен ряд взаимно перпендикулярных режущих элементов в виде струн 3. В верхней

0 части плоской рамы 2 установлена приводная катушка 4 и ряд направляющих роликов 5 и 6, которые расположены в тикальной плоскости в шахматном порядке так, что их оси параллельны оси приводной катушки. В нижней части плоской ра5 мы 2 имеется ролик 7. Раму 2, приводную катушку 4, направляющие ролики 5 и б и ролик 7 огибает вымешивающий элемент 8 в виде гибкого полотна, концы которого соединены тягами 9. Для обеспечения достаточного натяжения вымешивающего элемен0

та 8 в верхней части плоской рамы имеются натяжные ролики 10 и 11.

Устройство работает следующим образом. Наполнив ванну молоком, включают

привод (не показан) вала 1 и плоская рама 2 с опущенным до уровня ролика 7 вымещивающим элементом 8 приходит во вращательное движение. Устройство в этом случае работает в режиме вымешивания. После окончания вымешивания включают привод катушки 4, при этом вымешивающий элемент 8 начинает перемещаться вверх, занимая положение над зеркалом сгустка. Благодаря тягам 9 вымешивающий элемент 8 перемещается в верхней части плоской рамы 2 в сторону направляющих в виде роликов 5 и 6, которые расположены в шахматном порядке. Огибая ролики 5 и 6 вымешивающий элемент 8 перегибается несколько раз и полностью

выходит из сгустка, располагаясь над его зеркалом.

После свертывания молока для разрезки сгустка включают привод вала 1 и устройство благодаря взаимно перпендикулярным режущим элементам 3 работает в режиме резки, т. е. выполняет функцию лиры.

Для вымешивания образовавшегося зерна вымешивающий элемент 8 при помощи привода катушки 4 вновь погружают в сгусток путем дальнейшего огибания роликов 5, 6, 11, 10 и 7 до тех пор, пока вымешивающий элемент 8 не займет исходного положения.

По окончании процесса обработки сырного сгустка готовый продукт выпускают из ванны, и цикл повторяют.

Применение предлагаемого технического решения позволяет повысить надежность работы устройства в момент перехода с одного режима на другой, а также значительно уменьшить габариты той части рамы, которая расположена над зеркалом продукта.

Формула изобретения

10

Устройство для обработки сырного сгустка по авт. св. № 1242069, отличающееся тем, что, с целью повышения надежности, плоская рама снабжена рядом направляющих роликов для вымешивающего элемента, 15 закрепленных в верхней части рамы в шахматном порядке так, что их оси параллельны оси приводной катушки.

Фиг.1

фиг. г

70

Фиг.з

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано в сыроделии при выработке твердых и мягких сыров, а также творога. Устройство содержит плоскую раму с приводной катушкой, установленную на вертикальном приводном валу. На плоской раме закреплены режуш,ий элемент, выполненный в виде взаимно перпендикулярных струн, и вымешивающий элемент, выполненный в виде гибкого полотна, концы которого соединены тягами. С целью повышения надежности работы устройства плоская рама снабжена в верхней части направляющими роликами, расположенными в вертикальной плоскости в шахматном порядке так, что их оси параллельны оси приводной катушки. В зависимости от режима обработки сгустка вымешивающий элемент при помощи приводной катушки располагают над зеркалом продукта (режим резки) или перемещают вовнутрь ванны перед режущими элементами (режим вымещивания). 3 ил. 05 4 а ho