Способ выращивания плесневых грибов Советский патент 1960 года по МПК C12N1/14 C12N9/14 

Известно применение различных видов сырья для приготовления питательных сред, на которых выращивают плесневые грибы. Полученными ферментными препаратами обрабатывают соки и заторы в спиртовой и пивоваренной промышленности.

Ферментные препараты, полученные на питательных средах, основой которых являются отруби или мука с добавлением различных видов сырья, непригодны для обработки виноградного сусла и вина, так как вместе с препаратом в них вносятся инородные продукты, сообщающие им не свойственные аромат и вкус.

В описываемом способе выращивания плесневых грибов для получения ферментных препаратов в качестве питательной среды предложено использовать виноградные выжимки, состоящие из кожицы, семян и твердых частей виноградной ягоды. Ферментные препараты, полученные на этой питательной среде, пригодны для обработки виноградного сусла и вина.

Виноградные выжимки являются полноценной питательной средой для развития плесени и не требуют никаких добавок для повыщения их питательной ценности.

Виноградные выжимки как в свежем, так и в высущенном виде можно использовать для приготовления твердых и жидких иитательных сред.

Для приготовления твердой питательной среды свежие выжимк стерилизуют, засевают взвесью спор и ставят для выращивания плесени. а высушенные выжимки увлажняют водой или острым паром и затем стерилизуют.

Для приготовления жидкой питательной среды из виноградных выжимок получают водный экстракт настаиванием при 60° в течение 4- б час, который и используют как питательную среду.

Особенность предложенной питательной среды состоит в том, что на ней быстро растут плесени, хорошо развивая мицеллий и накапливая

№ 131315 2 ферменты высокого качества, пригодные для обработки виноградного сусла и вина, и сохраняются нри этом их вкусовые качества.

Предмет изобретения

Способ выращивания плесневых грибов для получения ферментных пренаратов для осветления виноградных вин и соков, отличающийся тем, что, с целью сохранения вкусового качества вина и виноградного сока, в качестве питательной среды применяют виноградные выжимки.