Устройство для производства пищевого продукта из рыбной мякоти Советский патент 1987 года по МПК A23P1/08 A22C25/00 

Изобретение относится к устройствам для производства пищевого продукта, изготовленного путем обработки рыбной мякоти, в частности к устройству непрерывного действия для производства пищевого продукта путем получения нитей из пастообразной рыбной мякоти и связывания этих нитей в пучки.

Цель изобретения - повышение качества продукта путем предотвращения разрывания нитеобразной рыбной мякоти и улучшения условий связывания нитей.

. На фиг.1 изображено устройство для производства пищевого продукта из рыбной мякоти, вид сверху; на фиг, 2 - то же, вид спереди фиг.1; на фиг. 3 - приспособление для сбора нитей рыбной мякоти, вид сверху; на фиг, 4 - разрез А-А на фиг. 3; на фиг. 5 - разрез Б-Б на фиг. 3; на фиг. 6 - формующее приспособление, вид спереди; на фиг. 7 - разрез В-В на фиг.6 (направляющий элемент); на фиг, 8 - пищевой продукт, полученный с помощью предлагаемого устройства; на фиг.9 - другой пищевой продукт.

Устройство для производства пищевого продукта из рыбной мякоти, имитирующего пищевые продукты из мяса крабов, содержит приспособление 1 для получения тонкой ленты рыбной мякоти, режущее приспособление 2 для разрезания тонкой ленты рыбной мякоти в продольном направлении на нити, приспособление 3 для сбора нитей рыбной мякоти, формующее приспособление 4 для связывания нитеобразной рыбной мякоти, пакующее приспособление 5 для упаковки собранных нитей с помощью пленочного упаковочного материала и режущее приспособление 6 для поперечного разрезания упакованной рыбной мякоти.

Приспособление 1 для получения тонкой ленты рыбной мякоти содержи:т бесконечный приводной ремень 7, охватывающий ролики 8 и 9, смонтированные с возможностью вращения на раме 10. Бесконечный ремень 7 образован из теплостойких металлических пластин, например, из нержавеющей стали. Над бесконечным ремнем 7 на раме 10 укреплено сопло 1, соединенное посредством шланга 12 с резервуаром 13 для пастообразной рыбной мякоти. Над бесконечным ремнем 7

0

5

0

5

3322

смонтированы нагревающие элементы 14, например инфракрасные лампы или паровой калорифер, На выходном конце бесконечного ремня 7 размещен скре- бок 15.

Над бесконечным ремнем 7 расположен бесконечный приводной ремень 16 для охлаждения, входная сторона которого размещена непосредственно над скребком 15. Бесконечный ремень 16 приводится в движение посредством роликов 17 и 18 со скоростью, равной скорости основного бесконечного ремня 7. Над бесконечным ремнем 16 для охлаждения установлен второй бесконечный ремень 19 для охлаждения,приводимый в движение посредством роликов 20 и 21 в противоположном направлении относительно движения бесконечного ремня 16, причем входной участок последнего выполнен наклонным относительно выходной части бесконечного ремня 7.

Бесконечные ремни 16 и 19 имеют направляющие ролики 22.

Режущие приспособления 2 содержат приводимые во вращение направляющие ролики 23 и 24 и приводимые во вращение ролики 25 и 26 с режущими кромками 27, расположенными параллельно с зазорами ними. Режущее приспособление установлено на выходном конце бесконечного ремня 19 и враща- ется с той же скоростью, что и бес5 конечный ремень 19. I

Приспособление 3 для сбора нитей

рыбной мякоти содержит смонтированный на раме 28 с возможностью накло0 на рычаг 29 и укрепленные на нем одним концом горизонтальные ролики 30, последовательно размещенные на расстоянии один от другого и укрепленные на валах 31. Рычаг 29 расположен

5 в направлении от режущего приспособления 2 к формующему приспособлению 4 и его конец на стороне смонтирован на одном конце опорного вала 32,другой конец которого укреплен с возможQ ностью вращения в подшипнике 33,смонтированном на раме 28. На конце рычага 29 со стороны режущего приспособления 2 укреплен один конец горизонтального рычага 34, другой конец

j которого имеет резьбовое отверстие, в котором укреплен стержень 35 регулировки наклона. Нижний конец стержня 35 регулировки наклона соединен с рамой 28, а на верхнем конце смон0

3, 13

тирована вращающаяся рукоятка 36, предназначенная вращать стержень 35 для регулировки высоты горизонтального рычага 34.

Таким образом, благодаря вращению рукоятки 36 рычаг 34 может быть наклонен относительно опорного вала 32. Каждый ролик 30 имеет пару коничес-. ких тел 37, конические поверхности которых расположены так, что расстояние между ними сужается в направлении от режущего приспособления 2 к формующему приспособлению 4, На каждом ролике может быть две пары конических тел. Позиционная регулировка конического тела 37.может осущест- влиться путем ослабления установочного винта 38 в ролике 30.

Формующее приспособление 4 для связывания нитеобразной рыбной мякоти .содержит расположенные один над другим цепные конвейеры 39 и 40 с формующими элементами, приводимые в движение с одинаковой скоростью. Цепной конвейер 39 смонтирован ниже роликов 30 горизонтально и его формующие элементы 41 имеют в поперечном сечении V-образную форму с образованием канавок 42 приема собранной нитеобразной рыбной мякоти. Расстояние между звездонка ми 43 и 44 цепного конвейера 40 меньще, чем расстояние между звездочками 45 и 46 цепного конвейера 39, при этом звездочка 43 расположена вьппе звездочки 44 цепного конвейера 40, Формующие элементы 47 цепного конвейера 40 имеют Т-образную форму с образованием выступов 48, расположенных в канавках 42 формующих элементов 41. По боковым сторонам формующих элементов 41 и 47 установлены соответственно направляющие пластины 49 и 50, Под цепями конвейеров 39 и 40 соответственно расположены направляющие 51 и 52.

Пакующее приспособление 5 содержит по крайней мере рулон 53 упаковочной пленки 54 из целлофана или синтетической смолы, который смонтирован на нижней части рамы 55, и направляющий элемент 56 для подачи пленки на рыбную мякоть, при этом направляющий элемент имеет в поперечном сечении форму, соответствующую наружному диаметру связанной рыбной мякоти.

Перед пакующим приспособлением 5 расположены направляюгцие ролики

5

3324

57. На выходном конце направляющего элемента 56 смонтированы на раме 55 с возможностью вращения нажимные ролики 58 из упругого материала, при- 5 чем их оси расположены перпендикулярно направлению движения рыбной мякоти. За нажимными роликами 58 установлен прижимной бесконечный ремень 59, приводимый в движение ро0 ликами 60 и 61 от двигателя 62. На раме 55 смонтировано окрашивающее приспособление, содержащее распылительный пистолет 63 для нанесения красящего вещества на внутреннюю по5 верхность упаковочной пленки 54, резервуар 64 с красителем для подачи его в распылительный пистолет и соединяющую их гибкую полую трубку 65. Режущее приспособление 6 для по0 перечного разрезания упакованной рыбной мякоти содержит нож 66,,один конец которого укреплен на валу 67 двигателя 68, смонтированного на раме 69, последняя имеет канавку 70 для размещения ножа.

На раме 69 установлена направляющая пластина 71, препятствующая перемещению йродукта в процессе резки в обратном направлении.

0

Устройство работает следующим

образом.

Пастообразную рыбную мякоть 72 с помощью сопла 11 наносят в виде тонкой ленты на бесконечный ремень 7, на котором она подвергается нагреванию для подсушки и удаления влаги, Высущенная лента рыбной мякоти снимается скребком 15 и охлаждается в

л процессе перемещения по двум бесконечным ремням 16 и 19, при этом свободные участки между бесконечными ремнями выбраны короткими для пре- . дотвращения разрыва ленты рыбной

мякоти под действием собственного веса. После охлаждения лента рыбной мякоти подается к режущему приспособлению 2, проходит между двумя роликами 25 и 27 с режущими кромками

Q и разрезается на множество тонких нитей, которые подаются к приспособлению 3 для их сбора, на котором нитеобразная рыбная мякоть разделяется на две части, каждая из которых

5 сужается по щирине с помощью конических тел 37 во время перемещения по роликам 30. Собранные нити рыбной мякоти 73 направляются в формующее приспособление 4, где сжимаются

5

верхним формующим элемеитом 47 и вводятся в канавку 42 формующего элемента 41, имеющего V-обраэную форму, это сжимакицее усилие увеличивается в направления к пакуняцему приспособлению 5 и собранная рыбная мякоть 73 плотно формуется и связывается, Сформованная рыбная мякоть 74 транспортируется на пакующее приспособление 5 посредством направлякщего ролика 57, в котором поступает на упаковочную пленку 54 на направляющем элементе 56 и подается к режущему приспособлению 6 вместе с упаковочной пленкой 54, при этом, когда рыбная Мякоть выходит с направляющего элемента 56, упаковочная пленка обвивается вокруг рыбной мякоти с помощью нажимных роликов 58, сделанных из упругого материала, как губка или синтетический пенопласт. Нажимные ролики 58 могут легко деформировать- ся упакованной рыбной мякотью и упаковочная пленка надежно прижимается ими к упаковываемой рыбной мякоти. Перед упаковкой рыбной мякоти в плен КУ 54 на внутреннюю поверхность пос- педней с помощью распылительного пистолета 63 наносится красящее вещество, например, красного цвета, имитирующее цвет поверхности мякоти клетки краба.

Упакованная рыбная мякоть 75 разрезается ножом 66 по длине на отрезки соответствующей дпины для получения готового пищевого продукта 76, который содержит нитеобразную рыбную мякоть, связанную в виде цилиндра упаковочной пленкой 54 (фиг,8).

Пищевой продукт 77 из обработанной рыбной мякоти, как имитация приводящих мьшщ краба (фиг,9), имеет меньшую длину, чем продукт 76, что может регулироваться путем увеличения скорости вращения ножа 66 в режущем приспособлении 6. Для того,чтобы диаметр полученного пищевого продукта 77 отличался от диаметра продукта 76, следует менять диаметр канавки 42 формующих элементов 41 и 47 формукяцего приспособления, В случае получения пищевого продукта,имитирующе го приводящие мыщцы краба, окращивающее приспособление не требуется, Ф о рмула изобретения

1, Устройство для производства пищевого продукта из рыбной мякоти,

содержащее приспособление для получения тонкой ленты рыбной мякоти, включающее бесконечный приводной ремень и установленные над ним сопло

для подачи пастообразной рыбной мякоти и нагревающие элементы, ,режущее приспособление, укрепленное на выходном конце приспособления для получения тонкой ленты рыбной мякоти

и служащее для разрезания последней в продольном направлении на нити, формующее приспособление для связывания нитеобразной рыбной мякоти, содержащее расположенные один над

другим конвейеры с формующими элементами, вьшолненными на нижнем конвейере с канавками, а на верхнем - с выступами, отличающее- с я тем, что, с целью повышения качества продукта, оно снабжено размещенными перед (формующим приспособлением для сбора нитей рыбной мякоти и установленными за формующим приспособлением пакующим приспособлением и дополнительным режущим приспособлением для поперечного разрезания упакованной рыбной мякоти, при этом приспособление для получения тонкой ленты рыбной мякоти содержит дополнательный бесконечный приводной ремень для охлаждения ленты рыбной мякоти, приводим15Ш в движение со скоростью, равной скорости основного бесконечного ремня, и входная сторона которого расположена непосредственно над выходной стороной основного приводного ремня для предотвращения разрыва полученной ленты рыбной мякоти под действием собственного

веса, приспособление для сбора нитей рыбной мякоти состоит из последовательно размещенных на расстоянии один от другого горизонтальных роликов , каждый из которых имеет пару

конических тел, конические поверхности которых расположены так, что расстояние между ними сужается в направлении от режущего ленту рыбной мякоти приспособления к формукщему приспособлению, а пакующее приспособление содержит рулон упаковочной пленки для упаковки сформованной рыбной мякоти и направлякщий элемент для подачи пленки на рьйную мякоть

и охвата ее с периферии,

2, Устройство по п.1, о т л и - уающееся тем, что приспособление для получения тонкой ленты

71313332

рыбной мякоти содержит второй беско- ремень для охлаждения ленты рыбной мякоти, расположенный над первым бесконечным ремнем для охлаждения с противоположным направлением

5 н

332

движения относительно последнего, причем входной участок первого бесконечного реъшя для охлаждения выполнен наклонным относительно выход- 5 ной части основног о приводного ремня,

ts,i,

№

jLA.

1313332

4f 1

9иг.6

52

Составитель Г.Анисимова Редактор А.Козориз Техред И.ПоповичКорректор А.,0бручар

Заказ 1982/58 Тираж 531Поддисное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4

9u2.9

Изобретение относится к производству формованных пищевых продук19 тов из рыбной мякоти и направлено на повышение качества продукта. Дпя этого устройство для производства пище- .вого продукту содержит приспособление 1 для получения тонкой ленты рыб- ной-мякоти, приспособление-2 для разрезания последней в продольном направлении на нити, приспособление 3 для сбора нитей рыбной мякоти, формирующее приспособление 4 для связывания нитеобразной рыбной мякоти, приспособление 5 для упаковки мякоти в пленку и приспособление 6 для поперечного разрезания упакованной рыбной мякоти на куски нужной длины, 1 з.п. ф-лы, 9 ил. ft ю 23 . W ю 2 36 3233033 J // / rj -uw 28 , 69 6 со САЭ 00 СО tc см 56 5558 5 68 Фиг.1 ТО