Способ получения хлебопекарных дрожжей Советский патент 1987 года по МПК C12N1/18 C12N1/36 C12N1/18 C12R1/865 

Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к производству хлебопекарньж дрожжей.

Цель изобретения - повьшение выхода биомассы.

Сущность способа за:ключается в toM, что при воздушно-приточном вы- ращивании дрожжей в культуральную среду вносят синтезированные химическим путем производные арилтио(суль фонил)уксусных кислот в концентрации 10 - об.%. В качестве производных арилтио(сульфонил)уксусных кислот используют 2-оксиал- киламмониевые соли общей формулы

.

-s(o)tv-CHiCOO - х( 1-т ),

:где D.R, Н; Ri 4СН,; п 2;

.X н .ц снСсн оЮснСоЮСйН,

-N04 - 4;

II) R, Н; R, ЛС1; п 0; X (CHj)iCH.,CH40H;

III) R, Н; Rj 4С1; n 2;

X N несилен., ОН),.

ный процесс ведется так же, как в Используемые соединения - кристал- зо примере 1. Соединение (III) вносят лические вещества белого или лимон- g культуральную среду в концентраци; ного цвета, без запаха, легко раст- . Выход составляет 101,1%, вы- воримые в воде. Указанные вещества работка 57,3 г.

проявляют стимулирующий эффект толь- Пример 5. Дрожжераститель35 ный процесс ведется так же, как в примере 1. В среду культивирования

ко при интенсивной аэрации культу- ральной жидкости, т.е. на засевной и товарной стадиях. Одновременно с дестиобиотином в среду вносят производные арилтио(сульфонил)уксусных кислот, которые содержат метаболич е- ски активную серу, спос(5бную включать ся в молекулу дестиобиотина с образованием при этом биотина. Добавление этих веществ в среду увеличивает трансформаций предшественников биотина. С Другой стороны эти соединения выполняют роль антиоксидантов, уменьшакяцих интенсивность процессов перекисного окисления липидов биологических мембран.

Пример 1. В дрожжерастиль- ном аппарате пилотной установки на среде известного состава, rt

Меласса (46% СВ) 44,3

Диаммонийсульфат

(10%-ный раствор) 0,56

Сульфат аммония

(10%-ный раствор) 2,6

Сульфат магния

(III)

в кон40

вносят стимулятор роста центрации 10 %. Выход составляет 101,0%, выработка 57,2 г.

Пример 6. Дрожжераститель- ный процесс ведется так же, как в примере 1. Соединение (II) вносят в культуральную среду в концентрации 10 %. Выход составляет 93,4%, вы45 работка 53,9 г.

Пример 7, Дрожжераститель- ный процесс ведется так же, как в примере 1. В культуральную среду вносят .соединение (II) в концентра50 ции 10 %. Выход составляет в этом случае 89,3%, выработка 51,6 г.

Сопоставление основных параметров известного и предлагаемого способа выращивания дрожжей представле55 ны в таблице.

. Из таблицы видно, что преддагаемь способ по сравнению с известным позволяет увеличить выход дрожжей на 6-12%, выработку - на 5-10%.

2,6

20 -мкг

0

(10%-ный раствор)

Дестиобиотин

В течение 11 ч при 30°С выращивают дрожжи Sac. cerevisiac штамм ЛВ-7 по воздушно-приточному способу таким образом, что. нагрузка сахара на дрожжи в ходе процесса снижается с 0,16 до 0,03 г/л. Засевные дрожжи . вносят в количестве 12,1. На засев- ной и товарной стадиях в качестве стимулятора роста в культуральную среду добавляют соединение (I) в концентрации %. В результате применения стимулятора выход составляет 107,1%, выработка 59,9 г.

Пример 2. Дрожжераститель- ный процесс ведется так же, как- в примере 1. Соединение (I) вносят в концентрации 10 %. Выход составляет 105,5%, выработка 59,2 г.

Пример 3. Дрожжераститель- ный процесс ведется так же, как в примере 1. Соединение (И) вносят 5 в концентрации 10 %, наблюдается увеличение вьсхода до 103,2%, выработки ,до 58,1 г .

Пример 4. Дрджжераститель5

(III)

в кон0

вносят стимулятор роста центрации 10 %. Выход составляет 101,0%, выработка 57,2 г.

Пример 6. Дрожжераститель- ный процесс ведется так же, как в примере 1. Соединение (II) вносят в культуральную среду в концентрации 10 %. Выход составляет 93,4%, вы5 работка 53,9 г.

Пример 7, Дрожжераститель- ный процесс ведется так же, как в примере 1. В культуральную среду вносят .соединение (II) в концентра.

0 ции 10 %. Выход составляет в этом случае 89,3%, выработка 51,6 г.

Сопоставление основных параметров известного и предлагаемого способа выращивания дрожжей представле5 ны в таблице.

. Из таблицы видно, что преддагаемьй способ по сравнению с известным позволяет увеличить выход дрожжей на 6-12%, выработку - на 5-10%.

3 13 Формула изобретения

1. Способ получения хлебопекарных дрожжей, предусматривающий их многостадийное вьфащивание в условиях аэрации на питательной среде, содержащей мелассу, минеральные соли, дестиобиотин, оТличающий- с я тем, что, с целью повьшения вы- хода биомассы, в питательную среду на стадиях получения засевных и товарных дрожжей совместно с дестиобио- тином вносят производные арилтио (сульфонил)уксусных кислот в количе- стве 10 - 10 ° %.

Составитель В.Голимбет Редактор В.Петраш Техред М Ходанич . Корректор М.Пожо

Заказ 5230/24 Тираж 500Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раущская наб., д.4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная,4

72

2, Способ по п.1, отличающий с я тем, что в качестве произ водньк арилтио(сульфонил)уксусных кислот используют 2-оксиалкш1аммо- ниевые соли общей формулы

S(0)t -CH2COO XCl-Ш },

.1

где I) R Н; R 4CHj; n 2;

X ,СН(СН,)СН(ОН) - 4; II) R, Н; RI 4C1; n 0;

X (CH,) III) Rt H- RI 4C1; n 2; X N HCCHeCHjOH), .

Изобретение относится к 1нкро- ; биологической промьшшенности. Цель изобретения - повьшение выхода биомассы. Хлебопекарные дрожжи выращивают в условиях интенсивной аэрации и притока питательной среды, содержащей мелассу, минеральные соли, дестиобиотин. В среду в качестве стимулятора роста добавляют производные арилтио (сульфонил) уксусных кислот в концентрациях 10 - 1Q, % на стадиях засевных и товарных дрожжей. 1 з.п. ф-лы, 1 табл. 00 СП to