Способ резания плодов и овощей, например, на кубики и столбики Советский патент 1961 года по МПК B26D3/18 A23N15/00 

Способы резания плодов и овощей на столбики и кубики путем надрезания их ножевой решеткой или гребенчатым ножом и срезания полученных надрезов горизонтальным ножом при возвратно-поступательном движении, известны.

В предлагаемом способе с целью повышения качества и скорости резания, надрезание и срезание надрезанной части плода производят самостоятельными для каждой операции вращающимися плоскими ножами.

При резании на сто.тбики надрезы делают в виде прямых или волнообразных линий, а при резании на кубики, надрезы наносят в виде сетки, образуе.мой пересечением прямых или дугообразных линий, параллельных между собой в каждом из двух направлений.

На чертеже показана мащина для резания.

Плоды засыпают во вращающийся бункер /, ограниченный снизу горизонтальным столом 2, имеющим вибрируемую часть и вертикальную регулировку. Надрезание происходит вращающимися ножами 3 и 5, посаженными на валы 4 и 5.

Плоскости вращения ножей 5 и 5 расположены перпендикулярно к плоскости стола и проходят по двум близко расположенным параллельиы.м его хордам. Соотношение угловых скоростей бункера и ножей регулируется вариатором 7, что определяет размер двух сторон кубика.

Сетка надрезов 8 образуется плавными кривыми, вследствие сложения двух дви сений: роторов И бункера. При дальнейшем движении основания бункера с выступающи.м слоем материала с нанесенной сеткой надрезов этот слой подрезается дисковым ножом 9 и выводится из aшины по стрелке Б отсекате.лем 10.

Третий размер кубика регулируется путем перемещения по вертикали горизонтального стола 2. При резке на столбики выключаются ножи 3, а при .резке на пластинки ножи 5 и 5.