Устройство для формования изделий из теста с начинкой Советский патент 1988 года по МПК A21C9/06 

7 Л77/7

5

(Л

со ел

ГчЭ

05

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для формования изделий из теста с начинкой. Цель изобретения - повышение качества изделий. Тесто нагнетается в тестовую камеру 1. Начинка попадает порциями в тестовую трубку при совмещении отверстий неподвижного 3 и подвижного 4 цилиндров. 2 ил.

Ае,нта транспортера Фиг.

Изобретение относится к пищевой промышленности, к изготовлению изделий из вязких продуктов, например пельменей.

Целью изобретения является повышение качества изделий.

Выполнение приспособления для подачи начинки в виде коаксиальных цилиндров с отверстиями позволяет осуш,ествлять подачу начинки в тестовую трубку порциями, исключить попадание начинки между слоями теста при формовании изделия.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вертикальный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Устройство содержит тестовую камеру 1, размещенные в тестовой камере нагнетатель 2 теста и приспособление для подачи начинки, включаюп:ее коаксиально размещенные неподвижный наружный цилиндр 3 и подвижный внутренний цилиндр 4. Оба цилиндра имеют отверстия 5 и 6. Камера 1 снабжена крышкой 7.

Устройство работает следующим образом.

Пустотелый цилиндр 4 приводится в периодическое вращение, нагфимер, с помощью мальтийского креста (не изображен), что позволяет ему задерживаться в те моменты, когда отверстия цилиндров совпадают. Во время каждой остановки в тестовую трубку подается порция начинки. Пока цилиндр 4 делает следующий поворот на не- об.ходимый угол, тестовая трубка, перемещаясь, удаляет предыдущую порцию начинки на некоторое расстояние. Затем подается следующая порция и т.д. Таким образом по

лучается тестовая трубка с порциями начинки, между которыми отсутствует жировая пленка, что обеспечивает качественное формование пельменей.

Возможно также поступательное движение цилиндра 4 вдоль оси, в этом случае образование порций начинки и подача их в тестовую трубку происходят следующим образом. При совпадении отверстий цилиндров заданная порция начинки под действием давления из внутренней части цилиндра 4 подается в тестовую трубку. Для прекращения подачи начинки цилиндр 4 перемещают вдоль собственной оси до тех пор, пока его выходные отверстия перестанут совпадать с выходными отверстиями неподвижного цилиндра. В это время тестовая трубка удаляет порцию фарша на заданное расстояние. Затем ход формирующего цилиндра повторяется и т.п.

Начиненная тестовая трубка подается на формование.

Формула изобретения

Устройство для формования изделий из теста с начинкой, содержащее размещенное в тестовой камере приспособление для подачи начинки и нагнетатель теста, отличающееся тем, что, с целью повыщения качества изделий, приспособление для пода- чи начинки содержит коаксиально размещенные неподвижный наружный и подвижный внутренний цилиндры с отверстиями.