Установка для обжаривания чайного листа Советский патент 1988 года по МПК A23F3/00 

00

-vj

СП ГЧЭ rsD 4

-

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на чайных фабриках нервичной переработки при производстве зеленого байхового чая и лао-ча.

Целью изобретения является повышение качества целевого продукта.

На фиг. 1 изображена предлагаемая установка, вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 1.

Установка содержит транспортер 1 для дозированной подачи чайного листа, устройство 2 предварительного обжаривания чайного листа, транспортер 3 для разгрузки устройства 2 и загрузки устройства 4 окончательного обжаривания чайного листа, дымоходы 5 и 6 с нормальными заслонками 7 и 8 для подачи топочных газов из устройства окончательного обжаривания в устройство 2 предварительного обжаривания, транспортер 9 для выгрузки обжаренного листа, вентилятор-дымосос 10 и дымоход 11 для удаления обработанных топочных газов в атмосферу.

Устройство 2 предварительного обжаривания чайного листа состоит из двухстен- ного барабана со стенками 12 и 13, помещенного с определенным зазором в цилиндрическом кожухе 14, которые жестко собраны и опираются на четыре роликоопоры 15 двумя бандажами 16. Роликоопоры 15 со своей стороны крепятся на пару валов 17, а последние установлены в стойках 18 под- щипниками (не обозначены) с возможностью вращения. Один из валов 17 присоединен к приводу 19 при помощи зубчатой передачи 20. На внутренней поверхности стенки 12 надета спиральная навивка 21 для перемещения чайного листа от загрузочного бункера 22 в сторону крыщки 23. Последняя в нижней части имеет разгрузочное отверстие 24, а в верхней - патрубок 25 для удаления испаренной влаги в атмосферу с нормальной заслонкой 26. В бункере 22 соос- но двухстенного барабана установлена труба 27 со спиральной навивкой 28, а в крышке 23 - труба 29. Трубы 27 и 29 присоединены к полости 30, образованной между стенками 12 и 13 при помощи перекрестно установленных труб 31 и 32. Полость 30, образованная между наружной стенкой 13 и кожухом 14, заполнена непроницаемым сыпучим или волокнистым материалом 33. Труба 27 присоединена к дымоходу 6, а труба 29 - вентилятору-дымососу 10.

Устройство 4 окончательного обжаривания чайного листа содержит установленные один над другим барабаны для первичной обработки 34 и для вторичной обработки 35. Барабаны 34 и 35 имеют внутренние спиральные навивки 36 и 37 соответственно. Каждый барабан концами опирается на раму 38 с помощью двух бандажей 39, надетых

на барабаны, и восьми роликоопор 40. Центральные части барабанов замурованы в кирпичной обмуровке 41. Кирпичная обмуровка содержит топку 42 и направляющие кирпичные перегородки 43 и 44. С одного конца топки устроена горелка 45 для сжигания жидкого топлива или природного газа, а с другого конца топка присоединена к устройству 2 предварительного обжаривания

Q чайного листа при помощи дымохода 6. Топка 42 от остальной внутренней полости кирпичной обмуровки 41 отделена при помощи нормальной заслонки 46, барабаны присоединены к приводу 47 при помощи зубчатых колес 48-50. У торцовой стороны

S барабана 34 для первичной обработки под разгрузочным участком транспортера 3, устроен бункер 51 с загрузочным шнеком 52, который присоединен к приводу 53. У другой торцовой стороны барабана смонтирована крышка 54, которая в верхней части имеет

патрубок 55 для удаления испаренной влаги, с нормальной заслонкой 56. В нижней части крыщки 54 установлен шнек 57 для загрузки барабана 35 вторичной обработки. Шнек 57 присоединен к приводу 58. С другой

5 стороны барабана 35 расположена крышка 59, которая в нижней части имеет разгрузочное отверстие 60, а в верхней - патрубок 61 для отвода пара с нормальной заслонкой 62. Верхняя часть кирпичной обмуровки присоединена к устройству 2 предва0 рительного обжаривания чайного листа при помощи дымохода 5.

Установка для обжаривания чайного листа работает следующим образом.

Включают установку для обжаривания чайного листа. При этом начинают сжига5 ние топлива в топке 42 посредством горелки 45. Устройство 2 предварительного обжаривания чайного листа приводится во вращение при помощи привода 19 через зубчатую передачу 20. Барабаны для первичного

д обжаривания 34 со спиральной навивкой 36 и для вторичного обжаривания 35 со спиральной навивкой 37 начинают вращаться при помощи привода 47 через зубчатые колеса 48-50 посредством роликоопоры 40 и бандажей 39. Включают также вентилятор 10.

5 Часть горячих топочных газов, образованных в топке 42 за счет сжигания топлива посредством горелки 45, попадает внутрь дымохода 6, а затем в устройство 2 предварительного обжаривания чайного листа, остальная часть топочных газов, проходя за0 слонку 46, движется снизу вверх в кирпичной обмуровке. Кирпичные перегородки 43 и 44 обеспечивают качественное обдувание наружных поверхностей барабанов 35 и 34 топочными газами, которые нагревают барабаны и, доходя до верхнего конца кирпичной обмуровки 41, попадают в дымоход 6 через дымоход 5. Вентилятор-дымосос 10 всасывает топочные газы из дымохода 6, ко5

торые при этом последовательно проходят внутри труб 27 и 31, полости 30 и труб 32 и 29, нагревают все соприкасающиеся поверхности и попадают в дымоход 11 через вентилятор-дымосос 10, а далее в атмосферу. Количество топочных газов, подаваемых для нагрева барабанов 35 и 34 регулируется при помощи нормальной заслонки 46. Регулирование количества топочных газов, подаваемых непосредственно из топки 42 в дымоход 6, осуществляется при помощи нормальной заслонки 8. Количество газов, всасываемых вентилятором-дымососом 10 через дымоход 5, регулируется посредством нормальной заслонки 7.

После определенного времени работы агрегата на холостом ходу, достаточного для нагрева рабочих поверхностей до требуемой температуры, чайный лист транспортером 1 дозированно подается в бункер 22, где захватывается посредством вращающейся нагретой спиральной навивки 28, и попадает во внутрь цилиндрической стенки 12. Чайный лист интенсивно перемешивается и перемещается в сторону крыщки 23 при помощи спиральной навивки 21, при этом подвергается воздйствию горячих рабочих поверхностей устройства 2 предварительной обработки, а также воздействию паровоздушной смеси, образованной за счет выделения влаги из листьев чайного листа, подогревается, частично обжаривается и, доходя до крышки 23, пересыпается на транспортер 3. Удаление излишней испаренной влаги осуществляется при помощи патрубка 25. Количество удаляемой влаги регулируется поворачиванием и фиксированием нормальной заслонки 26 на определенное положение.

Чайный лист на транспортере 3 частично подсушивается, пересыпается в бункер 51 и шнеком 52 заносится внутрь барабана 34 первичной обработки устройства 4 окончательного обжаривания чайного листа. Частично обжаренный и подогретый-лист в барабане 34 захватывается спиральной навивкой 36, перемешивается и перемещается в сторону крышки 54. Определенная часть испаренной из чайных листьев влаги остается внутри барабана и способствует теплооб- работке самого чайного листа, а лишняя часть удаляется из внутренней полости барабана через патрубки 55. Регулирование удаляемой испаренной влаги осуществляется при помощи нормальной заслонки 56.

Далее чайный лист аналогично проходит шнек 57, барабан 35 вторичной обработки, обжаривается окончательно в соответствии с требованиями технологии и выгружается из установки посредством транспортера 9 через выгрузочное отверстие 60 крышки 59.

Предлагаемая установка обеспечивает полноценную и интенсивную термообработку чайного сырья путем ступенчатого и повторного использования теплоагента на.начальной и окончательной стадиях процесса и на этой основе полноценное использование качественного ресурса чайного сырья, получение продукции с приятным обжарен- г ным ароматом и вкусом, повышению его качества и ассортимента.

В предлагаемой установке чайный лист проходит три стадии: первую - в устройстве для предварительного обжаривания, вторую - в верхнем барабане, а третью - в

нижнем барабане. Топочные газы, образованные в топке, сначала нагревают нижний барабан, потом верхний и предварительный барабаны. Возможно также часть топочных газов из топки непосредственно направить к

5 предварительному барабану. Такая мобильность установки позволяет регулировать режимы обработки чайного листа в достаточно широких пределах. Оптимальными являются следующие температурные интервалы нагрева: для предварительного барабана

0 120-170°С, верхнего барабана 170-230°С, нижнего барабана 230-300°С. При этом на первой стадии чайный лист нагревается до 65-70°С, на второй стадии - до 75-80°С, а на третьей - 85-100°С.

5 Требуемая продолжительность каждой стадии достигается путем выбора шага внутренних спиралей (навивок) барабанов и их частотой вращения. Оптимальной продолжительностью первой и последующих стадий является 1,6-2,1 мин, т. е. ферментная сис0 тема активно начинает инактивироваться уже в конце первой стадии, так как температура нагрева листа в конце первой стадии достигает 65-70°С.

До достижения температуры листа 60°С ферментная система претерпевает активиза5 цию, однако такая активизаци практически не влияет на качество готовой продукции, так как внутриклеточная структура чайного листа при проведении процесса обжарки не разрушается, поэтому ферментативные окислительные процессы при проведении обжарки не осушествляются.

Формула изобретения

1. Установка для обжаривания чайного с листа, включаюшая два установленных с возможностью вращения барабана, каждый из которых имеет внутреннюю спиральную навивку, входной и выходной патрубки и каналы для обогрева поверхности, топочными газами, отличающаяся тем, что, с целью 0 повышения качества целевого продукта, она снабжена устройством для предварительного обжаривания, состоящим из двухстенного барабана, заключенного в цилиндрический кожух и установленного с возможностью вращения на роликоопорах, а два бара- 5 бана укреплены один над другим, окружены кирпичной обмуровкой, имеющей перегородки для образования каналов обогрева поверхности топочными газами и топку, расположенную под барабанами, при этом выход каналов для обогрева поверхности топочными газами связан с межстенным зазором двухстенного барабана при помощи дымохода и коллектора с радиально размещенными с одного из его торцов патрубками для подачи топочных газов и аналогичного коллектора с радиальными патрубками, размещенными с другого его торца для их отвода, причем патрубки для подачи развернуты относительно патрубков для отвода на 90°.

2.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что она снабжена обводным трубопроводом для соединения межстенного зазора с топкой, а дымоход связан с межстенным зазором через обводной трубопровод, при этом

дымоход и обводной трубопровод снабжены заслонками для регулирования потока топочных газов.

3.Установка по п. , отличающаяся тем, что она снабжена вентилятором, всасывающий участок которого связан с коллектором для отвода топочных газов из двухстенного барабана.

Изобретение относится к пиш,евой промышленности и может быть использовано на чайных фабриках первичной переработки при производстве зеленого байхового чая и лао- ча. Целью изобретения является повышение качества целевого продукта. Установка содержит транспортер 1 для дозированной подачи чайного листа, устройство 2 предварительного обжаривания чайного листа, транспортер 3 для разгрузки устройства 2 и загрузки устройства 4 окончательного обжаривания чайного листа, дымоходы 5 и 6 с нормальными заслонками 7 и 8 для подачи топочных газов из устройства окончательного обжаривания в устройство 2 предварительного обжаривания, транспортер 9 для выгрузки обжаренного листа, вентилятор- дымосос 10 и дымоход 11 для удаления обработанных топочных газов в атмосферу. Устройство предварительного обжаривания чайного листа 2 содержит двухстенный барабан со стенками 12 и 13, помещенный с определенным зазором в цилиндрический кожух 14. Стенки 12, 13 жестко собраны и опираются на четыре роликоопоры двумя бандажами. 2 з.п.ф-лы, 4 ил. (Л

J/ 16 21 30

.4 / .

15 20 13 17

Фиг.2

3 2

д д

/J

li

12

ФигЛ