Устройство для отделения филейной части тушек птицы с крыльями Советский патент 1993 года по МПК A22C21/06 

Изобретение относится к области пти- цеперерабатывающей промышленности, а именной к устройствам для отделения филейной части тушек птицы с крыльями.

Известно устройство для отделения мяса грудной части от каркаса тушек птицы, состоящее из рамы, с закрепленным на ней транспортером, на котором установлены с определенным шагом конусные носители для удерживания предварительно подготовленных передних половинок тушек птицы. Подпружиненные элементы плотнее насаживают тушку на носитель. На раме установлены две пары прутковых направляющих, поддерживающих крылья за плечевые кости, для предотвращения попадания их в зону резания дисковыми ножами. Первая пара дисковых ножей подрезает мышечную ткань вдоль ключицы, вторая пара дисковых ножей осуществляет перерезание сухожилий, связывающих крылья с туловищем тушек птицы. Дисковые ножи имеют возможность отслоняться на определенный угол после произведения реза и возвращаться в исходное положение при приближении следующего носителя с тушками птицы. Устройство имеет три пары цепных транспортеров, из которых первые два зубчатые. Первая пара горизонтальных транспортеров захватывает крылья и передает на наклонный участок второй пары зубчатых транспортеров. Крылья на этих участках удерживаются за плечевые цепи транспортеров. За счет отклонения от направления движения тушек птицы крылья отрываются вместе с большой грудной мышцей и передаются на тргтью пэру цепных транспортеров, где крылья вручную отрезаются от филе. Далее от тушки птицы отделяется малая филейная мышца с помощью механизма, состоящего из пары пла- стинчатых ножей для - подрезания мышечной ткани вдоль килевой кости, двух пар сталкивающих элементов и подпружиненных лопаток для окончательного удаления малого филе. Каркас сбрасывается на наклонном участке приводной звездочки подающего транспортера.

Недостатками данного устройства является сложность конструкции механизма отделения большой грудной мышцы, его большие габаритные размеры, низкое качество отделенного филе из-за отрыва вместе с ним хрящевой ткани киля, наличие трудоемкой операции при отрезании крыльев от филе вручную.

Наиболее близким техническим реше- нием, выбранным в качестве прототипа, является устройство для отделения филейной части тушек птицы, состоящее из рамы, на

которой установлен цепной транспортер с конусными носителями. Передние половинки тушек птицы надеваются оператором на оправки через разрез в брюшной полости

грудкой кверху. При движении транспортера крылья входят в зазор между направляющими. Стержни, которые укреплены на боковых сторонах оправки, двигаясь по копиру опорной пластины, наклоняют оправку

0 на определенный угол при перерезании сухожилий плечевого сустава двумя вертикальными дисковыми ножами, К концу реза тушка возвращается в горизонтальное положение с помощью расположенной сверху

5 подпружиненной пластины. Крылья, попадая плечевыми в зазор между прутковыми направляющими, захватываются наклонными зубчатыми транспортерами, и, отклоняясь от направления движения оправки с

0 тушкой птицы, отрываются вместе с филейной частью. Разгрузка отделенных частей происходит в конце рабочей ветви цепных транспортеров. Малое филе отделяется с помощью механизма, состоящего из пары

5 подпружиненных, вертикально установленных пластинчатых ножей для подрезания филе вдоль килевой кости, пары горизонтальных пластинчатых ножей для отслаивания обеих половинок малого филе от

0 каркаса тушек птицы и кривообразных скребков для окончательного отделения малого филе. Съем каркаса происходит с помощью механизма, снабженного несколькими лопастями, вращающимися со

5 скоростью, превышающей скорость движения оправок.

Недостатками данного устройства являются сложность конструкции и большие габаритные размеры механизма отделения

0 большой филейной мышцы, низкое качество отделенного филе из-за наличия хрящей и неровных краев его, невозможность отделения в устройстве филе от крыльев.

Целью изобретения является упроще5 ние конструкции устройства для отделения филейной части тушек птицы с крыльями, механизации процесса отделения крыльев от филейной части и улучшения качества получаемого филе.

0 Сущность изобретения заключается в том, что в устройстве для отделения филейной части тушек птицы на раме смонтированы цепной транспортер с конусными носителями, закрепленными жестко с тол5 кателями, двигающимися между прутковыми направляющими, механизм отделения филе с крыльями состоит из пары дисковых ножей, установленных под углом 30-60 град один к другому, пары прутковых направляющих для предотвращения попадания

крыльев в зону резания, двух прутковых направляющих для ориентирования тушки птицы при обработке, прижимающих грудную часть тушки к носителю, и, имеющих зазоры с дисковыми ножами, достаточные для прохода филейной мышцы в зоне плечевого сустава, и с направляющими для поддерживания крыльев перед узлом отрыва филе с крыльями, исключающим попадание эпифизов плечевых костей между указанными направляющими, двух вертикально установленных колес с пазами на периферийной части, опорных пластин, расположенных в одной плоскости с колесами, пары дисковых ножей, установленных с минимальными зазорами к колесам и опорным пластинам.

Отличительными признаками предлагаемого устройства являются жесткое соединение конусных носителей с толкателями, установка дисковых ножей для перерезания сухожилий, связывающих плечевой сустав с каркасом тушки птицы, под углом 30-60 град один к другому, закрепление направляющих для ориентирования тушек птицы относительно выше упомянутых дисковых ножей с зазором, достаточным для прохода филе в зоне плечевого сустава, и относительно направляющих для поддерживания крыльев перед узлом отрыва филе с крыльями с зазором, исключающим попадание эпифизов плечевых костей между н,и- ми, применениеузла отрыва, выполненного из двух вертикальных колес с пазами на периферийной части и пары охватывающих их опорных пластин, установка пары дисковых ножей для отрезания крыльев от филе, прилегающих к узлу отрыва.

Жесткое закрепление конусных носителей с толкателями, выполнение направляющих для ориентирования тушек так, что они образуют с дисковыми ножами и направляющими для поддерживания крыльев выше- описанные зазоры, применение для отделения филе с крыльями вращающихся с пазами на периферийной части упростит конструкцию и габаритные размеры устройства.

Выполнение двух дисковых ножей под углом 30-60 град обосновано тем. что в этом интервале происходит перерезание соединительной ткани, связывающей крылья с каркасом тушки птицы, а также происходит отслоение лезвием ножа мышечной ткани большого филе в месте прилегания его к реберной части тушки птицы, чем достигается ровный рез краев мышечной ткани большого филе. При установке ножей под углом более 60 град перерезаются ключица, коракоидная и реберные кости, и при отделении за крылья вместе с филе срывается

грудная часть каркаса. При установке ножей под углом менее 30 град крылья отрезаются от каркаса тушек птицы.

Установление зазора между направля- 5 ющими для ориентирования тушек птицы и поддерживания крыльев после перерезания сухожилий плечевого сустава меньше размера эпифизов плечевых костей позволяет выделить эпифизы по внешнюю сторону от 0 вышеназванных направляющих для последующего отделения филе от крыльев в месте их соединения между собой.

Применение роторной системы отделения филе с крыльями позволит приподнять 5 филе над килевой костью во избежание разрыва его об киль и опустить ниже верхней точки киля при отрывании от хрящевой ткани, что предотвратит отрыв последней.

Установление двух дисковых ножей так, 0 что их режущие кромки перекрывают зазор, образованный пазами колес и внутренней поверхностью опорных пластин, обеспечит отрезание филе от крыльев в месте их соединения.

5 На фиг. 1 изображено устройство для отделения филейной части тушек птицы, общий вид; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг. 1.

Устройство для отделения филейной ча- 0 сти тушек птицы состоит из рамы 1, на которой смонтированы подающий транспортер 2, конусные носители с толкателями 3, двигающимися по направляющим 4, две пары прутковых направляющих 5 для подцержи- 5 в.ания крыльев и 6 для ориентирования тушек птицы на носителе, две пары дисковых ножей 7 и 11, пара колес 8, приводимых в движение от подающего транспортера 2 посредством цепной передачи 9, опорные пла- 0. стины 10.

Устройство работает следующим образом.

Предварительно подготовленные передние половинки либо целые тушки птицы с 5 отделенными окорочками насаживаются оператором на конусные носители 3. Цепной транспортер 2 подает тушки в зону обработки. Направляющие 5 входят между туловищем тушки и крыльями, а направляю- 0 щие 6 прижимают тушку к носителю и ориентируют ее. Дисковые ножи 7 перерезают сухожилия в плечевом суставе точно по суставу. Эпифизы крыльев выделяются по внешнюю сторону направляющих 5 для ори- 5 ентирования и 6 для поддерживания крыльев тушек птицы. Соединительная ткань, связывающая крылья с большим филе заходит в зазор, образованный па зами колес 8 и внутренней поверхностью опорных пластин 10. Колеса 8, приводимые во вращение цепной передачей 9 от подающего транспортера 2, удерживают крылья в зазоре. Из-за разности окружной скорости колес и линейной подающего транспортера происходит отрыв филейной части с крыльями, При дальнейшем вращении колес 8 дисковые ножи 11 отрезают филе от крыльев, Крылья собираются в накопительную емкость /на рис. не показана/, а филе разгружается при огибании приводных звездочек.

Формула изобретения

Устройство для отделения филейной части тушек птицы с крыльями, включающее раму, на которой смонтирован транспорт с толкателями, несущими конусные носители для насаживания тушек, механизмов отделения филейной части с крыльями, состоящий из двух пар направляющих для ориентирования тушек птицы и поддерживания крыльев, двух вертикальных дисковых ножей для перерезания сухожилий плечевого сустава, и узла отрыва филе с крыльями, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции, механизации процесса отделения крыльев от филейной части и улучшения качества получаемого филе, конусные носители соединены с толкателями

0

Использование предлагаемого изобретения обеспечивает упрощение конструкции и уменьшение габаритных размеров устройства, улучшение товарного вида большой филейной мышцы за счет получения качественного реза по краям филе, исключения отрыва хрящевой ткани вместе с филе, механизация процесса отделения филе от крыльев.

жестко, дисковые ножи для перерезания сухожилий плечевого сустава расположены под углом 30-60 град один к другому, направляющие для ориентирования тушек установлены относительно дисковых ножей с зазором, достаточным для прохода филейной мышцы в зоне плечевого сустава и отно- сительнонаправляющих для поддерживания крыльев в зоне перед узлом отрыва филе с крыльями с зазором, исключающим попадание эпифизов плечевых костей между упомянутыми направляющими, узел отрыва филе с крыльями образован из двух колес с пазами на периферийной части и пары охватывающих их опорных пластин, при этом к узлу отрыва примыкает пара дисковых ножей для отрезания крыльев от филе.

Использование: изобретение может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в устройствах для отделения филейной части тушек . С, -JLi /I ,/ffl ,8I / птицы с крыльями. Сущность изобретения: обрабатываемая часть тушки птицы, зафиксированная на конусном носителе 3, перемещается подающим транспортером 2. Крылья заходят в направляющие 5. С помощью направляющих 6 тушка ориентируется на носителе и при дальнейшем движении попадает в зону действия дисковых ножей 7, перерезающих сухожилия плечевого сустава. Эпифизы плечевых костей выделяются направляющими 5 и 6. Сухожилия, связывающие крылья с филе, попадают в зазор, образованный пазами колес 8 и внутренней поверхностью опорных пластин 1.0 и при вращении колес 8 в результате разности его скорости со скоростью подающего транспортера крылья отрываются от каркаса тушек птицы вместе с филейной частью. Дисковые ножки 11 отрезают филе от крыльев. 3 ил, 7 6 .5 (Л С