Способ удаления внутренностей у обезглавленной рыбы Советский патент 1989 года по МПК A22C25/14 

(21)4180751/28-13

(22)14.01.87

(46) 15.01.89. Бкш. If 2

(71)Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства

(72)Ю.Д.Проскура, А.А.Тзтако и Ю.Г.Шокун

(53)664.95(088.8)

(56)Авторское свидетельство СССР № 216939, кл. А 22 С 25/14, 1966.

Авторское свидетельство СССР 226811, кл. А 22 С 25/14, 1965.

(54)СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ВНУТРЕННОСТЕЙ У ОБЕЗГЛАВЛЕННОЙ РЫБЫ

(57)Изобретение относится к рыбной промышленности, а конкретно к способу удаления внутренностей при раз-, делке мелких и средних рыб. Цель

изобретения - более полное извлечение внутренностей и повышение эффективности. Согласно предлагаемому способу рыбу поштучно укладывают в лотки операционного транспортера, которым она подается к головоотсекаю- щему ножу. Одновременно с подводом ножа в брюшную полость рыбы в районе анального отверстия вводится полая игла, которая соединена с работанщей под давлением водной магистралью. В момент заполнения брютной полости ры бы водой у нее отрезают голову и тут- ка подается головным срезом к вакуум- насадке. В результате разрежения в вакуум-насадке внутренности вместе с водой отсасьшаются из брюшной полости обезглавленной тушки и по трубопроводу попадают в ресивер. 1 з.п. ф-лы.

(Л

СП

о

00

о

00

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано при разделке мелких и средних рыб в процессе удаления внз треннос- тей.

Цель изобретения - более полное извлечение внутренностей и повьшение эффективности.

i При осуществлении предлагаемого I способа в брюшную полость рыбы в I районе анального отверстия вводят по I давлением воду при помощи полой иг- лы, а вакуум-насадок подводят к го- : ловному срезу в момент полного запол : нения брюнпюй полости водой. Полую I иглу следует вводить в брюшную по- :лость через мьшщу вдоль продольной I плоскости сечения рыбы. : Способ осуществляют следующим : образом

: Рыбу поштучно укладывают в лотки :операционного транспортера, которым : она подается к режущим элемент ам. Одновременно с подводом ножа для от- резания головы в брюшную полость рыбы в районе анального отверстия вводят полую иглу5 подключенную к работающей .под давлением водной магистрали, и брюшную полость полностью заполняют водой. После заполнения брюшной полости рыбы водой у нее отрезают голову и тушку подают голов- ным срезом к вакуум-насадке о В ре- зультате разрежения в вакуум-насадке внутренности вместе с водой отсасывают из брюшной полости обезглавленной тушки и по трубопроводу подают в ресивер. Подаваемая под давлением : струя воды нарушает вторую связь

внутренностей с тканью рыбы, в результате чего необходимое усилие для .отрыва внутренностей уменьшается. Полую иглу следует вводить в брюшную полость через мышцу вдоль продольной плоскости сечения рыбы. Удаление внутренностей с водой уменьшает необходимое резрежение, не травмирует поверхность приголовного среза и гарантирует более полное удаление внутренностей.

Пример 1. Производят удаление внутренностей у обезглавленной сайры длиной 220 мм предлагаемым способом и способом удаления внутренностей посредством вакуума в жидкой среде. Диаметр вакуум-насадка 10 мм; время контакта тушки с вакуум-насадком OjS с давление воды Па.

0

0

5

По извлечении внутренностей предлагаемым способом при вакууме в системе Р 20 кПа полнота извлечения внутренностей достигает 95,6%. При удалении внутренностей при помощи вакуума в жидкой среде при вакууме 7 1 70 кПа полнота извлечения внутренностей достигает 78,3%, Минутный расход воздуха при извлечений внутренностей предлагаемым способом составляет Q 267 X , а при удалении внутренностей при помощи вакуума в жидкой среде Q 2 360 ПО Vмин,

Расходуемая насосом мощность прямо пропорциональна произведению P-Q, вследствие чего удельная мощность, затраченная на извлечение внутренностей у сайры предлагаемым способом, снижается в

70 360 10 20 .267 X 10-

5 раз.

0

5

0

5

0

5

I Полноту извлечения внутренностей определяют по формуле

К |.-100%,

где N - количество последуемых образцов j

N р - количество образцов с полностью удаленными внутренностями .

Пример 2. При аналогичных условиях производят удаление внутренностей у обезглавленной сельди-иваси длиной 190 мм. При удалении внутренностей предлагаемым способом при вакууме в системе Р, 20 кПа полнота извлечения внутренностей составляет 96,8%. При удалении внутренностей при помощи вакуума в жидкой среде при вакууме Р - 70 кПа полнота извлечения внутренностей составляет 75,6%. Удельная мощность, затраченная на извлечение внутренности у сельди-иваси предлагаемым способом, снилсается в 5,2 раза.

Пример 3. При аналогичных условиях производят удаление внутренностей у обезглавленной техоокеанс- кой сельди длиной 250 мм. При извлечении внутренностей предлагаемым способом при вакууме в системе Р 20 кПа полнота извлечения внутренностей составляет 96,5%. При удале3 14508034

НИИ внутренностей при помощи вакуумаих через головной срез с помощью

в жидкой среде при вакууме Pj вакуум-насадка, отличающий- 70 кПа полнота удаления йнутреннос- с я тем, что, с целью более полного

тей составляет 74,5%. Удельная мощ-извлечения внутренностей и повьшения

ность, затраченная на удаление внут-эффективности, в брюшную полость рыренностей у тихоокеанской сельдибы в районе анального отверстия ввопредлагаемым способом, снижается вдят под давлением воду посредством

5,6 раза.полой иглы, а вакуум-насадок подвоИспользование предлагаемого спо-ю ДЯт к головному срезу в момент полсоба удаления внутренностей рыбного заполнения брюшной полости вообеспечивает более полное удалениедои.

внутренностей и экономию энергозат-2. Способ по п. 1, отличаюрат. ,щ и и с я тем, что полую иглу ввоФормула изобретения д дят в брюшную полость через мышцу

у обезглавленной рыбы путем отсосарыбы.