Приспособление для разделения содержимого яйца на желток и белок Советский патент 1989 года по МПК A23J1/09 

ел

4

СО

ел

ел

Изобретение относится к пищевой промьшшенности и общественному питанию. Целью изобретения является повышение качества разделения содержимого яйца на желток и белок. Указанное достигается снабжением известного приспособления дополнительным лотком 5, который размещен под основным лотком 2 параллельно ему так, что ВЫХОДНОЙ конец дополнительного лотка расположен между выходным концом основного лотка и режущие лезвием 4. 5 ИЛ.

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию и является усовершенствованием известного приспособления по авт. ев, № 756567.

По основному авт. св. № 766567 известно приспособление для разделения содержимого яйца на желток и белок, содержащее наклонный лоток для транспортировки желтка с продольным пазом для прохождения белка и с режущим лезвием для отделения градинки от желтка, емкости для раздельного приема желтка и белка.

Целью изобретения является повышение качества разделения содержимого яйца на желток и белок,

На фиг. 1 показано приспособление, общий вид на фиг. 2 - то же, вид сбокуj на фиг. 3 - продольный разрез лотков на фиг. 4 - вид А на фиг. 3; на фиг. 5 - узел I на фиг. 3

Приспособление для разделения содержимого яйца содержит держатель 1, основной лоток 2 для транспортиров,,- ки яйца, имеющий продольный паз 3 (для прохождения белка) с режущим лезвием 4 (для отделения градинки от ж елтка) дополнительный лоток 5, средство 6 для наклонной установки обоих лотков на держателе. Лотки 2 и 5 имеют выходные концы соответственно 7 и 8. Лоток 5 размещен параллельно и под лотком 2 вдоль него так что выходной конец 8 лотка расположен между выходным концом 7 лотка 2 и режущим лезвием 4.

Держатель 1 может быть закреплен на подставке 9, на .которой мо- гут быть установлены емкости 10 и 11 соответственно для желтка и бел- ка„ Средство 6 может быть вьшолнено любым известньм образом и обеспечивать регулируемый наклон лотков вме- сте или порознь.

Кроме того, лотки 2 и 5 могут быть соединены по их боковым кромкам с возможностью взаимного продольного регулировочного смещения и иметь любую необходимую форму профиля. Вместо емкостей 10 и П могут быть известные транспортирующие средства. Средство 6 ;может иметь элементы для регулировки j расстояния между лотками. Лоток 2 может быть выполнен с пазом 3 регулируемой ширины и со сменным лезвием 4, угол заточки последнего может быть подобран экспериментально. Держатель 1 может быть выполнен не только в виде стойки и может иметь элементы для соедине-- ния с каким-либо элементом используемого оборудования, средство 6 может быть выполнено с элементами для перемещения его вдоль держателя. Однако в любом случае выполнения устройство должно содержать перечисленные элементы.

Приспособление работает следующим образом.

Содержимое яйца после разбивания вручную или на известном разбивочном узле машины поступает на лоток 2 и движется (скользит) вдоль него под собственной тяжестью. Белок яйца проходит через паз 3 и скользит по лотку 5. При этом связь градинки, сое- диненной с желтком, с белком не теряется. При подходе к лезвию 4 градинка срезается, указанная связь градинки с белком обеспечивает полноту ее отделения от желтка, так как препятствует отклонению от вертикального положения и отделению части белка от основной массы. В момент отрезания градинки белок поддерживается лотком 5 благодаря расположению выходного конца 8 между лезвием 4 и выходным концом 7 лотка 2. Желток яйца поступает по лотку 2 в емкость 10, а белок и градинка - в емкость 11.

Приспособление обеспечивает полноту отделения градинки от желтка за счет сохранения соединения градинки с белком в процессе ее отделения,что позволяет повысить тем самым качеств разделения белка и желтка.

формула изобретения

Приспособление для разделения содержимого яйца на желток и белок по авт. св. № 766567, отличаю- щ е е с я тем, что, с целью повышения качества разделения, оно снабжено дополнительным лотком, который размещен под основным лотком параллельно ему так, что выходной конец дополнительного лотка расположен между выходным концом основного лотка и режущим лезвием.

Вид Л

Mf

oS tf.y

М

б i

.5 .2

7

/

V У

V

Фиг.1

Фие.5