Способ производства ускорителяСОзРЕВАНия КОНьячНыХ СпиРТОВиз дРЕВЕСиНы дубА Советский патент 1981 года по МПК C12H1/22 

1,

Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к способу производства ускорителя .созревания коньячных спиртов из древесины дуба.

Известен способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов в присутствии кислорода 111

Наиболее близким к предлагаемому техническим решением является способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий термическую обработку древесины дуба под давлением с одновременным воздействием средой, содержащей кислород.

Термическую обработку осуществляют при давлении 1,47-3,14 МПа, температуре 110-120с в течение 50150 ч 2 .

Недостатком данного способа является использование высокого давления кислорода, что требует дорогостоящей взрывобезопасной аппаратуры, стационарных газопроводов и специальных помещений. Кроме.того, при применяемых условиях процесс длителен, что объясняется недостаточной активностью башлонного кислорода.

Цель изобретения - интенсификация процесса.

Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом способе перед термической обработкой древесину дуба увлажняют перекисью водорода, а термическую обработку с одновременным воздействием среды, содержащей кислород, осуществляют при дав0лении 0,314-0,490 МПа, температуре 120-150-С в течение 12-24 ч, при этом в качестве среды, содержащей кислород, используют среду, полученную при термическом разложении пе5рекиси водорода.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Древесину дуба помещают в автоклав и увлажняют 3%-ной перекисью

0 водорода, автоклав герметизируют и нагревают в течение 12-24 ч при 120-150°С, причем давление в автоклаве поддерживают равным 0,3140,490 МПа. После чего древесину

5 дуба извлекают из автоклава и подсушивают на воздухе.

Пример. Древесину дуба в виде опилок помещали в автоклав и полностью увлажняли 3%-ой перекисью водорода, автоклав герметизировали

0

и нагревали в течение 18 ч при 130°С. При этом давление в автоклаве по показанию манометра установилось в пределах 0,41 МПа. По истечении указанного времени древесину извлекали из термостата и подсушивали на воздухе. Полученный продукт вводили в коньячный спирт в количестве 5 г/л.

Для сравнения обрабатывали древесину дуба известным способом и также вводили ее в коньячный спирт в указанном количестве.

В образцах коньячного спирта определяли количество ароматических альдегидоп, данные приведены в таблице.

Как видно из таблицы, содержание ароматических альдегидов, характеризующих качество коньячного спирта, весьма близко при применении обоих способов, что говорит о достаточной эффективности предлагаемого метода.

Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс до 1224 ч, а также в связи с существенным снижением давления значительно упрощает технологию и необходимое оборудование.

Формула изобретения

Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий термическую обработку древесины дуба под давлением с одновременным воз- действием средой, содержащей кислород, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса перед термической обработкой древесину дуба увлажняют перекисью водорода, а термическую обработку с одновременным воздействием среды, содержащей кислород, осуществляют при давлении 0 314-0,490 МПа, температур 120-150 с в течение 12-24 ч, при этом в качестве среды, содержащей кислород, используют среду, полученную при термическом разложении перекиси водорода.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1.Скурихин И.М. Ускорение созревания коньячных спиртов и подобных им спиртных напитков. Биохимия виноделия, М., 1963, сб. 7, с. 189204.

2.Авторское свидетельство СССР №591504, кл. С 12 Н 1/22, 1976 (прототип) .