Устройство для охлаждения пищевых продуктов, например жареной рыбы и т.п. Советский патент 1962 года по МПК A23B4/06 F25D13/00 F25D25/02 

Известны устройства для охлаждения различных продуктов, выполненные в виде вертикальной цилиндрической камеры с прикрепленной к ее внутренней поверхности спиралью, снабженной загрузочным и разгрузочным окнами. Внутри камеры размещаются механизм для перемещения продукта, вентиляционная установка и гравитационный транспортер для отзода охлажденного продукта.

Предлагаемое устройство специализировано на охлаждении, например жареной рыбы и позволяет производить охлаждение продуктов в таре, например в противнях, и повысить производительность этой операции.

Это достигается расположением спирали по всей высоте камеры, внутри которой установлен неподвижный пустотелый цилиндр с аналогичной спиралью. Последняя образует вместе со спиралью камеры направляющие, служащие для перемещения по ним противней с продуктом. Кроме того, механизм для перемещения продукта выполнен в виде смонтированного на оси пустотелого цилиндра вала с укрепленным на его верхнем конце диском, несущим толкатели, проходящие в кольцевом зазоре между спиралями..

На фиг. 1 схематично изображен продольный вертикальный разрез предлагаемого устройства; на фиг. 2-разрез по Л-Л на фиг. 1; на фиг. 3-вид ПО стрелке А на фиг. 2.

Устройство для охлаждения пищевых продуктов, например жареной рыбы и т. п., выполнено в виде вертикальной цилиндрической камеры / с прикрепленной к ее внутренней поверхности спиралью 2, расположенной по всей высоте камеры. Внутри последней установлен неподвижный пустотелый цилиндр 3 со спиралью 4, которая вместе со спиралью 2 образует направляющие, служащие для перемещения по ним противней 5 с продуктом.

По оси цилиндра 5 смонтирован вал 6 с укрепленным на его верхнем конце диском 7, несущем толкатели 8, проходящие в кольцевом за№ 147595- 2 зоре между спиралями 2 и 4 (в совокупности эти детали образуют механизм для перем-ещения продукта).

Работает устройство следующим образом.

В период выстоя механизма для перемещения продукта противень 5 с горячей жареной рыбой подается через загрузочное окно 9 между толкателями 8 до упора в поверхность цилиндра 3. В последующие периоды поворота диска 7 с толкателям-и 8 шротивень 5 перемещается по винтовой линии вверх, опираясь на спирали 2 и 4. По мере своего продвижения в камере / устройства продукт охлаждается интенсивным потоком воздуха, нагнетаемого вентилятором (на чертеже не показан) через патрубок 10. Выход горячего воздуха и паров осуществляется через вытяжной воздухопровод 11. Для сбора стекающего масла служит поддон 12. По достижени1и верхнего положения в камере 1 противень 5 через разгрузочное окно 13 попадает на рольганговую площадку 14, а с нее по гравитационному транспортеру 15 опускается для дальнейшего следования к другим позициям технолог ического процесса.

Промышленная полезность данного предложения подтверждена Астраханским совнархозом, по заключению которого эффективный теплообмен в аппарате позволяет обеспечить оптимальный режим процесса охлаждения обжаренной рыбы;

Предмет изобретения

Устройство для охлаждения пищевых продуктов, например жареной рыбы и т. п., выполненное в виде вертикальной цилиндрической камеры с прикрепленной к ее внутренней поверхности спиралью и размещенными внутри механизмом для перемещения продукта, снабжен-ной загрузочным и разгрузочным окнами вентиляционной установкой и гравитационным транспортером для отвода охлажденного продукта, отличающееся тем, что, с целью охлаждения продуктов в таре, например в противнях, и повышения производительности, спираль расположена по всей высоте камеры, внутри которой установлен неподвижный пустотелый цилиндр с аналогичной спиралью, образующей вместе со спиралью камеры направляющие, служащие для перемещения по ним противней с продуктом, а механизм для перемещения выполнен в виде смонтированного по оси пустотелого цилиндра вала с укрепленным на его верхнем конце диском, несущим толкатели, проходящие в кольцевом зазоре между спиралями.

flfl

Tt

fu.s г

Вид /I

}3