Питательная среда для выращивания хлебопекарных дрожжей, устойчивых к сушке и регидратации Советский патент 1989 года по МПК C12N1/18 C12N1/18 C12R1/865 

Изобретение относится к технической микробиологии, а именно к синтетическим питательным средам на основе этанола для выращивания хлебопекарных дрожжей.

Цель изобретения - повышение числа лизнеспособных клеток при обезво- живании-регидратации дрожжей, а также удешевление среды.

Изобретение заключается в том, что в синтетическую питательную среду, содержащую этанол в качестве единственного источника углерода, а также сернокислый аммоний, двузамещенный фосфорнокислый калий, однозамещенный фосфорнокислый калий, сернокислый магний, хлористьй натрий и воду, вводят /J-индолилуксусную кислоту при

следующем соотношении компонентов среды, мас,%:

Этанол1,П-2,3

Сернокислый аммоний 0,275-0,370

Двузамещенньй фосфорнокигльй калий0,011-0,015

Однозамещеиньй фосфорнокисльй калий

Сернокисльй магний

Хлористьй натрий

/)-Инд олил уксусная

кислота0,0000015-0,0000020

ВодаОстальное.

Примеры использования предлагаемой питательной среды для выращивани хлебопекарных дрожжей.

Пример 1, Готовят питательные среды следующих составов, мас.%:

Вариант А (контроль)

0,085-0,110 0,060-0 080 0,040-0,055

Регидратацию сухих клеток (0,3 г) проводят в термостатируемой (±0,5° С), кювете, снабженной мешалкой с фиксированным числом оборотов (700 об : ), в 10 мл роды в течение 20 мин.

Жизнеспособность клеток определяют после повторной регидратации каждого образца при трех различных температурах как процентное соотношение неокрашенных раствором примулина (0,001%) клеток к ойцему их числу (не менее 1000 клеток) прямым подсчетом на люминесцентном микроскопе МЛ-1А.

Результаты отражены в табл,1.

Таблица 1

Изобретение относится к технической микробиологии, а именно к синтетическим питательным средам на основе этанола для выращивания хлебопекарных дрожжей. Целью изобретения является повышение числа жизнеспособных клеток при обезвоживании-регидратации дрожжей, а также удешевление среды. В питательную среду, содержащую этанол в качестве единственного источника углерода, сернокислый аммоний, двузамещенный фосфорнокислый калий, однозамещенный фосфорнокислый калий, сернокислый магний, хлористый натрий и воду, вводят β-индолилуксусную кислоту при следующем соотношении компонентов, мас.%: этанол 1,0-2,3

сернокислый аммоний 0,275-0,370

двузамещенный фосфорнокислый калий 0,011-0,015, однозамещенный фосфорнокислый калий 0,085-0,110

сернокислый магний 0,060-0,080

хлористый натрий 0,040-0,055

β-индолилуксусная кислота 0,0000015-0,0000020

вода остальное. Введение добавки β-индолилуксусной кислоты в питательную среду для выращивания хлебопекарных дрожжей способствует повышению резистентности дрожжей при обезвоживании-регидратации на 129% в среднем, кроме того, такая среда и, следовательно, готовый продукт дешевле других сред, содержащих известные стимуляторы резистентности дрожжей. 3 табл.

O

1,185 0,330 0,013 0,100 0,070 0,050 Остальное

Вариант Б

Этанол1,185

. (NH S040,330

K HP04 0,013

КИ-гРО 0,100

MgS04 0,070

NaCl0,050

/i-индопилуксусная кислота0,0000018

ВодаОстальное

р -индол ил у КС у сную кислоту вводят в виде раствора в этаноле, количество этанола учитывается в итоговом составе среды. Двухсуточную культуру хлебопекарных дрожжей с агара - Saccharomyces cerevisiae, расса 14 - пересевают в 750 Mil колбы, содержащие 100 мл ере ды, и количестве 0,01 г по сухой биомассе. Ферментацию опытного (среда Б) и контрольного (среда А) вариантов ведут одновременно при на качалке (220 об мин ) до стационарной фазы развития (48 ч).

Биомассу отделяют центрифугированием (2000 об мин ) отсасывают на вакуум-фильтре (24-26% сухих веществ), гранулируют через сито с отверстиями 1,25 м и сушат в потоке воздуха при 35+1°С до остаточной влажности 8-10%,

Среднее

62,6

129

Как видно из приведенных данных, добавка /}-индолилуксусной кислоты в питательную среду повышает жизнеспособность клеток хлебопекарных дрожжей при обезвоживании-регидрата- ции Б среднем на 129%.

Пример 2. Аналогично примеру 1 готовят два варианта питательных сред, мас.%;

Вариант А (контроль) Этанол1,0

Сернокисльй аммоний0,275

K.jHP040 011

KH-JP040,085

MgSO.0,060

NaCl0,040

ВодаОстальное

Вариант В

Этанол1,0

Сернокисльй аммоний 0,275 ,011

KHiPO,,0,085

MgSO,0,060

NaCl0,040

р-индолилуксусная кислота0,0000015

ВодаОстальное

Выращивание дрожжей, обезвоживание и регидратация аналогичны примеру 1 .

В табл.2 представлены результаты сравнительных испытаний.

Таблица 2

Выращивание хпебопекарных дрожжей, обезвоживание и регидратация аналогичны примеру 1.

Результаты сравнения жизнеспособности клеток отражены в табл. 3.

1521768

Таблица 3

10

27 37 47

Среднее 56,3

59,6

105,9

0

5

0

5

0

5

0

Таким образом, предлагаемая питательная среда по сравнению с известной позволяет повысить жизнеспособность клеток после регидратации, а также является значительно более дешевой за счет исключения дрожжевого экстракта.

Формула изобретения Питательная среда для выращивания хпебопекарных дрожжегЧ, устойчивых к сушке и регидратации, содержащая этанол в качестве единственного источника углерода, сернокислый аммоний, двузамеп(енньгй фосфорнокислый калий, однозамещенньй фосфорнокислый калий, сернокислый магний, хлористый натрий, стимулятор резистентности дрожжей и воду, отличающаяся тем, что, с целью повышения числа жизнеспособных клеток при обезвоживании- регидратации дрожжей, а также удешевления среды, в качестве стимулятора резистентности дрожжей в нее вводят /s-индолилуксусную кислоту при следующих соотношениях компонентов среды, мае.%: Этанол

Сернокисльй аммоний Двузамещенный фосфорнокислый калий Однозамещенный фосфорнокислый калий Сернокислый магний Хлористый натрий р-индолилуксусная кислота0,0000015-0,0000020

ВодаОстальное.

1,0-2,3 0,275-0,370

0,011-0,015

0,085-0,110 0,060-0,080 0,040-0,055