Устройство для формовки изделий из теста Советский патент 1990 года по МПК A21C3/02 

Фие.1

рабочей поверхности барабана и валик 13 для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, действующий совместно с валиком 12. Для обминания теста ва- с лики 6-8 могут быть выполнены в виде овала, трех- и четырехгранной призм. Барабан и валики снабжены фрикционными кольцами, соединяемыми прижимным приспособлением, причем диаметр колец валнкоп меньше диаметра самих валиков. Прижимное приспособление может быть выполнено в виде подпружиненной подвижной опоры с плавающим подпипни- ком. 2 з,п.ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к приспособлениям для раскатывания и нарезания теста и предназначено для изготовления домашней лапши, лагмана, кондитерских и других изделий. Цель изобретения - повышение качества изделий, удобства эксплуатации и надежности в работе. Устройство содержит станину 1, на которой установлен барабан 4 и связанные с ним кинематически и расположенные с уменьшающимся зазором относительно барабана по ходу технологического процесса валики 6-9, предназначенные для раскатывания, натирки теста, нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты, а также валик 10 для разрезания тестовой ленты в поперечном направлении, валики 11,16,17 для формовки полуфабрикатов изделий, валик 12 для покрытия мукой рабочей поверхности барабана и валик 13 для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, действующий совместно с валиком 12. Для обминания теста валики 6-8 могут быть выполнены в виде овала, трех- и четырех-гранной призм. Барабан и валики снабжены фрикционными кольцами, соединяемыми прижимным приспособлением, причем диаметр колец валиков меньше диаметра самих валиков. Прижимное приспособление может быть выполнено в виде подпружиненной подвижной опоры с плавающим подшипником. 2 з.п.ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к приспособлениям для раскатывания и нарезания теста, предназначено для изготовления домашней лапши, лагмана, кондитерских и других изделий.

Цель изобретения - повышение качества изделий, удобства в эксплуатации и надежности в работе.

Для исключения возможности прилипания тестовой ленты к барабану поверхность последнего обсыпается мукой до поступления на него с тестовой заготовки с транспортера. Выполняется эта операция при помощи валика и бункера-поддона, расположенных с нижней стороны барабана. Этот же валик вместе с симметрично расположенным другим валиком уравновешивает равнодействующую сил давления на барабан валиков, расположенных с верхней стороны, обеспечивая таким образом более надежную работу устройства и удобство его в эксплуатации. Благодаря тому, что силы давления на барабан уравновешены, исключена возможность применения зазора между барабаном и валиками, чем улучшается качество изделий. С этой же целью устройство снабжено прижимным приспособлением для обеспечения контактных напряжений между фрикционными кольцами барабана и валиками, обеспечивающим таю же надежность и удобство эксплуатации Последнее достигается также тем, что диаметры фрикционных колец валиков выполнены меньше диаметров самих вали ков, так как за счет этого образуется глубоко расположенный технологический зазор с ограничительными бортами, исключающими любую возможность выдавливания тестовой ленты на фрикционные кольца, что обеспечивает, кроме того, качество изделий.

Снабжение устройства валиками для обминания теста, выполненными в виде овала, трех и четырехгранной призм с

0

5

0

5

0

5

0

5

закругленными ребрами, позволяет выполнить традиционную путем обжатия обработку теста, что повышает качество изделий.

Обеспечение упругих контактных напряжений между фрикционными парами с помощью специального прижимного приспособления с плавающим подшипником позволяет выключение валиков из работы производить без снятия их с рабочего места, что является большим удобством, так как дает возможность легко переходить с выпуска одного издалия на другое.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид$ на фиг. 2 - устройство с показом сечения валиков для обработки теста, фрагмент; на фиг. 3 - прижимное приспособление на фиг. 4 - взаимное положение одного из валиков и барабана-, на фиг. 5 - устройство с фигурными валиками для продольного разрезания тестовой ленты.

Устройство для формовки изделий из теста состоит из станины 1 с опорной плитой 2, на которой смонтирован транспортер 3 для подачи тестовых заготовок, вращающийся барабан 4, связанные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимся зазором относительно барабана валик 5 для приемки тестовой заготовки с транспортера 3, передачи ее на барабан 4 раскатывания или натирки теста, валики 6-9, которые совместно с валиком 5 предназна- чены для раскатывания теста и нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты, при выполнении их пустотелыми и с отверстиями, валик 10 для разрезания тестовой ленты в поперечном направлении, валик 11 для формовки полуфабрикатов кондитерских и других изделий, валик 12 для покрытия мукой рабочей поверхности барабана, валик 13, который совмест515

но с валиком 12 предназначен для уравновешивания рабочей нагру-чки на барабан, бункер-поддон 14 для муки, откидывающийся вниз столик 15 с ведущим фигурным валиком 16 и связанным с ним зубчатой передачей ведомым фигурным валиком 17. Для обминания теста валики 6-8 MOTVT быть выполнены соответ

ственно в виде овала, трех- и четырех-jg ствующее прямоугольное отверстие стагранной призм с закругленными ребрами .

Барабан 4 имеет выступающие над его поверхностью кольца 18 из закаленной

нины 1, при навинчивании натяжной гайки 33 на ножку опоры 29 сжимается пружина 30 и опора перемещается вниз, в результате чего фрикционные кольца

25

стали, обеспечивающие фрикционное за- 18 и 19 соприкасаются. При дальнейшем цепление с кольцами 19 валиков, диаметры которых выполнены меньше диаметров самих валиков, в результате чего обеспечивается возможность образования более глубоко расположенного 20 технологического зазора 20 с ограничительными бортами 21, образованными торцами фрикционных колец. Кинематическая связь барабана 4 с транспортером 3 и ведущим фигурным валиком

16осуществляется с помощью гибких, например клиноременных, передач 22 и 23,

Для защиты тестовой ленты от попадания частиц износа фрикционных колец барабан 4 снабжен буртиками 24, а валики 5-13 соответствующей кольцевой выточкой 25. Снятие тестовой ленты с барабана 4 и подача ее на фигурные валики 16 и 17 осуществляются с помощью плоского ножа-снимателя 26, а налипшего теста с валиков 11, 16 и

17- при помощи фигурных ножей - сни- мателей 27, 28.

30

35

навинчивании гайки на пружину 31 передается усилие, направленное вверх, под действием которого пружина сжимается, а плавающий подшипник перемещается вверх. При таком положении на валик действует упругая сила пружины 31, обеспечивая постоянные контактные напряжения.

Для выключения валика из работы достаточно отпустить натяжную гайку 33 и опора 29 под воздействием пружины 30 поднимется вверх, фрикционные кольца 18 и 19 при этом выйдут из зацепления. Плавающий подшипник 32 под действием пружины 31 займет первоначальное положение.

Формула изобретения

лики для раскатывания, натирки теста, нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты и для разрезания тестовой ленты, оснащенное фрик ционными кольцами, закрепленными по торцам барабана и валиков, отличающееся тем, что, с целью повышения качества изделий, удобства в эксплуатации и надежности в работе, оно снабжено валиком для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, бункером-поддоном для муки, валиком для покрытия мукой рабочей поверхности барабана, прижимным приспособлениУстройство работает следующим об- ем для обеспечения упругих контактных

разом.

При вращении барабана 4 продолговатая, слегка приплюснутая заготовка из теста, двигаясь по транспортеру 3, захватывается валиком 5 и подается на барабан, где, проходя под валиками 6-9, раскатывается до нужной толщины, а затем разрезается или формуется валиками 10, 11, 16 и 17.

Прижимное приспособление действует следующим образом.

Опора 29 устанавливается в соответнины 1, при навинчивании натяжной гайки 33 на ножку опоры 29 сжимается пружина 30 и опора перемещается вниз, в результате чего фрикционные кольца

18 и 19 соприкасаются. При дальнейшем

навинчивании гайки на пружину 31 передается усилие, направленное вверх, под действием которого пружина сжимается, а плавающий подшипник перемещается вверх. При таком положении на валик действует упругая сила пружины 31, обеспечивая постоянные контактные напряжения.

Для выключения валика из работы достаточно отпустить натяжную гайку 33 и опора 29 под воздействием пружины 30 поднимется вверх, фрикционные кольца 18 и 19 при этом выйдут из зацепления. Плавающий подшипник 32 под действием пружины 31 займет первоначальное положение.

Формула изобретения

5

31 29

1 30 JJ 3425 1В фие.д

3. Устройство по пп. 1 и 2, о т - л и чающееся тем, что, с целью повышения удобства в эксплуатации, прижимное приспособление выполнено в виде подпружиненной подвижной опоры с плапающим подшипником.

Фие.Ч

зг 19

Г W

Фиг.

Г

/6

/17

&

фиг. 5