УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК ХЛЕБНЫХ ПАЛОЧЕК Советский патент 1971 года по МПК A21C11/10 

Изобретение относится к области хлебопекарной иромышленности, точнее к устройствам для формования тестовых заготовок хлебных палочек.

В известных устройствах для формования заготовок хлебных палочек имеются механизмы для натирки и раскатки теста, механизмы для последовательного разрезания тестовой ленты в продольном и поперечном направлениях, приспособление для разведения жгутов, приспособление для нанесения различных продуктов на поверхность тестовой ленты, транспортеры для передачи тестовых заготовок на последующие операции.

Однако эти устройства не позволяют обеспечить высокое качество готовых изделий.

Для улучшения качества готовых изделий механизмы натирки и раскатки теста предложенного устройства оснащены дополнительными парами валков с приспособлениями для регулирования степени натирки и раскатки теста, причем одна из пар валков механизма для раскатки теста расположена непосредственно под валками механизма для натирки теста.

Кроме того, устройство снабжено выравнивателем щага сформованных тестовых жгутов, установленным за приспособлением для их раз-ведения, и системой горизонтальных ленточных транспортеров для межоперационного перемещения раскатанной тестовой ленты.

Приспособление для разведения тестовых жгутов может быть выполнено в виде расширяющегося по ходу движения жгутов цепного транспортера с закрепленными на нем плоскими прулсинами. Выравниватель щага сформованных тестовых л гутов целесообразно выполнить в виде сменного валика, имеющего

0 на поверхности фигурные впадины.

Для расщирения ассортимента устройство предлагается снабдить сменным приспособлением для подачи наполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта, установленным над первой парой валков механизма для раскатки и валками механизма для натирки теста.

На фиг. 1 изобрал ено устройство для формования тестовых заготовок хлебных палочек,

0 вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид в плане; на фиг. 3 - технологическая схема устройства.

Устройство состоит из механизма / для натирки теста, механизма 2 для его раскатки,

5 механизма 3 для разрезания тестовой ленты на отдельные л-сгуты в продольном направлении, механизма 4 для поперечного разрезания сформованных л гутов на тестовые заготовки, приспособления 5 для разведения сформовансоли, мака или другого продукта на поверхность раскатанной тестовой ленты и транспортеров 7, S и 9 для передачи тестовых заготовок на последующие операцнн, расположенных на единой раме 10.

Механизм для натирки теста состоит из двух -пар натирочных валков 11 и 12, имеющих углубления на поверхности.

Механизм для натирки теста снабжен приспособлениями 13 для регулирования степени натирки теста. Механизм для раскатки теста состоит из двух пар раскатывающих валков 14 и 15, имеющих гладкую поверхность, и снабжен червячными приспособлениями 16 и

17для регулирования раскатки теста. Ширина тестовой ленты задается раскатывающими валками 14 и 15, снабженными торцовыми кольцевыми бортиками. Раскатывающие валки 14 расположены непосредственно под натирочными валками 11 и 12.

Непосредственно за механизмом 3 для разрезания тестовой ленты на отдельные жгуты, выполненного в виде сменных валков, установлено приспособление 5 для разведения сформованных жгутов, представляющее собой расширяющийся по ходу движения цепной транспортер с закрепленными на нем плоскими пружинами.

За приспособлением 5 для разведения сформованных жгутов расположен выравниватель

18щага сформованных тестовых л гутов, представляющий собой валик, выполненный сменным в зависимости от сорта вырабатываемых хлебных палочек, и имеющий в соответствии с щагом разводки сформованных жгутов фигурные впадины.

Для расширения ассортимента изделий устройство снабжено сменным приспособлением 1У для подачи наполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта, которое установлено над первой парой валков 14 механизма для раскатки и между валками li и 12 механизма для натирки теста.

Для лучшей регулировки формования и разрезания тестовой ленты устройство снабжено двумя приводами с вариаторами скоростей 20 и 21. Перед приспособлением 5 для разведения сформованных жгутов укреплена передающая площадка 22.

Формование тестовых заготовок хлебных палочек осуществляют следующим образом.

Тесто небольшими порциями поступает на натирочные валки // и 12, одновременно формующие две самостоятельные тестовые ленты. Обе ленты поступают на первую пару раскатывающих валков 14, где формуются в одну, которая транспортером 7 подается на вторую пару раскатывающих валков 15.

1Раскатанная до толщины палочки лента транспортером 8 подается на механизм 3 для разрезания ленты на отдельные жгуты в продольном направлении. Сформованные жгуты с площадки 22 передаются на приспособление 5 для их разведения, где с помощью стальных плоских пружинок жгуты разводятся, образуя между собой некоторый зазор. Заданный шаг укладки тестовых жгутов на транспортер 9 выполняет выравниватель 18 щага, в углубление которого укладываются жгуты. При движении тестовых жгутов по транспортеру 9 последние надрезаются на определенную длину механизмом 4. Сформованные, равномерно уложенные и надрезанные тестовые заготовки палочек передаются транспортером 9 на под ошпарочного устройства, а затем поступают в печь для выпечки. С целью выпуска расширенного ассортимента хлебных палочек с помощью сменного приспособления 19, производится подача наполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта между двумя тестовыми лентами. С помощью приспособления 6 происходит подсыпка названных продуктов на поверхность тестовой ленты.

Предмет изобретения

Устройство для формования тестовых заготовок хлебных палочек, содержащее механизм для натирки теста, выполненный в виде пары валков, имеющих углубления на новерхности, механизм для раскатки теста с парой гладких валков, приспособление для регулирования степени натирки и раскатки теста, механизмы для последовательного разрезания тестовой ленты на отдельные жгуты в продольном направлении и поперечного разрезания сформованных жгутов на тестовые заготовки, приспособление для разведения сформованных жгутов, приспособление для нанесения соли, мака или другого продукта на поверхность раскатанной тестовой ленты и транспортер для передачи тестовых заготовок на последующие операции, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества готовых изделий, л еханизмы натирки и раскатки теста оснащены дополнительными парами валков с приспособлениями для регулирования степени натирки и раскатки теста, а одна из пар валков механизма для раскатки теста расположена непосредственно под валками механизма для натирки теста, при зтом устройство снабжено выравнивателем щага сформованных тестовых жгутов, установленным за приспособлением для их разведения, и системой горизонтальных транспортеров для межоперационного-перемещения раскатанной тестовой ленты.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что приспособление для разведения тестовых жгутов выполнено в виде расширяющегося по ходу двилсения жгутов цепного транспортера с закрепленными на нем плоскими пружинками.

3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что выравниватель шага сформованных тестовых жгутов выполнен в виде сменного валика, имеющего на поверхности фигурные впадины. 5 ЛИЙ, оно снабжено сменным приспособлением для нодачн наполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта, установленным 6 над первой парой валков механизма для раскатки н между валками механизма для натирки теста.

11JJ 2 / 8 6 J гг

Фиг. 2 Ю Id 4 ff Г5