ПОТОЧНАЯ ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАРАМЕЛИ Советский патент 1963 года по МПК A23G3/00 

Известны поточные линии производства карамели, состоящие из варочного вакуум-аппарата, дозировочных бачков рецептурной смеси, охлаждающих транспортеров, тянульной мащины, направляющего механизма, катальной калибрующей и формующей мащин.

Предлагаемая поточная линия позволяет вырабатывать карамель с начинкой в складку. Ее отличительная особенность состоит в том, что дополнительно включено следующее оборудование: разделительная воронка, вторая тянульная мащина для внутренней оболочки, начинконаполнитель, начиночно-катальная и вторая калибрующая машины.

На чертеже схематично изображена предложенная линия (в плане).

Карамельную массу из вакуум-аппарата / подают в разделительную воронку 2, из которой масса выходит двумя непрерывными лентами и попадает на охлаждающие транспортеры 3. Прежде чем попасть на эти транспортеры в карамельную массу дозаторами 4 подают по рецептуре добавки (кислоту, эссенцию, красители).

Охлаждающие транспортеры 3 подают ленту на соответствующие тянульные машины 5

и 6 (первая для внутренней, вторая для внешней оболочек).

Пройдя тянульную машину 5, обработанная карамельная масса, предназначенная для внутренней оболочки, направляется в начиноч1-ю-катальную мащину 7. В последней образуется карамельный батон, в который непрерывно вводится начинконаполнителем 8 начинка. Для снижения вязкости щоколаднопралиновых начинок используют лецитин, который вводят в начинку в количестве 0,3- 0,5% от ее веса.

Из начиночно-катальной мащины 7 жгут с начинкой поступает на калибрующую машину 9, пройдя которую он подходит к направляющему механизму }0. С помощью последнего жгут с начинкой укладывается витками (один на другой) на половину площади стола начиночно-катальной машины 11.

Полученный конус, сложенный из карамельного жгута с начинкой, непрерывно продвигается к выходу мащины //.

Одновременно обработанная карамельная

.масса, предназначенная для наружной оболочки карамели, пройдя тянульную машину 6,

№ 158196

почио-катальную машину 11. При этом масса в виде жгута накладывается на конус, образованный из жгута с иачннкой.

Из начиночно-катальной машины // жгут, нройдя калибруюшую машину 12, поступает з формующую машину 13.

Все процессы на поточной линии механизированы, а сам процесс протекает непрерывно.

Предмет изобретения

Поточная линия производства карамели, со держаи1,ая варочный вакуум-аппарат, дозировочные бачки рецептурной смеси, о.хла/кдаюшие транспортеры, тянульную машину, направляюший механизм, катальную калибруюшую и формуюшую машины, отличаюш, а я с я тем, что, с целью производства карамели с начинкой в складку, в ией имеется разделительная воронка, вторая тянульная машина для внутренней оболочки, начинконаполнитель, начиночно-катальная и вторая калибрующая машины.