Устройство для выпечки плоских кулинарных изделий из жидкой массы Советский патент 1991 года по МПК A21B5/08 

Изобретение относится к оборудованию -предприятий общественного питания, в частности для производства плоских изделий из теста.

Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества выпекаемых изделий.

На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 - схема привода; на фиг.З - вид А на фиг.1.

Устройство состоит из корпуса 1 с опорами 2, в которых на цапфах 3 установлен основной цилиндрический жарочный элемент 4 с рабочей поверхностью 5, которая имеет выступы 6, соответствующие форме выпекаемых изделий. Внутри цилиндра установлены нагревательные элементы, соединенные с токосъемниками 7. Над цилиндрическим жарочным элементом 4 ус- тановле дополнительный жарочный элемент 8, состбящий из замкнутой вращающейся металлической ленты 9 с ведомой ветвью 10, охватывающей участок цилиндрического жарочного элемента 4.

Внутри контура металлической ленты размещены ролики 11, а в качестве нагревательного элемента может быть установлен инфракрасный излучатель 12 энергии, Ро- дик 11 установлен на рамке 13, связанной через шарнир 14 с опорой 2. На корпусе 1 под цилиндром 4 установлено приспособление для нанесения жидкой массы на рабочую поверхность основного жарочного элемента, включающее резервуар 15 для жидкой массы, приспособление 16 для поддержания заданного уровня жидкой массы в резервуаре 15.

На кронштейне 17 опоры 2 шарнирно установлена подпружиненная отделяющая пластина-лоток 18, представляющая собой приспособление для приема готовых изделий.

ПРИВОД включает электродвигатель 19, редуктор 20 и цепной контур 21 со звездочками 22-24 и натяжной звездочкой.

Устройство работает следующим образом.

Перед началом работы включаются нагревательные элементы цилиндра 4 через

токосъемники 6 и инфракрасный излучатель 12. Электродвигатель 19 посредством цепного контура 21 приводит во вращение жарочный цилиндр и металлическую ленту 9,

чем обеспечивается примерно равномерный нагрев жарочных поверхностей 5 и 8. При достижении жидкой массы, поступающей в резервуар 15, заданного уровня, начинается процесс нанесения ее на рабочую

поверхность 5 жарочного элемента 4 и осуществляется выпечка с одной стороны изделия. Подходя к замкнутой вращающейся ленте, скорость которой равна окружной скорости поверхности цилиндра, изделие

обжимается жарочными поверхностями 5 и 8. При этом подвергается выпечке другая сторона изделия. Далее изделие транспортируется до отделяющей пластины-лотка 18, которая отделяет готовое изделие от цилиндра и направляет его в емкость для готовых изделий. В зависимости от формы выступов 6 на рабочей поверхности 5 можно получать изделия различной формы.

Формула изобретения

1.Устройство для выпечки плоских кулинарных изделий из жидкой массы, содержащее корпус, основной цилиндрический жарочный элемент с рабочей поверхностью

и дополнительный, установленный над основным жарочный элемент, резервуар для жидкой массы, приспособление для нанесения жидкой массы на рабочую поверхность основного жарочного элемента, приспособление для приема готовых изделий и привод, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества выпекаемых изделий, рабочая поверхность основного жарочного элемента

имеет аыступы,соответствующие форме пекаемых изделий, а дополнительный жарочный элемент выполнен в виде замкнутой металлической ленты с ведомой ветвью, охватывающей участок основного жарочного

5 элемента.

2.Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е е- с я тем, что внутри контура металлической ленты установлен инфракрасный излучатель энергии.

//

Изобретение относится к оборудованию предприятий общественного питания, а именно к устройствам для производства плоских изделий из теста. Цель изобретения - повышение производительности и качества изделий. Устройство для выпечки плоских кулинарных изделий из жидкой массы содержит корпус 1, в котором установлен основной цилиндрический жарочный элемент 4 с рабочей поверхностью 5, которая имеет выступы 6, соответствующие форме выпекаемых изделий. Над цилиндром установлен дополнительный жарочный элемент 8, состоящий из замкнутой вращающейся металлической ленты 9 с опорными роликами 11, внутри контура которой имеется инфракрасный излучатель 12. На корпусе 1 под цилиндром 4 установлен резервуар 15 для жидкой массы. Устройство снабжено приспособлением 16 для поддержания заданного уровня жидкой массы в резервуаре. 3 ил., 1 з.п. ф-лы.

а

ff

Я