Сухой безалкогольный напиток "Термэндо Советский патент 1991 года по МПК A23L2/39 

изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Целью изобретения является улучшение органолептических свойств готового продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода

Сухой безалкогольный напиток готовят следующим образом.

Глюкозу, смесь равных количеств изомеров D - и- L - винной кислоты (неактивную винную кислоту) и двууглекислый натрий соответственно в количествах 87,0-87,8, 6,5- 7,0 и 5,7-6.0 мас.% смешивают в смесительной машине, полученную смесь расфасовывают в пакеты из многослойных пленочных материалов.

П р и м е р 1. Для получения 1 кг сухого безалкогольного напитка Термэндо 870,0 г глюкозы смешивают с 70,0 г неактивной винной кислоты, 60,0 г двууглекислого натрия.

Полученный порошкообразный напиток расфасовывают.

Напиток обладает хорошей растворимостью в воде и насыщенностью С02, имеет гармоничный вкус, бесцветный, температура воды снижается на 2 35°С при растворении напитка в 200 мл воды

П р и м е р 2. Получение 1 кг сухого безалкогольного напитка Термэндо осуществляют аналогично примеру 1 с отличиями: 874,3 г глюкозы с 67,5 г неактивной винной кислоты, 58,2 г двууглекислоты натрия.

Полученный напиток имеет качественные показатели, аналогичные показателям по примеру 1 с отличием: температура воды снижается на 2.3°С.

П р и м е р 3. Получение 1 кг сухого безалкогольного напитка Термэндо осуществляют аналогично примеру 1 с отличиями: смешивают 878,0 г глюкозы с 65,0 г неактивной винной кислоты, 57,0 г двууглекислого натрия.

Полученный напиток имеет качественные показатели, аналогичные показателям

(/)

ON О VI 00

по примеру 1 с отличием температура воды снижается на 2,25°С.

Влияние количеств используемых ингредиентов на органолептические свойства напитка отражено в таблице.

При растворении сухого напитка в 200 мл воды происходит снижение температуры воды на 2,3°С (по известному на 0,8°С), что позволяет повысить растворимость диоксида углерода.

Изменение энтальпии ДН при растворении известного напитка, кДж: сахароза 3,80, винная кислота 13,69, двууглекислый натрий 17,20.

Изменение энтальпии АН при раство- рении предлагаемого напитка, кДж глюкоза 9,416, неактивная винная кислота 21,940, двууглекислый натрий 17,200.

Предлагаемый напиток позволяет улучшить органолептические свойства готового

продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода, обеспечения эндотермического эффекта, а также улучшить потребительские свойства

Формула изобретения Сухой безалкогольный напиток, содержащий глюкозу, винную кислоту и двууглекислый натрий, отличающийся тем, что. с целью улучшения органолептических свойств готового продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода, винную кислоту используют в виде смеси равных количеств изомеров D - и - L- винной кислоты при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

Смесь D - и - 1. винной

кислоты6,5 - 7,0

Двууглекислый натрий5,7-6,0

ГлюкозаОстальное

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является улучшение органолептических свойств готового продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода. Сухой безалкогольный напиток содержит глюкозу, неактивную винную кислоту и двууглекислый натрий при следующем соотношении компонентов, мас.%: глюкоза 87,0 - 87,8, неактивная винная кислота 6,5 - 7,0, двууглекислый натрий 5,7 - 6,0. 1 табл.