Теплообменник Советский патент 1991 года по МПК F28D11/02 A23L1/212 

Изобретение относится, к аппаратам для термической обработки пищевых продуктов типа паст, пюре, кремов и может быть использовано в пищевой промышленности.

Цель изобретения -улучшение теплооб- менных свойств и сокращение времени обработки.

На фиг.1 изображен теплообменник, продольный разрез; на фиг,2 - то же, поперечный разрез; на фиг.З - нож с пазами и болтами.

Теплообменник содержит корпус 1 с коаксиально расположенными внутри него цилиндром 2, образующим с корпусом рубашку 3 для циркуляции теплоносителя, и ротором 4. На роторе 4 укреплены ножи 5 болтами 6. Режущая кромка каждого из ножей 5 выполнена с пазами. При этом направление вращения ротора 4 противоположно расположению режущей кромки ножа 5.

Теплообменник работает следующим обоазом.

В полость цилиндра 2 подается продукт, а в рубашку 3 - теплоноситель (пар, горячая вода, фреон, аммиак и др.). Ротор 4 приводится во вращение, при этом ножи 5, не касаясь цилиндра 2, вращаются в сторону своей тыльной части, захватывая продукт. Через пазы ножей 5 продукт перетекает, создавая локальные перепады давления и скорости, воздействует на пристенный слой жидкости и разрушает его.

В заявляемом теплообменнике ножи, вращаясь в сторону их тыльной части, захватывают продукт. Между ножом и теплообмен- ной поверхностью продукт расклинивается и стремится перетечь в свободную полость через пазы ножей, создавая при этом локальные перепады давления и скорости. Пе- ретекаемый через пазы ножей продукт, воздействуя на пристенный слой жидкости, размывает его.

Такое выполение теплообменника позволяет улучшить его теплообменные свойства за счет разрушения пристенного слоя

СО

с

о о

00

00

4

го

жидкости, что в конечном счете попытает его производительноегь.

Формула изобретения Теплообменник, содержащий корпус с коаксиально размещенными внутри него цилиндром и ротором, на котором укреплены ножи, отличающийся тем, что, с целью улучшения теплообменник свойств и сокращения времени обработки, ротор установлен с возможное ью вращения в сторону противоположную расположению режущей кромки ножей, при этом последняя выполнена с пазами.

Изобретение относится к аппаратам для термической обработки пищевых продуктов типа паст, пюре, кремов и может быть использовано в пищевой промышленности. Цель изобретения - улучшение теплообменных свойств и сокращение времени обработки. Теплообменник включает корпус 1 с коаксиально размещенными внутри него цилиндром 2 и ротором 4, на котором укреплены ножи 5 с пазами. Ротор 4 установлен с возможностью вращения в сторону, противоположную расположению режущей кромки ножа. 3 ил.

Подсша продух/па

Выход . конденсатаФиг.1

Шиа 1

Подала Выход | продукта

1

Ф-ФЧ

. 5

®игЗ