Резервуар для термической обработки и настаивания мезги Советский патент 1991 года по МПК C12G1/02 C12G1/28 

Изобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности, а именно - к оборудованию для производства вин и соков.

Целью изобретения является повышение производительности.

На фиг. 1 изображен резервуар для термической обработки и настаивания мезги, общий вид; на фиг.2 - сечение А - А по фиг. 1.

Резервуар состоит из цилиндрического корпуса 1 с теплообменными рубашками 2, конической крышки , конического днища 4 с горловиной 5, оканчивающейся выгрузочным люком 6, конической дренирующей сет- ки 7. установленной над днищем 4, мешалки, установленной на вертикальном валу 8 с приводом 9, и снабженной выгрузочными лопастями 10 и перемешивающими рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11,12. 13, 14. Внутри резервуара на распорных ребрах 15 соосно с валом 8 закреплен змеевик 16 с патрубками 17. 18 для подвода пара (отвода отработанной воды) и отвода конденсата (подвода охлажденной воды). Змеевик 16 заключен между дополнительными дренирующими сетками, выполненными в виде двух коаксиально установленных, прилегающих к виткам змеевика 16, сетчатых цилиндров 19, 20, установленных у их торцов сетчатых колец 21, 22, образующих сетчатую кольцевую камеру 23, соединенную с подсеточным пространством конусной сетки 7.

Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены1 на траверсе 24, закрепленной на валу 8 над сетчатой камерой 23, и охватывают внешнюю и внутреннюю боковые поверхности

О 00

-N со го ч

кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных сторон, по одну из которых лопатки (11, 12) наклонены к траверсе под острым углом (45 - 55°), а по другую - под тупым углом (125 - 135°), т.е. лопатки установлены симметрично по обе стороны от вала 8.

Резервуар снабжен люком 25, патрубками 26, 27 для подвода мезги и отвода сусла-самотека.

Резервуар работает следующим образом.

Через патрубок 26 в резервуар загружают мезгу, подают пар в рубашки 2 и змеевик 16 и включают привод 9 мешалки. Лопатки 11-14 мешалки, установленные под углом к цилиндрическим поверхностям кольцевой камеры 23, вращаясь вместе с траверсой 24, создают насосный эффект, заставляющий жидкую фракцию мезги-сусло циркулировать с большой скоростью через цилиндрические сетки 19,20 между витками змеевика 16. При этом ввиду того, что лопатки установлены под разными углами к поверхностям цилиндров 19, 20, потоки сусла, создаваемые ими, имеют разное направление - внутрь сетчатого цилиндра 20, либо наружу (как показано стрелками на фиг. 1 и 2). В результате происходит непрерывная регенерация сетчатых поверхностей сетчатой камеры 23, что обеспечивает перемещение сусла через змеевик 16 с большой скоростью, турбулизирующей поток сусла, благодаря чему сусло, имеющее высокие теплоемкость и теплопроводность, быстро отбирает тепло от поверхности змеевика и, вытесняясь лопатками 13, 14 за пределы камеры 23, быстро нагревает мезгу во всем объеме резервуара.

После нагревания до заданной температуры и выдерживания производят охлаждение мезги путем подачи в рубашки 2 и змеевик 16 охлажденной воды. Затем через патрубок 27 при работающей мешалке отбирают сусло-самотек, открывают люк 6 и разгружают резервуар от стекшей мезги. При этом лопасти 10 и траверса 24 предупреждают зависание мезги соответственно в конической части резервуара и на верхнем торце кольцевой камеры 23.

Через люк 23 производят мойку резервуара и подготовку его к следующей загрузке свежей мезгой.

Изобретение позволит повысить производительность.

Установка змеевика и дренирующих сеток соосно с резервуаром и валом мешалки исключает образование в резервуаре застойных зон и позволяет перемешивать

мезгу со всех сторон змеевика и сеток как при нагревании и охлаждении, так и при отделении сусла-самотека, благодаря чему повышается производительность аппарата.

Благодаря тому, что цилиндрические сетки с двух сторон прилегают к виткам змеевика, увеличивается теплопередающая поверхность и повышается производительность аппарата.

Помещение змеевика в сетчатую кольцевую камеру обеспечивает повышение производительности аппарата за счет того, что змеевик обменивается теплом не со всей мезгой, а только с ее жидкой фазой-суслом, у которого теплоемкость и теплопроводность намного выше, чем у мезги, что позволяет интенсифицировать процесс теплообмена.

Использование траверсы - горизонтальной перекладины, закрепленной на вертикальном валу, предупреждает зависание мезги на верхнем торце сетчатой камеры при разгрузке резервуара.

Благодаря тому, что лопатки охвэтывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры с диаметрально противоположных сторон, обеспечивается перемешивание мезги с наружной и внутренней сторон камеры, а также предупреждаются

биения мешалки.

Наклон лопаток по одну из сторон кольцевой камеры под острым углом к траверсе, а по другую - под тупым обеспечивает разнонаправленные потоки сусла через кольцевую камеру, благодаря чему достигается непрерывная регенерация дополнительных сеток и турбулизация потоков сусла между витками змеевика, что обеспечивает повышение производительности аппарата за счет интенсификации процессов теплообмена и отделения сусла-самотека.

Формула изобретения Резервуар для термической обработки и настаивания мезги, содержащий снабженный теплообменными рубашками цилиндрический корпус с коническим днищем с горловиной, на конце которой выполнен выгрузочный люк, патрубки подвода мезги и отвода сусла-самотека, установленные в корпусе на вертикальном валу и мешалку с

перемешивающими рабочими органами и выгрузочными лопастями, змеевик, коническую дренирующую сетку, отличающий- с я тем, что, с целью повышения производительности, змеевик установлен соосно с мешалкой и заключен в сетчатую кольцевую камеру, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами и размещенными у их торцов сетчатыми

кольцами, а перемешивающие рабочие органы выполнены в виде лопаток, установленных под углом на горизонтально закрепленной на валу над кольцевой камерой траверсе и охватывающих внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры с диаметрально противоположных сторон, при этом лопатки установлены на траверсе симметрично по обе стороны от вала.

Изобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение производительности. Резервуар для термической обработки и настаивания мезги содержит цилиндрический корпус I,мешалку, установленную на вертикальном валу 8 и снабженную перемешивающими рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11, 12. 13, 14, змеевик 16 заключен в сетчатую кольцевую камеру 23, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами 19, 20 и размещенными у их торцов сетчатыми кольцами 21, 22. Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены под углом на горизонтально закрепленной на валу 8 над кольцевой камерой 23 траверсе 24 и охватывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных стЪрон. Лопатки II,12. 13. 14 установлены на траверсе 24 симметрично по обе стороны от вала 8. 2 ил. ё

26

Фиг1

21

Фиг. г

24

Л